Epis santi bon & Engredyan

"Live" obsève: Dlo se yon jwè aktif nan anzim yo

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Nan konbinezon biyolojik aktif anzim-substrate, tankou sa yo ki te jwenn nan medikaman, dlo jwe yon wòl plis desizif pase deja panse. Tankou yon "adezif," dlo nan vwazinaj la aji yo kenbe yon substra nan plas ak yon anzim. Pou fè sa, dinamik yo nan dlo a ralanti. Syantis yo nan RUB la alantou professeurs Dr. med. Martina Havenith (fizik Chimi) te kapab travay nan kolaborasyon sere avèk syantis ki te dirije pa professeurs Dr. med. Irit Sagi nan Enstiti Weizmann nan pèp Izrayèl la obsève ak demontre ralentissement nan dinamik dlo a pou premye fwa "ap viv". Chèchè yo te rapòte sou rezilta yo nan "Nature Structural & Molecular Biology".

Li plis

Sèch kilti starter pi byen

Chèchè TUM yo ap devlope yon pwosesis zanmitay anviwònman an fè plus plus stab

Yo se nan yogourts, melanje sereyal ak poud lèt ti bebe - bakteri probyotik yo sou ogmantasyon an kòm sante-fè pwomosyon aditif nan etajè a manje. Sepandan, pwodiksyon sa a "manje fonksyonèl" gen enkonvenyans: sèlman yon kèk tansyon probiotik nan bakteri yo tèlman gaya yo ke yo siviv metòd pwodiksyon konvansyonèl yo. Pwojè enjenyè ak mikrobyolojis nan Inivèsite Teknik nan Minik (TUM) te kounye a devlope yon pwosesis patikilyèman dou yo dwe kapab itilize deja pèrsonotik rès nan tan kap vini an. Rezilta a ede konpayi yo ak konsomatè yo sanble: li ekonomis enèji ak lajan nan manifakti ak an menm tan an fè plus yo dire pi lontan.

Li plis

Sekirite nan nanosilver nan pwodwi konsomatè: Anpil kesyon yo toujou louvri

Atelye BfR konfime done enkonplè sou risk pou sante nan ajan nano

Nan opinyon li sou aspè nan toksisite a nan nanosilver, Enstiti Federal la pou Evalyasyon Risk (BFR) te rekòmande yo evite itilize nan nanosilver nan manje ak pwodwi chak jou jouk done yo ki disponib, yon evalyasyon final la nan risk ki genyen nan sante. Te espesyalman te diskite pa endistri a kont evalyasyon sa a soti nan done yo BFR kanpe evalye risk ki genyen nan sante nan ajan nano nan pwodwi konsomatè yo e manje nan anpil. BFR te Se poutèt sa envite ekspè nan rechèch ak syans kòm byen ke reprezantan ki nan asosyasyon ak endistri nan yon atelye yo diskite sou risk ki deja egziste ak opsyon posib pou yon pwoteksyon complète de konsomatè a. "Te diskisyon an konfime prekosyon nan BfR a yo dwe pridan," te di Pwofesè BfR Pwofesè. Dr Andreas Hensel, "paske gen se toujou twò piti konesans syantifik sou efè yo espesifik nan patikil ajan nan nano-gwosè."

Li plis

Manje anpil grès gras a pwoteyin lupin yo

Manje bon gou, an sante ak pwodiktif dwe pwodwi. Chèchè yo ap travay sou nouvo metòd yo sèvi ak kòm anpil eleman nan plant ke posib pou nitrisyon. Nan lavni, engredyan èrbal ka ranplase materyèl bwit anvan tout koreksyon. Grenn lupen ka itilize pou egzanp pwodwi ti-grès, pwodwi sosis delika.

Nan peyi tankou Lachin oswa Brezil, konsomasyon vyann ap ogmante dramatikman. Depi 1961, te konsomasyon nan vyann wouj quadruple atravè lemond. FAganizasyon Nasyonzini pou Manje ak Agrikilti FAO espere pwodiksyon richès mondyal double pa menm jan ak 2050 akòz ogmante pwosperite. Sa a ogmante kesyon an si wi ou non glòb nou an, ak resous limite li yo nan peyi arab, yo pral kapab satisfè tout bezwen nan lavni.

Li plis

"Fonksyonèl Manje": potansyèl, devlopman mache ak konpòtman konsomatè

Ekspè te rankontre sou 5 la. Creole Konferans Fresenius "Manje Fonksyonèl" nan Frankfurt am Main

Manje fonksyonèl yo dwe bay benefis sante, byennèt ak pèfòmans anplis valè nitrisyonèl yo. Nimewo a ap grandi nan konpayi ak innovations nan sektè sa a montre gwo enpak la nan manje fonksyonèl sou mache a sante ak manje. Èske pwodwi sa yo solisyon an sou nitrisyonèl ki gen rapò ak maladi? Kote difikilte yo ye? Ak sa ki kandida yo nan lavni? Ekspè nan endistri ak syans diskite devlopman sou mache a ak chanjman ki fèt nan konpòtman konsomatè sou 5 la. Creole Konferans Fresenius "Fonksyonèl Manje" nan 28 la. 29. Oktòb 2010 nan Frankfurt.

Gen anpil endikasyon ke preparasyon probyotik yo kapab enfliyanse estrikti microbes ak reyaksyon toksik nan zantray la, enfòme Kristin Verbeke nan fakilte a nan Medsin nan Inivèsite a nan louvèn. Anplis de sa, plus ka aji sou degradasyon nan sèl yo kòlè ak sistèm iminitè a pa aktive selil iminitè espesifik oswa chanje pwodiksyon sitokin. Mekanis sa yo ta dwe gen yon efè pozitif sou sèten maladi tankou sendwòm entesten chimerik, maladi enflamatwa entesten, alèji, enfeksyon gastwoentestinal ak kansè nan kolon. Etid klinik yo konfime kèk nan efè sa yo; Sepandan, lòt efè pozitif - tankou nan kansè nan kolòn - yo pa t montre aklè.

Li plis

Nanoteknoloji nan manje

Max Rubner Konferans pote ekspè nan Karlsruhe

Max Rubner konferans lan sou sijè a nan nanotechnologie nan manje, ki te lanse pa 10 a, te trè byen resevwa. 12. Oktòb 2010 te pran plas nan Karlsruhe. Menm nan konferans yo an premye, sepandan, li te vin klè ke gen toujou anpil kesyon san repons ak efò rechèch entansif ki nesesè.

Ki sa ki "Nano" aktyèlman? pou sa yo sèlman kesyon ki rive soti nan prezantasyon yo nan syantis entènasyonal okipe sèk nan Max Rubner Konferans apwòch trè diferan ak definisyon. Si se yon sèl sèlman 50 nanomètr epè kouch aliminyòm aplike nan anbalaj manje nan yon fason konvansyonèl (IVV) kòm prezante pa professeurs Horst-kretyen Langowski soti nan Enstiti a Fraunhofer pou Jeni Pwosesis ak Emballage, yo ka deba si wi ou non kouch sa a ak yon sifas gwo ankò " Nano "se. Depi definisyon an nan "nano" sèlman sou gwosè (1 100-nanomètr yo) se pa testaman ase evidan tankou yo souvan "te fè konnen" ( "Enjenieri nanopartikl") ak itilize "ak nouvo fonctionnalités" pa syantis yo. Men, ki sa "konsyans" vle di? Yon kesyon ki te diskite tou nan diskisyon an Podium apre konferans lan san yo pa rezilta final la. Bezwen an pou yon definisyon komen, jeneralman aksepte te Context.

Li plis

Mil fwa an sante: aktyèl eta rechèch rechèch Segondè plant konpoze

12. Atelye nan Enstiti Danone Nitrisyon an pou eV Sante (IDE) nan tèt ansanm avèk kretyen-Albrechts-Inivèsite a Kiel, NAN. - NAN. Jen

Yo fè piman bouk cho, chadèk anmè kou fièl, tomat wouj koulè epi kite zonyon an koupe je dlo: dwe anba tèm parapli "fitonutriman yo" dè milye rezime pa konpoze plant ki gen enpòtans se souvan toujou pa egzakteman klè. Anpil fitochimik pwoteje plant kont limyè UV, radikal oksijèn oswa ensèk nuizib. Se sèlman tèt rekòt yo 30 manje - fè moute 90% nan konsomasyon kalori atravè lemond - gen sou 10.000 phytochemicals diferan. Pou sou 20 ane, fitochimik yo te etidye nan syans nitrisyon. Pandan se tan, anpil etid tou endike potansyèl pou sante pwomosyon sibstans sa yo nan moun.

Yon BECA monte-a-dat nan estati a nan rechèch nitrisyonèl te bay atelye jounalis ane sa a "Thousand fwa an sante!", Ki te pran plas nan 11. ak 12. Jen 2010 te fèt pa Enstiti Danone nan Nitrisyon pou eV Sante nan tèt ansanm avèk Enstiti a nan Imèn Nitrisyon ak Syans Manje nan Christian-Albrechts-Inivèsite a nan Kiel.

Li plis

Biyoteknoloji - frapan nouvo potansyèl ak nouvo kilti starter

Se itilize nan kilti starter pou pwodiksyon an nan pwodwi vyann fèrmante konplètman etabli nan endistri a pwosesis vyann. Li kontribye anpil nan estandadizasyon pwosesis manifakti a, patikilyèman konsènan sekirite mikrobyolojik ak bon jan kalite sansoryèl nan pwodwi yo.

Akòz saturation a ogmante nan mache a pou kilti starter ak devlopman konstan nan pwodwi vyann nouvo, rechèch entansif yo te fèt atravè lemond sou nouvo rekòt. Nouvo kilti sa yo rele fonksyonèl ofri plis fonctionnalités konpare ak kilti klasik. Sa a sèvi pou optimize pwosesis fèmantasyon an epi pou pwodwi pwodwi sansoryèl, pi an sekirite ak an sante.

Li plis

Wasabi viktwa etajè makèt yo

Gen kèk tankou li pikant

Zanmi nan susi ak lòt espesyalite nan cuisine Japonè gen lontan li te ye vèt pal, mas la tereu. Apre sa, yo apresye pikant-aromat précision yo, menm si li fè kèk nan yo ki gen yon sansasyon pikotman nan nen an e petèt menm dlo nan je nan je yo. Nou ap pale de Wasabi. Pou kèk tan, endistri a goute te tou dekouvri pungency a vèt: si nan kouch nan kroustiyan nan nwa, pwa sèk oswa plis dènyèman tou sou bato pòmdetè. Wasabi te lontan vin kouvri piman yo fin vye granmoun-alamòd. Men, ki moun ki oswa ki sa ki wasabi? Ak toupatou, kote wabi se sou li twò wasabi nan li?

Wasabi se rizòm nan vètikal k ap grandi fèy nan yon plant nan krizantèm nan fanmi an. Non tou komen li yo kòm "Japonè refor" se mansonjè, paske refor se nan kontra Wasabi nan yon rasin anba tè ap grandi. Komen a tou de se rezon ki fè yo pou gou pike yo. Responsab pou sa a yo se lwil temwayaj moutad, sa yo rele isothiocyanates la.

Li plis

Pi bon, enèji-efikas ak trè aromat: Chèchè yo ap travay sou epis santi bon nan tan kap vini an

Anba lidèchip nan Inivèsite Hohenheim, syantis manje, enjenyè pwosesis ak patnè endistriyèl yo kounye a se eksplore posiblite pwodiksyon nouvo, itilizasyon pratik yo nan manje, ak gou a ak akseptasyon nan pasti epis nouvo. Ajans Federal pou Agrikilti ak Manje ak Ministè Federal pou Manje, Agrikilti ak Pwoteksyon Konsomatè yo finanse pwojè a ak plis pase yon ka nan yon milyon ero.

Piman, pèsi, lay ak marjolèn: Nan lavni an nou pral jwi epis santi bon ke nou, kòm konsomatè yo, te deja seche oswa an poud, ap jwi kòm keratin soti nan tib la - dapre vizyon an nan chèchè manje nan University of Hohenheim. Konpare ak poud fòm lan, paste a gen plizyè avantaj: pwodiksyon an se ekonomize enèji e konsa tou pri-ekonomize, paste a gen plis bon sant, se pi ijyenik - epi li pa pousyè oswa touf.

Li plis

Lwil oliv kolza fè manje ti bebe an sante

Lwil oliv kolza nan manje ti bebe a gen yon efè pozitif sou nivo yo nan sèten asid gra enpòtan nan san an. Sa a te pwouve pa yon etid pa Enstiti a Rechèch pou Nitrisyon Timoun (FKE), yon enstitisyon ki afilye ak Inivèsite a nan Bonn. Chèchè FKE yo rekòmande pou ajoute vaz lwil. Sa enpòtan sitou nan anfans ak anfans timoun lan. Rezilta etid la parèt kounye a nan jounal Achiv Maladi nan Timoun.

Etid la ki enplike 102 ti bebe soti nan Dortmund, ki moun ki te enskri nan laj de mwa. Chèchè yo divize yo nan yon jijman ak yon gwoup kontwòl.

Li plis