Pou kwizin nan sezon fredi
Poro yo se yon legim versatile. Li se tou souvan itilize nan la boutik bouche a itilize, patikilyèman popilè nan sektè sèvis pati a. Li rafine soup ak bouyon, men tou li gen sa li pran yo dwe yon etwal sou plak la. Baton yo gen yon gou agreyab pikant san yo pa depase. Poro bay pasta ak risotto yon fraîcheur bèl. Menm soti nan dife pou chofe fou a, legim sezon fredi yo se yon powèm, se pou li ak Kam ak fwomaj gratine, nan yon quiche, nan yon gratin ak nan ponmkèt bon plat. Pou yon plat bò legim rapid, arbr blan an koupe an bag epi konpòte nan yon ti dlo sale ak yon zongle sik pou uit minit. Poro tou fè yon baz sòs bon paske legim la kraze pandan kwit manje. Li pi bon yo sèvi ak sansib, kouch anndan arbr a pou yon sòs salad. Poro kri gen yon gou anmè epi yo souvan konbine avèk pòm ak yon vinaigrette pikant.
Poro, ke yo rele tou pwaro, se natif natal nan lwès Mediterane a epi yo pre relasyon ak zonyon ak lay. Nan Almay, pwaro se sitou grandi nan Rhineland-Palatinat, North Rhine-Westphalia ak Lower Saxony. Poro yo disponib nan komès pandan tout ane a. Lay sezon fredi, ki gen fèy fonse, vèt ak pye pi epè, ki disponib nan mwa Oktòb ivè. Li gou anpil remoute kouraj pase pwaro ete mens la. Nan magazen an ak nan mache a chak semèn, sèlman chwazi baton fre ki pa gen fant ak dekolorasyon jòn. Arbr a ta dwe gen plis blan ke posib. Baton yo, vlope nan papye kwizin, ka estoke nan lòj la legim nan frijidè a pou jiska de semèn. Paske nan sant entans yo, yo pi byen estoke separeman ak lòt manje.
Anvan preparasyon an, poto yo dwe byen netwaye nan sab ak tè. Pou fè sa, yo retire rasin yo, pwent vèt yo ak nenpòt fèy ki pi koryas deyò. Legim yo ka lave nan yon fason amikal eleman nitritif pa koupe arbr a longè nan mitan an, koube li apa tankou yon fanatik epi rense l anba dlo k ap koule. Poro nòt ak anpil fib, vitamin C, vitamin B, asid folik ak mineral tankou potasyòm ak kalsyòm. Gen sèlman anviwon 100 kilokalori nan 30 gram. Konpoze souf ki gen ladan yo responsab pou gou tipik la, ki tou ankouraje sikilasyon ak dijesyon.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
