Manje tandans nan IFFA 2019 la

Komès bouche siksè kanpe egalman pou tradisyon ak zeitgeist. Resèt la pi byen se yon melanj de ekspètiz klè nan vyann ak sosis, yon background teknolojik ak nouvo lide. Fikse je a pou lavni an ak optimize prezan an - IFFA envite ou fè sa soti nan 4 a 9 me 2019 nan Frankfurt am Main. Li pral prezante yon complète BECA, montre tandans enpòtan epi yo ofri anpil nan enspirasyon ak echanj pwofesyonèl. Tandans nan direksyon pou bon jan kalite ekselan nan komès bouche a ap kontinye. Avèk pwodwi li yo, atizana yo konsantre sou mete tèt yo apa de mache a mas. Konsomatè yo enterese epi yo vle transparans.

Segondè bon jan kalite olye pou yo mwayèn
Li nan sou moun nan ak natif natal la, pou egzanp orijin rejyonal la nan bèt yo, elve etranj oswa elve espesyal ak metòd manje. Ki sa ki aplike nan vyann lan aplike tou nan sosis lan. Tandans la se pou resèt klè ak inik vre nan deviz "mwens se pi plis". Mèt bouche Jörg Erchinger soti nan Bèlen konsidere kòm youn nan premye moun ki konte sou "gluten-gratis". Li di: "Nou konsantre sou kondisyon kliyan yo. Se konsa, mwen te adapte tout resèt yo pou ke sosis lan se Gluten-gratis, epi, nan chemen an, tou san yo pa glutamate. Kliyan nou yo apresye sa. "Metzgerei & Feinkost Ebert soti nan Frankfurt am Main te fè yon non pou tèt li ak pwodwi diferan tankou" Bouyon zo "yo, yon bouyon zo.

Inga Ebert di: "Nan 2017 nou te kreye sa a bouyon zo amann soti nan jis senk engredyan. Yon bwè ki an sante ki ka jwi frèt ak cho epi ki eklate ak sibstans ki sou vital! Tandans a deja egziste nan USA a ak Alman kòmanse-ups te deja ofri bouyon nan zo yo. Men, moun ki, si se pa nou bouchi, ta dwe konnen sou li? Nou gen enfrastrikti a, pou egzanp chodyèr, e nou gen engredyan yo.

Tan sou òf
Menm si kliyan an gen plis pase jis konotasyon pozitif nan konvenyans, asyèt ki ka prepare byen vit yo toujou nan lamòd. Ki sa ki nouvo se kondisyon an yo manje trè byen ak sante. Sous-vide kwit manje konsa te vin jwenn yon kote ki an sekirite nan mitan goumè vyann epi li ofri bouchi chans lan etabli tèt yo ak koupe espesyal, marinad oswa preparasyon endividyèl elèv yo. asyèt Kitchen-pare soti nan boutik bouche a yo tou nan demand la. Yo diferan anpil de sa kliyan yo abitye ak nan sektè Yo Vann an Detay la, epi enpresyone ak otantisite yo ak "gou pou kay la".

Nan sèn nan nan aksyon an
Avèk manje nan lari, lavant mobil yo ap resevwa yon nouvo figi. Jürgen Pum, mèt bouche soti nan Freiburg, te achte yon kamyon nan 2017. Li di: "Okòmansman sèlman fèt pou sèvis pati, nou kounye a ale nan festival byen souvan. Kamyon manje a te vin yon gwo poto enpòtan pou nou. ”Jürgen Pum te elaji siyifikativman lojistik refrijerasyon boutik bouche a. Konpare ak pifò kamyon manje, li wè tèt li kòm yon bouche nan yon avantaj: "Nou gen yon kwizin, konnen ki jan-yo ak eksperyans nan sèvis pati yo." Li souliye sa a ak-wo kalite kreyasyon tankou "Ox Cheek Burger la" ak machwè bèf.

Si fwa ouvèti yo ensifizan, anplwaye yo ra oswa anviwònman biznis la pèmèt li, machin lavant bay 24 èdtan makèt. Oswa yon "kondwi nan", tankou nan bouche goumè Zehetner a nan Dietach / Steyr nan Upper Otrich, pandan lè yo ouvèti nòmal. Siegfried Zehetner, Direktè Jeneral, eksplike: "Nou te ofri premye Fleischer Drive-In la pou dis ane, bay tout moun opòtinite pou byen vit fè yon ti goute, meni oswa pre-lòd fè makèt pandan y ap chita nan machin nan. demann la tou te soti nan manman ki te gen pitit yo dòmi nan machin nan. Okòmansman sèlman gen entansyon kòm yon Cascade piblisite, lide sa a te pote nou anpil atansyon ak rekonesans. "

"Yon magazen sou entènèt ki dwe nan pake a an jeneral nan prezans sou entènèt la - ak de tout fason nan yon boutik bouche modèn", di Rüdiger Strobel, Landmetzgerei Strobel, nan vil la Franconian nan Selbitz, "ak nan ka nou an li se patikilyèman enpòtan pou kliyan ki pa fè san yo pa espesyalite Franconian lwen kay vle. "Landmetzgerei Strobel la konbine imaj la konpayi tradisyonèl nan yon resiklaj yon santèn pousan ak aspè modèn ki anfòm nan rejyon an, pou egzanp pwosesis la nan kochon pay ak bèt patiraj. Mèt bouche a pa kwè nan tandans jeneral: "Estrikti yo nan Almay yo twò diferan. Nou ka fè nòt lè li rive kontak pèsonèl - kiltivatè yo kòm pwodiktè vyann ak kliyan yo. "Imaj la nan endistri a tout antye benefisye de sa. Ak yon lòt fwa ankò sa ki annapre yo aplike nan komès bouche a: "Si ou pa kenbe moute ak fwa yo, ou gen kenbe moute ak fwa yo".

IFFA 2019 montre innovations yo pou navèt la
IFFA, nimewo 1 nan endistri vyann lan, ap montre enpilsyon enpòtan sa yo pou lavni endistri vyann lan soti nan 4 pou rive 9 Me, 2019 nan Frankfurt am Main. Evènman enfòmatif sou navèt, pwodwi ak sèvis innovations pou lavant, konpetisyon yo bon jan kalite nan Asosyasyon bouchi Alman yo 'ak innovations yo anpil nan jaden an teknolojik fè yon vizit nan IFFA a yon eksperyans.

Foto: Heike Sievers

Enfòmasyon konplè sou IFFA ak tikè nan: www.iffa.com