Legim nan frizè yo ap vin pi plis ak plis premye chwa a
Pi bon pou legim pi - konsomasyon ogmante 5,6 per capita per capita
Konsomasyon an total nan legim nan frizè monte 2007 prèske 464.000 tòn, dti a yo te jwenn. Patikilyèman popilè te plis pase 255.600 tòn legim natirèl. Men tou avèk preparasyon legim, tankou kivèt ak legim bè, te gen yon demann ogmante. Isit la, lavant yo totalman te prèske 100.000 tòn ane pase. Soti nan epina a fèy ak krèm yon total de 96.700 tòn boule. Remèd fèy jele - tankou siboulèt, pèsi, Dill ak lay - rive nan yon lavant total de plis pase tòn 11.800.
Yon bon de tyè nan konsomasyon total legim nan frizè te ale nan kay prive an 2007. Yo te achte plis pase 291.300 tòn legim nan frizè nan men détaillants manje, rabè ak sèvis lakay yo. Sa a koresponn ak yon konsomasyon per capita de 3,5 kilo. Kizin k ap pran desizyon nan mache andeyò kay la te achte plis pase 172.300 tòn legim nan frizè ane pase a. Sa vle di konsomasyon mwayèn nan endistri otèl ak Restoration ak nan konpayi, lekòl ak Restoration sosyal te 2,1 kilo.
Bon jan kalite ki fèk rekòlte nan dòmi frèt
Pi wo pase tout, legim nan frizè ofri yon anpil nan benefis fraîcheur. Yon etid pa University of Hamburg ansanm ak University of Applied Sciences montre: Se sèlman legim nan frizè ki prezève vitamin ak eleman nitritif ki gen anpil valè pou moun sou yon peryòd tan ki pi long.
Pou egzanp, syantis yo egzamine pwa pou kontni kaempferol yo. Fitochimik sa a ka ranfòse defans kò a epi redwi risk kansè. Ekspè nitrisyon yo te jwenn ke pwa jele ki estoke omwen mwens 18 degre Sèlsiyis toujou gen prèske tout kontni orijinal kaempferol yo pou mwa. Kontrèman ak sa yo rele pwodui fre: pwa ki estoke nan frijidè a nan plis 4 degre Sèlsiyis pèdi anviwon 30 pousan nan eleman nitritif ki gen anpil valè yo apre jis yon semèn.
Rezon prensipal ki fè balans eleman nitritif eksepsyonèl legim nan frizè se nan pwosesis yo. Se sèlman kèk èdtan pase soti nan rekòt nan konjelasyon chòk. Yon lòt etap se blanchi. Pandan konjelasyon ki vin apre a nan tanperati ki ba anpil, ki sèlman pwosesis konjelasyon endistriyèl ka garanti, estrikti selil yo nan pwodwi yo konsève. Rezilta a: fraîcheur, bon jan kalite ak gou nan pwodwi yo garanti pou plizyè mwa.
Sous: Kolòy [ dti ]
