Optimális frissesség

A FRESH TOTAL AL ​​gátolja a kritikus mikroorganizmusok szaporodását, és így számos élelmiszer biztonságát és eltarthatóságát javíthatja. Kulmbach, 2020. július: Az összetevőkre specializálódott RAPS acetát-laktát alapú tartósítószerrel bővíti a kézműves hentesek számára készült funkcionális termékek portfólióját. A két só célzott kombinációja szinergikus hatású, és különösen hatékonyan gátolja például a lisztéria növekedését. A kenhető tartósítószert egyszerűen a gyártás során adják a kolbászhúshoz vagy sós lébe, nem tartalmaz semmilyen jelölést igénylő allergént, és enyhe érzékszervi tulajdonságaival nyűgöz le.

Németországban évente körülbelül 12 tonna élelmiszert dobnak ki, ennek több mint fele magánháztartásokból származik (Thünen-Institut, 2019). A kolbász- és húskészítményeket is gyakran kidobják, mert lejárt. Ezt az erőforrás-pazarlást meg lehet fékezni például a hosszabb ideig élvezhető élelmiszerek felhasználásával: mert minél hosszabb a szavatossági idő, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy ez idő alatt elfogy az étel. A hosszú távú frissesség biztosítása érdekében a gyártási folyamatnak meg kell felelnie a legmagasabb követelményeknek.

A szennyeződés megelőzése és a csíraterhelés alacsonyan tartása érdekében a hentesek az alapos higiénia és a pontos hőmérsékletszabályozás mellett a megfelelő alapanyagok kiválasztásával biztosíthatják az optimális frissességet. Az új FRISCH TOTAL AL ​​RAPS termék az acetát és a laktát intracelluláris pH-értékre gyakorolt ​​hatását felhasználva befolyásolja a romlást okozó csírák és kórokozó mikroorganizmusok anyagcsere folyamatait. Tudományosan bizonyított, hogy ezzel lehet gátolni vagy akár meg is akadályozni a baktériumok ellenőrizetlen szaporodását. Néhány gramm növeli számos termék biztonságát és javítja az eltarthatóságot.

A RAPS kenhető és folyékony tartósítószer széles választékával támogatja a kézműves hús- és kolbásztermékek minőségbiztosítását, amelyek egy része a színt is stabilizálja. Legyen szó húskészítményekről, például főtt kolbászról vagy pácolt főtt termékekről, csemege salátákról és szószokról vagy feldolgozott haltermékekről – a frissességfokozókat mindig az adott alkalmazásnak megfelelően fejlesztették ki. Mert minden terméknek és minden gyártási folyamatnak megvannak a maga kihívásai, és egyedi megoldásokat igényel.

„Az elsődleges cél az élelmiszerek biztonságának és minőségének megőrzése vagy akár javítása” – mondja Josefine Schneider, a RAPS GmbH & Co. KG terméktechnológiai termékmenedzsere. „Az elmúlt évek élelmiszerbotrányai sok fogyasztót nyugtalanítottak. Az élelmiszerek megbecsülő kezelése is egyre több ember számára fontos. Legyen szó a zárlat alatti készletezésről vagy az ételkészítési trendről: A tovább frissen tartó termékekkel nemcsak a helyi hús- és kolbásztermékek iránti bizalmat erősítjük, hanem segítünk abban is, hogy kevesebb élelmiszer kerüljön kidobásra.”

RAPS_Bruhwurste_Variionen_B15.png
Kép szerzői jog: RAPS

A RAPS GmbH & Co. KG-ről
A kulmbachi RAPS GmbH & Co. KG 95 éve az első osztályú minőség, a legjobb íz, az innováció, a technológia és az alapanyag-szakértelem mellett áll. Megbízható megoldásszolgáltatóként a RAPS szegmens- és ügyfélspecifikus szolgáltatásokat nyújt. Az összetevők gyártója több mint 1.700 nyersanyagot dolgoz fel a világ minden tájáról. Az Európában összesen hét gyárral és világszerte több mint 900 alkalmazottal rendelkező RAPS évente mintegy 35.000 XNUMX tonna legkülönfélébb élelmiszer-összetevőket és adalékanyagokat állít elő.

https://www.raps.de/

Hozzászólások (0)

Eddig itt nem tettek közzé megjegyzéseket

Írj hozzászólást

  1. Írjon megjegyzést vendégként.
Mellékletek (0 / 3)
Ossza meg tartózkodási helyét
Prémium ügyfeleink