Men ki jan krab la antre nan sosis la
Nouvo bratwurst soti nan St.Peter-Ording
Yon bagay te manke. Krab ak kochon te gen lontan yo te melanje ansanm. Men, epis santi bon yo pa t 'anfòm. Men koulye a, mèt bouche a ap bat bravo: "'Porrenbiter' nan gou vrèman gwo!" Sa a se sa Karsten Johst soti nan St.Peter-Ording rele kreyasyon li, bratwurst la te fè soti nan vyann ak fwidmè Büsumer. Koulye a, sosis la finalman fini sou griyaj asye Alman yo. Men, pou amater babekyou, li plis pase jis sou bon gou. Se te apeprè kat semèn de sa lè Karsten Johst toudenkou te santi satisfè."Te toujou gen yon bagay ki manke, resèt la pa t janm pafè," bouche mèt 33-zan la panse tounen nan èdtan yo kontinuèl nan séchage. Envantè a "Porrenbiter" (mòde krab) te kontan, "Te finalman jwenn bon sezonman an," e imedyatman repouse kesyon: "Melanj epis la rete yon sekrè!" Johst deja founi nò Almay ak machandiz cho li yo: 800 sosis men-long fè wout yo nan St.Peter-Ording plizyè fwa nan yon semèn. "Epi demann yo deja vini soti nan Swis."
Men, bèso a nan sosis sa a manti yon lòt kote - nan Elmshorn, nan kwizin nan nan lekòl pwofesyonèl la, yo dwe egzak. Yon jou Helge Lührsen (35) mande tèt li: "Ki jan Lanmè Nò a antre nan sosis la?" Pwofesè lekòl pwofesyonèl la san pèdi tan voye jenn bòsye li yo nan bann bèt la epi kite granmoun aje yo fè eksperyans avèk dilijans: yo te dekouvri "Elmshorner Krabbenwurst" kòm yon espesyalite leta. Se konsa, bouche Johst jis vòlè tout bagay? Pa ditou. Lührsen di non: "Moun ki fè sosis la pi byen ta dwe vann li tou." Pwodwi vyann pwason jodi a soti nan St.Peter-Ording.
Isit la Karsten Johst melanje vyann lan sosis ak tout krab Büsumer, yon senkyèm nan chak "biter krab" soti nan lanmè a. Sa a se posib pa yon nouvo règleman Inyon Ewopeyen an ki pèmèt melanje nan vyann cho ak frèt-san. "Men, règleman vyann Alman yo ta pèmèt sa tou," eksplike Reinhard von Stutz, ekspè vyann nan Asosyasyon Bouchi Alman yo nan Frankfurt am Main. Finalman, li pwobableman jis gou ki deside. By wout la: "Porrenbiter" kreyatè Karsten Johst rekòmande pou jwi pwodwi li yo dwat epi yo pa sèvi ak moutad oswa menm sòs tomat.
Men, sa Alman Nò yo renmen pa nesesèman vle di ke Franconians renmen li. Egzakteman 751 kilomèt lwen boutik Karsten Johst a se "pi ansyen kwizin bratwurst nan mond lan", restoran Nuremberg "Zum Gulden Stern", ki dat tounen nan ane fondasyon li nan 1419. Ak chef griye yo pwobableman pa jwenn gou a: "Nou ta pito pa di anyen sou yon sosis krevèt." Men, Nuremberg se pa sèl kote bratwurst Alman an soti. Turingia tou fè kòmès. Hans-Joachim Fuchs (59) se lakay li. Li ta renmen vire "Porrenbiter la" sou chabon limen pou satisfè apeti metriz li: Nonm lan se chanpyon wopeyen an babekyou ak chanpyon mondyal soti nan 2002. "Son bon gou. Epi kòm yon natif natal nan Stralsund, mwen renmen manje pwason de tout fason, " revele Fuchs. Li devine: "Genyen definitivman yon tras tim nan sosis krab la."
Meprizan manje, nan lòt men an, nan Cabo de São Vincente. Li pwal pwobableman pa janm sizzle sou gri an. Nan pwent sidwès Ewòp, toupre Sagres nan Pòtigal, Wolfgang Bald vag enèjik. Li reyèlman pa renmen fri "Porrenbiter" ki soti nan Schleswig-Holstein lè emigran 51-zan ak fondatè konpayi an sèvi "Dènye Bratwurst anvan Amerik la" nan ti goute l 'yo. "Yon bratwurst kribich pa tipikman Alman," di natif natal Nuremberg la. Li sitou sèvi Panyòl, Italyen ak, nan kou, Pòtigè. "Epi yo pito Thuringian, Nuremberg ak sosis Franconian."
© Kiel nouvèl [www.kn-online.de]. Pibliye 20.08 Mas 2004. Nou ta renmen remèsye Piblikatè a pou pèmisyon kalite repwodui atik sa a!
Sous: St.Peter-Ording [ Jens Höhner - Kieler Nachrichten ]
