Manje anpil grès gras a pwoteyin lupin yo
Nan peyi tankou Lachin oswa Brezil, konsomasyon vyann ap ogmante dramatikman. Depi 1961, te konsomasyon nan vyann wouj quadruple atravè lemond. FAganizasyon Nasyonzini pou Manje ak Agrikilti FAO espere pwodiksyon richès mondyal double pa menm jan ak 2050 akòz ogmante pwosperite. Sa a ogmante kesyon an si wi ou non glòb nou an, ak resous limite li yo nan peyi arab, yo pral kapab satisfè tout bezwen nan lavni.
Doktè-Ing. Konnen solisyon posib nan dilèm nan émergentes. Pyè Eisner soti nan Enstiti a Fraunhofer pou Pwosesis Jeni ak IVV anbalaj nan Freising.
Pwodiksyon vyann egzije pou anpil peyi. "Yo nan lòd yo pwodwi yon sèl kilogram, sèt a 16 kilogram grenn oswa plant soya yo itilize kòm manje bèt," rapò Eisner. "Sa a te lakòz alantou 80 pousan nan grenn jaden an ke yo te manje nan bèt fèm nan Etazini yo." Konpare ak pwodiksyon vyann, kiltivasyon nan plant kòm manje se byen lwen mwens espas-entansif. Pandan ke pwodiksyon yon sèl kilogram nan vyann mande pou 40 mèt kare, yon sèl ta ka olye pwodwi 120 kilogram nan kawòt oswa 80 kilogram nan pòm sou menm zòn nan. Chèchè a mete aksan sou: "Se pa sèlman ka bon jan kalite-wo pwodui manje ki soti nan plant yo, men tou materyèl teknik anvan tout koreksyon ak sous enèji." Li demontre sa a lè l sèvi avèk egzanp lan nan grenn tounsòl:
Se konsa, lwen yo te bourade pou pwodiksyon lwil, rezidi a sèvi kòm yon manje bèt enferyè. Sa vle di ke anviwon 950 ero ka pwodwi pou chak hectare nan zòn kiltive. Sepandan, si tout eleman yo te prepare ak trete nan kalite siperyè matyè premyè pou endistri yo manje, pwodui kosmetik ak gaz, yon hectare nan zòn kiltive te kapab reyalize alantou 1770 ero.
Itilizasyon engredyan manje ki baze sou plant kòm yon ranplasan pou materyèl bwit bèt tou se ki gen enpòtans patikilye. Eisner ap prezante yon "ranplasan lèt" te fè soti nan pwoteyin lupin ki ka itilize kòm yon baz pou krèm glase oswa fwomaj. Li pa gen okenn laktoz, gen yon gou net, li gratis nan kolestewòl ak moun rich nan poliensature asid gra. Grenn Lupen yo se baz pou yon nouvo izole pwoteyin legim avèk pwopriyete tankou grès, ki te devlope yon chèchè IVV Daniela Sußmann. Avèk yon pwosesis pwodiksyon espesyal, yo ka jwenn yon sispansyon pwoteyin trè gluan nan grenn lupin lan, ki gen yon teksti trè krèm. »Estrikti mikwoskopik pwodwi sa a sanble ak patikil yo gen anpil grès nan vyann lan sosis. Se poutèt sa li kapab itilize yo pwodwi ti-grès sosis ki gou menm jan ak orijinal la, "di chèchè a. Nan tès sansoryèl, li egzamine si wi ou non adisyon nan pwoteyin lupin la ka amelyore enpresyon juicy ak krèm nan yon resèt sosis ki pa gen anpil grès. Avèk siksè: »Lè nou ajoute dis pous pousan izole pwoteyin, nou te kapab amelyore siyifikativman enpresyon grès ki tankou nan ki gen anpil grès sosis fwa.
Li ta yon etap nan bon direksyon an paske sosis yo manje ki gen anpil grès. Chak Alman manje yon mwayèn de 31 kilos nan yon ane. Rezilta a: ki twò gwo epi kadyovaskilè maladi yo. Si yon pati nan grès la ta ka ranplase pa pwoteyin ki soti nan plant yo, li ta sèvi tout moun: konsomatè a paske li manje mwens grès, kiltivatè a paske li ka reyalize pwodiksyon an pi wo, ak anviwònman an paske pwodiksyon plant yo pi dirab pase sa. nan vyann.
Sous: Freising [Fraunhofer Enstiti pou Pwosesis Jeni ak anbalaj]
