Stevia nem egészségesebb, mint a többi cukorpótlók
Mivel az eltávolítása diabetikus termékek piacról érvényes, hogy minden egészséges élelmiszerek alapvetően egyaránt alkalmas cukorbetegek, mint a nem cukorbetegeknél. Csak azok számára, akik szenvednek phenylketonuriában a veleszületett anyagcsere-rendellenesség, de szükség édesítőszerek, stevia egy jó alternatíva, így Matthaei.
A közönségesen "Stevia" néven ismert szteviol-glikozidokat édesítőszerként engedélyezték az Európai Unióban 2011 decemberétől "Élelmiszer-adalékanyag E 960" néven. A sztíviát a "Stevia rebaudiana" növényből nyerik, más néven "édes gyógynövény" vagy "mézes gyógynövény". A Stevia kétszáz-háromszázszor édesebb, mint a cukor, és gyakorlatilag energiamentes. A szteviol-glikozidok fogyasztása akkor tekinthető biztonságosnak, ha négy milligramm / testtömeg-kilogramm / nap tolerálható napi dózist (ADI) figyelnek meg. Még nem világos, fennáll-e a túladagolás veszélye. A Stevia nem szuvasodást elősegítő és nem rákkeltő, nem károsítja a genetikai felépítést, és nem zavarja a születendő gyermek termékenységét vagy fejlődését.
Ez más édesítőszerekre is vonatkozik - hangsúlyozza dr. med. Andreas Fritsche, a tübingeni DDG sajtóreferense. Az Amerikai Diabetes Szövetség öt mesterséges édesítőszert tesztelt és ártalmatlannak nyilvánított: aceszulfámot, aszpartámot, szacharint, szukralózt és neotámot. "Nincs megbízható tudományos bizonyíték arra, hogy ezek az édesítőszerek rákkeltőek lennének a fogyasztásra ajánlott mennyiségben" - magyarázza Fritsche.
A DDG szakértője ellenzi azt az olykor felhozott állítást, miszerint az édesítőszerek vagy az állítólagosan kapcsolódó inzulin felszabadulás éhségrohamokat válthat ki, sőt függőséget okozhat. "Ha egyáltalán, az inzulin telítettségjelet küld az agynak karcsú embereknél" - mondja Fritsche. Túlsúlyos embereknél viszont az agy valószínűleg érzéketlen az inzulinra. Ezért előfordulhat, hogy a telítettségi jel már nem jut el az agyig. "Mindazok szerint, amelyeket jelenleg tudományosan ismerünk, sem a cukor, sem az édesítőszerek nem okozhatnak függőséget" - magyarázza Fritsche. Ettől függetlenül mindenkinek ügyelnie kell arra, hogy ne fogyasszon többet az ajánlott édesítőszermennyiségnél vagy több, mint 50 gramm cukrot naponta.
A Stevia csak jó alternatíva azok számára, akik nagyon ritka metabolikus betegségben szenvednek, fenilketonuriában szenvednek, és akiknek ugyanakkor cukorbetegség miatt édesítőszerekre van szükségük. Bárki, aki fenilketonuriában szenved, nem tolerálja a fenilalanin aminosavat. Mivel az aszpartám édesítőszer fenilalanint tartalmaz, az érintetteknek kerülniük kell - a Stevia viszont más édesítőszerekhez hasonlóan nem tartalmaz fenilalanint. "Összességében azonban ez egy tucatnál több embert nem érinthet Németországban" - hangsúlyozza Fritsche.
Most azt vizsgálják, hogy a stevia miért nem csak édes, hanem keserű is. Ezt a két hTAS2R4 és hTAS2R14 ízreceptor biztosítja, amint azt a müncheni Műszaki Egyetem és a Potsdam Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) tudósai megtudták. Magas koncentrációban a stevia édesgyökér-szerű, keserű ízjegyeket vált ki.
Forrás: Berlin [DDG]
