A személyzet hiánya ellenére: az értékesítés növekedése a henteskereskedelemben
A létszámhiány ellenére: folytatódik az eladások növekedése a henteskereskedelemben. A német henteskereskedelem forgalma is pozitívan alakult az év tavaszán és nyarán. A Szövetségi Statisztikai Hivatal 2,7 százalékos árbevétel-növekedést mutat a második negyedévre az előző év azonos időszakához képest, és a harmadik negyedév is jól sikerült a kézműves hentesüzleteknek a jelenlegi információk szerint.
A kereseti helyzetet nehezítette a vágósertés és az iparág legfontosabb alapanyagának számító sertéshús drágulása. A piaci kínálat csökkenése és az ott burjánzó afrikai sertéspestis miatt Kína erős importigénye drámai áremelkedést okozott Németországban. A kézműves vállalkozások eladási árainak időben késleltetett és gyakran csak fokozatos kiigazítása átmenetileg korlátozta a kereseti helyzetüket.
A vállalatok a 2018-hoz képest 2,1 százalékos létszámleépítés ellenére is el tudták érni ezeket az összességében kielégítő eredményeket. Mert a henteskereskedelem évek óta tartó növekedésének legnagyobb akadálya ismét a szakképzett munkaerő drámai hiánya volt. Ez egyes esetekben oda vezetett, hogy a kézműves hentesek elutasították a partiszervizre és vendéglátásra vonatkozó megrendeléseket, csökkentették a nyitvatartási időt, vagy éppen bezárták a fiókokat.
Kép: Deutscher Fleischer-Verband - A partyszolgáltatás a hentesüzletek fontos üzleti területe. Személyhiány esetén a megrendeléseket el kell utasítani.
