A húskészítés más
A henteskereskedelem aggódik a fejlemények miatt, amelyek a húsipar nagyvállalatainak növekvő koronafertőzéséből származnak. Herbert Dohrmann, a német mészárosok szövetségének (DFV) elnöke, amely körülbelül 11.000 XNUMX kézműves hentert képvisel, hangsúlyozza: "Az érintett társaságoktól elvárható, hogy minden esetben teljesítsék felelősségüket, és ne ruházják át másoknak."
A DFV felhívja a figyelmet arra, hogy a kézi szakmák alapvetően másként működnek, mint sok iparvállalatnál. A legtöbb hentesüzlet 10-25 alkalmazottat foglalkoztat. Ezek az emberek magasan képzettek és állandó, hosszú távú munkaviszonyban dolgoznak. Dohrmann: "Ezért beszélünk családi vállalkozásokról bizonyos büszkén."
A szakképzett szakmák már régóta panaszkodnak az "egyre olcsóbb" és az "egyre több" iránti vágyról. Ezért nagyon örvendetes, hogy a jelenlegi események miatt nagyon komolyan beszélnek a hús nagyobb megbecsüléséről. Dohrmann: „A politika most regionális marketingstruktúrák létrehozását szorgalmazza. Ezek a regionális ciklusok már régóta léteznek, de egyre nagyobb nyomás nehezedik rájuk, nem utolsósorban a politikai fellépés miatt.”
Az alapprobléma része, hogy ezeket a regionálisan megtermett, működő struktúrákat gyakran nem ismerik kellőképpen. Meg kell érteni, hogy mind a mezőgazdasági, mind az élelmiszer-feldolgozási műveletek között jelentős különbségek vannak. Dohrmann: „Az a szomorú, hogy a politikai cselekvés nem fér össze a politikusok vallomásaival.” Számos törvény egyértelműen hátrányos helyzetbe hozza a kicsiket. Példaként az egyesület az ellenőrzési vagy ártalmatlanítási díjakat hozta fel, amelyek sokszorosa a kézműves cégeknek, mint amit az ipari óriások fizetnek. Dohrmann: „Ez nem természeti törvény, hanem politikailag hozták létre. Aki így gyengíti a regionális struktúrákat, ne panaszkodjon, ha végül csak a nagyok maradnak meg." A Német Mészárosszövetség ezért a hátrányok felszámolását és a méltányos keretfeltételeket szorgalmazza.
A hentes szakma a hentes minősége és a magas színvonalú kivitelezés magas színvonalát képviseli. Ezért itt drágábbak a termékek, mint máshol. A kereskedelemben nem találsz olcsó húst, ami nem csak a munkamódszernek és a munkaerőnek fizetett tisztességes bérnek köszönhető. A kereskedelem a mezőgazdaságból származó partnereinek is kedvező és elfogadható árakat fizet.
Dohrmann, a DFV elnöke nem hisz abban, hogy a fogyasztókat közösen kell felelőssé tenni a nemkívánatos fejlesztésekért. Éppen ellenkezőleg: „A fogyasztók egyre kritikusabbak, és ez jó dolog. Bátorítanunk kell őt ebben a hozzáállásban.” Minél jobban tájékozottak a vásárlók, az ár annál inkább háttérbe szorul a minőség iránti igény mellett. „Egyedülálló értékesítési pontunk az, hogy kérdezhet tőlünk. A szupermarketben a műanyag csomagolás nem ad tájékoztatást, mi a szaküzleteinkben igen.” A cél az, hogy világossá tegyük, hogy van valódi választék. "Minden fogyasztó maga döntheti el, mi a fontosabb számára, a legolcsóbb ár vagy a hozzáadott érték, ami egyben többe is kerül."
