Willi Stächele miniszter: "Baden-Württemberg úttörő a higiéniai szabályozás terén"

A "Baden-Württembergi iránymutatás a vágóhidakon, daraboló- és feldolgozóüzemek jó higiéniai gyakorlatára" című dokumentum bemutatása első országos példaként

„Örülök, hogy „irányelvünkkel” sikerült úgy kitölteni az EU új higiéniai szabályozásának előírásait, hogy hagyományos baden-württembergi hentesüzemünk továbbra is a fogyasztóvédelem élvonalába tartozik” – fejtette ki a Baden. -Württembergi táplálkozási és vidéki miniszter, Willi Stächele MdL június 23-án, szerdán Stuttgartban. Stuttgartban a Stächele bemutatta az új „Útmutató a vágóhidakon, daraboló- és feldolgozóüzemek jó higiéniai gyakorlatához”, és a céh jelenlétében jelképesen átadott egy nyomtatott útmutatót egy stuttgart-weilimdorfi hentesüzletnek.

Az EU átszervezte az európai élelmiszerjogot. Az új uniós élelmiszerjog lényeges eleme az úgynevezett „higiéniai csomag”. 1. január 2006-jén lép hatályba. Stächele miniszter világossá tette, hogy ez a higiéniai csomag jelenti majd az elmúlt évek egyik legnagyobb kihívását a baden-württembergi henteskereskedelem számára.

Az élelmiszerjog változásával a jövőben – különösen a húságazatban – már nem lesz érvényben az országosan bejegyzett és az EK által jóváhagyott cégek közötti különbségtétel. "Még a korábban csak országosan bejegyzett kisebb cégeknek is jóvá kell hagyniuk az EB-t. Így az EU teljes belső piacán forgalomba hozhatnak élelmiszereket" - hangsúlyozta Stächele agrárminiszter. "Ez az irányelv annál is fontosabb a jogi követelmények meghatározásához, mivel az EU új higiéniai szabályozása rugalmas szabályozást ír elő, például a kisvállalkozások vagy a hagyományos gyártási módszerek számára" - mondja Stächele. A most elérhető 100 oldalas útmutató nagy segítséget jelent az új szabályozás végrehajtásában. Az állami szakértőkből álló munkacsoport olyan koncepciókat, ellenőrző listákat dolgozott ki, amelyeket nem szabad vakon átvenni a saját cégnél, hanem át kell vinni a saját gyakorlatba és meg kell élni. „Az „iránymutatás” alkalmazhatósága négy „kísérleti vállalatnál” végzett tesztelés során megfelelőnek bizonyult” – mondta Stächele elégedetten. „A „Baden-Württembergi Irányelv”-ről már országszerte vita folyik a szövetségeken belül, ezért remélhető, hogy az iránymutatást széles körben elfogadják és alkalmazzák Baden-Württembergen túl is” – mondta Stächele.

A földművelésügyi miniszter elismerését fejezte ki a gazdaságnak és a közigazgatásnak, amely szorosan együttműködve dolgozta ki „Irányelvek a vágóhidak, daraboló- és feldolgozóüzemek helyes higiéniai gyakorlatához” című dokumentumot, hogy megfeleljen a jövőbeni uniós jog követelményeinek. Üzleti oldalról a Baden-Württembergi Állami Hentesipari Céhszövetség, a Baden-Württembergi Gazdálkodási Egyesületek munkacsoportja, a Mezőgazdasági Kereskedelmi és Ipari Szövetség, valamint a Húsipari Állami Szövetség vett részt.

A mindig "naprakész" és a magas színvonalú húshigiénia érdekében a Baden-Württembergi Élelmiszerügyi és Vidéki Területek Minisztériuma az útmutató frissítéseit is letölthetővé teszi az internetről. Akit érdekel, az meglátogathatja www.mlr.baden-wuerttemberg.de az interneten a „Fogyasztóvédelem, Táplálkozás, Állatvédelem, Állategészségügy” címszó alatt és a „Húshigiénia” kiegészítő címszó alatt.

További információ:

Az új uniós élelmiszerjog egyik alapelve, hogy csak biztonságos élelmiszereket lehet forgalomba hozni. Az élelmiszeripari cégek felelősek az élelmiszerek biztonságáért. A gyártás a „Good Hygiene Practice” (GHP) követelményein alapul, és minden vállalatnál a HACCP-koncepciók (Hazard Analysis and Critical Control Point) alapján kell megtervezni és ellenőrizni. A HACCP koncepció célja a jelentős egészségügyi veszélyek azonosítása, értékelése és ellenőrzése.

A jóváhagyási követelmények rugalmasabbá tétele miatt uniós szinten nagyrészt eltekintenek a részletes jogi előírásoktól. Elvileg azonban lehetőség van arra, hogy iránymutatásokat dolgozzanak ki az előírások pontosításához. Ilyen iránymutatás a jelenlegi „Baden-Württembergi iránymutatás a vágóhidakon, darabolóüzemekben és húsfeldolgozó üzemekben érvényesülő helyes higiéniai gyakorlatról”, amelynek célja, hogy útmutatást adjon a HACCP rendszerek bejegyzett hentesüzletekben történő használatához, valamint a 2006-tól szükséges engedélyezési eljárásokhoz. mintegy 3000 kis- és közepes méretű hentesüzlet számára Baden-Württembergben, mind az érintett vállalatok, mind a felügyeleti hatóságok számára.

Letölteni:

Baden-Württembergi irányelv a vágóhidakon, daraboló- és feldolgozóüzemekben alkalmazott helyes higiéniai gyakorlathoz [PDF fájl]

Forrás: Stuttgart [mlr]