Pi bon, enèji-efikas ak trè aromat: Chèchè yo ap travay sou epis santi bon nan tan kap vini an
Piman, pèsi, lay ak marjolèn: Nan lavni an nou pral jwi epis santi bon ke nou, kòm konsomatè yo, te deja seche oswa an poud, ap jwi kòm keratin soti nan tib la - dapre vizyon an nan chèchè manje nan University of Hohenheim. Konpare ak poud fòm lan, paste a gen plizyè avantaj: pwodiksyon an se ekonomize enèji e konsa tou pri-ekonomize, paste a gen plis bon sant, se pi ijyenik - epi li pa pousyè oswa touf.
Salmonèl nan poud paprika nan bato pòmdetè: Yon eskandal manje ki te lakòz byen yon brase an 1993. Eksitasyon an bese, men professeur Dr. Reinhold Carle, teknolojis manje nan University of Hohenheim nan chèz la pou manje ki gen orijin plant, ka konprann enkyetid yo nan konsomatè yo. "Epis santi bon yo se mikrobyolojikman trè sansib manje. An menm tan an, yo gen yo dwe ijyenik andomaje, men tou, ak anpil atansyon prepare pou ke bon sant la double klas la."
Jiska kounye a, epis santi bon yo te tou senpleman koupe ak sèk - nan lòt mo, prepare lè l sèvi avèk teknik ki soti nan syèk de sa: "epis santi bon lokal yo cheche ak lè cho - ki itilize yon anpil nan enèji. Pifò soti nan peyi devlope yo, kote yo souvan cheche sou tè a bèt yo tou kenbe, kidonk gen yon gwo risk pou transmisyon patojèn. "
Jèm-gratis, chè ak konsomatè-zanmitay
Obsèvasyon tankou sa a te dirije pwofesè Dr. Carle sou yon nouvo pwojè rechèch. Apwòch li a - chofe epis santi bon trè vit ak nan yon sistèm fèmen - gen yon kantite nouvo avantaj nan adisyon a amelyore ijyèn: Jiska kounye a, fèy santi bon domestik yo te long ak chè sèk nan sechwa ki kouri sou konbistib fosil. Nan pwosesis inovatè a, epis santi bon yo sèlman chofe yon ti tan. Yon apwòch ki ekonomize jiska 85% enèji, menm si yon sèl pran an kont depans sa yo transpò ki pi wo pou transpò a nan pwodwi yo ki gen dlo.
Pa gen okenn bezwen tou pou tan konsome fanm k'ap pile frèt nan epis santi bon yo sèk. Paske nan pwodiksyon konvansyonèl fèy santi bon yo dwe anbrase ak nitwojèn likid .. Efò sa a nesesè tou pou anpeche eksplozyon pousyè
Yon avantaj pou konsomatè: Kontrèman ak epis santi bon konvansyonèl yo, anzim endezirab ki genyen nan plant yo aromat yo detwi lè plant yo fre yo chofe byen vit. Pou egzanp: pwoteyin-divize anzim ki toujou prezan nan jenjanm sèk. Si lestomak krout la sezonman ak poud jenjanm konvansyonèl, anzim lan reyaktive - epi délikatès la literalman fonn.
Anplis de sa, keratin nan se pi plis savoureuse. Paske anpil sibstans ki sou aromat yo trè temèt lwil esansyèl ke yo pèdi lè siye. Kole a, nan lòt men an, chofe nan yon sistèm fèmen pou ke gou yo koute chè yo kenbe.
Nouvo pwosesis teknik
Espesyalman, ekip pwofesè Dr. Carle ak de pwosesis teknik. Nan pwosesis Actijoule la, remèd fèy yo frèch tè yo premye blanchi nan yon aparèy chofaj tib ak vapè nan 70 degre ak Lè sa a, chofe a apeprè 100 ° C nan segonn lè l sèvi avèk enèji elektrik ak Lè sa a imedyatman refwadi ankò.
Anplis de sa, patnè koperasyon nan Enstiti Fraunhofer pou Jeni Pwosesis ak anbalaj (IVV) nan Freising ap fè eksperyans ak chofaj segondè-frekans. Sa a se yon kalite chofaj mikwo ond ki tou ogmante tanperati a trè vit ak Lè sa a, refwadi li desann ankò.
Syantis yo te deja avèk siksè teste pwosesis la roman sou epis santi bon ekzotik. Koulye a, pwosesis la se yo dwe teste la pou premye fwa pou epis santi bon domestik yo ak sou yon echèl pratik.
Pou sa ka fèt, gwoup k ap travay la kolabore ak pwofesè Dr. Carle ak pwodiktè Turing la Pharmaplant GmbH, ki nan adisyon a plant medsin sitou ap grandi koryandè ak èstragon. Tantativ siksè ak keratin pèsi te deja fèt, lay ak keratin marjolèn yo swiv.
Patnè nan koperasyon twazyèm se konpayi HAGESÜD INTERSPICE GEWÜRZWERKE GmbH & Co KG, yon manifakti epis nan Hemmingen. Nan sant la teknik la, keratin yo séchage pral teste tou nan pwodiksyon sosis. Kliyan yo ap mande tou sou akseptasyon nan nouvo pwodwi yo nan yon etid sansoryèl.
Sous: Hohenheim [Inivèsite]
