Minél élesebb a mustár, annál erősebb a rákellenes hatása
A mező az, ami számít: mustár fogyasztása véd kárt a genetikai anyag
A kutatócsoport által vezetett Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann és Dr. Evelyn Lamy az Institute of Environmental Health Sciences University of Freiburg bebizonyította mind az előzetes vizsgálat során emberi sejt kultúrák, valamint egy független tanulmány emberekre, hogy a kereskedelmi csípős mustár előtt karcinogén anyagok, amelyek fogyasztunk, hatékonyan védi. "A fogyasztás erős mustárt például véd a mutagén hatását során előállított grill és sült hús policiklusos aromás szénhidrogének, vagy PAH-ok," intézet igazgatója magyarázza Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAH-ok a rákkeltő anyagok - az úgynevezett rákkeltő - ismert.