pwogram kontwòl Salmonèl jwenn aksè: Mwens detekte Salmonèl nan bèt volay
BFR te evalye done yo nan tout peyi kolekte pou 2010 ak konfime tandans nan direksyon pou pi ba ekspoze
Salmonèl se yo ki pami bakteri yo pi toupatou sou manje ki kapab deklanche enfeksyon gastwoentestinal grav nan imen yo. Se pou rezon sa Komisyon Ewopeyen an 2008 nan te lanse yon Inyon Ewopeyen-lajè pwogram kontwòl Salmonèl. Pati nan pwogram lan se rapò a chak ane eta nasyonal la. Nan Almay, pou pran echantiyon nan HOLDINGS agrikòl, Enstiti Federal la pou Evalyasyon Risk (BFR), otorite yo konpetan nan peyi yo ak operatè biznis la manje evalye done yo transmèt de: mouton ak kabrit peyi poul elvaj ak 2010% nan mouton nan brwale konba 0,3 Salmonèl ki enpòtan nan 0,2% detekte , Nan ane anvan an ritm sa a te kanpe nan 0,9 0,4% oswa%. "Ak ki perpétuer tandans nan, bere an li yo loomed nan ane anvan yo. Pi piti ak mwens mouton yo kontamine avèk Salmonèl, "te di BFR Prezidan Pwofesè Dr Dr Andreas Hensel," mezi sa yo konbat tou de. "
Enstiti Federal pou Evalyasyon Risk te evalye done yo pou 2010 sou deteksyon salmonèl nan bèt volay. Otorite responsab yo ak operatè biznis manje yo te pran echantiyon yo nan plis pase 10.000 bèt volay kòm yon pati nan pwogram kontwòl salmonèl nan tout Inyon Ewopeyen an. Rezilta a: pi piti ak mwens bèt volay nan Almay ki kontamine ak salmonèl. Chif yo pou 2010 montre siksè kontwòl salmonèl nan bèt volay elvaj, poul ponn, poul ak kodenn. Konpare ak rezilta salmonèl yo soti nan 2009 ak 2008 ak sa yo ki soti nan syans debaz yo soti nan 2004 a 2007, rezilta yo pou kontwòl ki enpòtan kalite salmonèl S. Infantis, S. Hadar ak S. Virchow oswa S. Enteritidis ak S. Typhimurium ap bese. .
Nan poul elvaj, salmonèl ki gen rapò ak kontwòl yo te detekte nan 0,3% (an 2009 li te 0,9%) ak nan griyaj nan 0,2% nan twoupo yo echantiyon (an 2009 li te 0,4%). Pou ponn poul, pousantaj deteksyon an te 1,9%, ki se tou pi ba pase nan ane anvan yo. An 2009, salmonèl ki gen rapò ak kontwòl yo te detekte nan 4,8% ak nan 2008 nan 2,7% nan mouton yo te pran echantiyon. Kòm nan etid debaz la, pa gen okenn rezilta Salmonella yo te rapòte nan kodenn elvaj; yon ti kantite (0,6%) nan Salmonèl te detekte nan kodenn angrese. Se poutèt sa, objektif kominote a te fikse te reyalize oswa reyalize. Sa a presize ke yon maksimòm de 1% nan echantiyon poul elvaj, griyaj ak kodenn bèt yo kontamine ak salmonèl ki enpòtan pou kontwole; pou mouton ponn, to a nan ane anvan an redwi pa omwen 10% (egzanp soti nan 4,8% a. 4,3%).
Pwogram kontwòl salmonèl an akò ak Règleman (EC) No 2160/2003 gen ladan mezi pou pwoteje kont salmonèl, tankou vaksen obligatwa pou mouton poul ponn nan peyi ki gen to salmonèl wo ak règ strik pou manje, osi byen ke yon pwogram siveyans. Sa a presize ke eta manm yo prepare yon rapò nasyonal chak ane sou pwopòsyon nan bann mouton Salmonella-pozitif nan elvaj bèt volay, ponn poul, poul broiler ak kodenn elvaj ak angrese, ki te enkli pou premye fwa ane sa a. Depi 2008, otorite responsab eta federal yo ak operatè biznis manje yo te pran echantiyon dapre yon plan koleksyon defini, ki egzamine nan laboratwa akredite. Eta federal yo transmèt done yo bay BfR pou evalyasyon. BfR evalye done yo epi voye rapò sou sitiyasyon an bay Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje (EFSA).
Salmonèl yo jwenn swa nan ògàn bèt yo, trip oswa sou plim yo. Yo ka deja antre nan andedan ze a oswa sou koki ze a nan poul la. Pandan pwosesis abataj la yo ka pote tou sou kadav la epi konsa antre nan chèn alimantè a. Nan imen yo ka lakòz maladi gastwoentestinal grav.
BfR rekòmande ke, si sa posib, evite pwosesis la nan ze kri nan pwodiksyon an nan asyèt ki boule san plis chofaj (egzanp desè, kwit manje ak fouraj ak toppings ki pa te chofe, mayonèz). Si ze yo chofe ase lè yo kwit, kwit oswa fri, nenpòt jèm ki ka prezan yo touye. Moun ki sansib (ti timoun, moun ki malad ak granmoun aje) ta dwe sèlman konsome ze konplètman chofe. Sa a se ka a lè blan ze a ak jònze yo konplètman mete.
Lè w ap prepare vyann bèt volay, yo ta dwe peye atansyon patikilye nan ijyèn kwizin: vyann bèt volay ta dwe sèlman boule lè chofe. Nan yon tanperati debaz nan 70 ° C pou de minit, patojèn yo mouri. Vyann lan ta dwe tou estoke epi prepare separeman ak lòt manje. Li enpòtan pou asire ke kouto, planch koupe oswa men ki te vin an kontak ak bèt volay kri pandan preparasyon an yo byen netwaye anvan yo manyen lòt manje, sitou si yo pa chofe, tankou sòs salad. Bon ijyèn kwizin ka anpeche salmonèl gaye nan lòt manje.
Sous: Bèlen [BFR]
