Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Dánia és Németország termeli a legtöbbet
A biotejtermékek mára számos európai országban a szupermarketek kínálatának szerves részévé váltak. 2001-ben 15 európai országban 2,24 millió tonna biotejet fejtek, amelyekről rendelkezésre állnak információk, ami a teljes termelés 1,9 százalékának felel meg. Jelenleg Dánia és Németország termeli a legnagyobb mennyiségű biotejet.
Sok uniós ország azonban jelenleg nem tudja teljes tejét bioprémiummal értékesíteni, mivel felesleggel küzdenek. Ennek megfelelően egyes országokban a termelés növekedésének visszaesése tapasztalható, különösen a termelői árak esése miatt. Emellett értékesítési problémák merülnek fel az exportpiacok megszűnése és az erősödő importverseny miatt.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az új EU-tagországokban nincs további csökkentés
A kelet-európai országokban a juhállomány igen jelentős csökkenése láthatóan megállt. Az Eurostat új adatai azt mutatják, hogy az új EU-tagállamok juhállományát legalább fenntartani, sőt egyes esetekben újra lehetne építeni. Ez különösen igaz Magyarországra. Az EU-ban stabil árszint, de részben a várható prémiumjog is valószínűleg kedvezett ennek a fejleménynek.
Az Eurostat új adatai szerint a magyar juhállományt jelenleg közel 1,3 millióra becsülik. Ezzel Magyarország a legtöbb juhot tartó ország az új EU-tagok közül. Már 2001-ben át lehetett lépni az egymillió állat határát, és így ismét a korábbi évek volumenét lehetett megcélozni. A birka- és bárányhús termelése Magyarországon az elmúlt években elérte a 9.000 tonna körüli értéket. Ez 8.000 tonna körüli fogyasztással áll szemben.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Úton a takarmány-alapanyagok minőségbiztosításának egységes nemzetközi szabványa felé
A minőségbiztosítási rendszerek világméretű különbségeinek harmonizálása érdekében négy szervezet – az Egyesült Királyságban az AIC, Belgiumban az OVOCOM, Hollandiában a Productschap Diervoeder és Németországban a QS – dolgozik együtt a FEFAC-cal (European Feed Manufacturers Association) egy közös kezdeményezésen. létrehozni a Nemzetközi Takarmánybiztonsági Szövetséget (IFSA: International Feed Safety Alliance). Ez a szövetség közös szabványt dolgoz ki a takarmány-alapanyagok minőségbiztosítására vonatkozóan. Az egyes szabványokat, amelyek jelenleg a négy országos szervezet tulajdonában vannak, ezután közös szabványmá alakítják át. A szövetség céljai a következők: A takarmány-alapanyagok közös szabványának kidolgozása, amely jelentősen hozzájárul a takarmány- és élelmiszerbiztonság megőrzéséhez. A közös szabvány kiterjed majd az európai takarmánygyártók által a takarmány-alapanyagok globális beszerzésére vonatkozó követelményekre. Az IFSA nemzetközi takarmányanyag-programot hoz létre és irányít, hogy biztosítsa a szabványnak való megfelelést, a végrehajtás ellenőrzését, a tanúsítást és az auditálást. Az IFSA felismeri annak fontosságát, hogy az IFSA program előkészítése során szorosan együttműködjenek valamennyi beszállítói érdekelt féllel. Az IFSA elkötelezett amellett, hogy ezt az elképzelést a legköltséghatékonyabb módon valósítsa meg.
A fontos kezdeményezésben részt vevő összes partner elismeri a tanúsítás és az auditálás egy közös nemzetközi IFSA-programba való beépítésének előnyeit. Emellett az egységes szabvány az európai együttműködést és harmonizációt is elősegíti. A meglévő szabványokat 2005 januárjától fokozatosan vezetik be. További információért forduljon:
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A vállalati siker következményei
Ágazati összehasonlításban a német élelmiszer- és dohányiparban az innovátorok (olyan cégek, amelyek legalább egy innovációs projektet sikeresen végrehajtottak) aránya nagyobb mértékben csökkent 2002-ben, mint a németországi feldolgozóipar bármely más ágazatában. 2002-ben az élelmiszer- és dohányipar újítóinak aránya 48% volt (2001: 62%). Az élelmiszeripar ezzel a feldolgozóipar összes ágazatával összevetve a 11. helyre csúszott vissza, míg 2001-ben még a 8. helyen állt.
Az innovátorok csökkenő számával ellentétben az élelmiszer- és dohányipar innovációs kiadásai 68-ben új csúcsot értek el, 2002 milliárd eurót. Ez a teljes német gazdaság innovációs költségeinek körülbelül 72%-ának felel meg. Az iparág nagyvállalatai továbbra is jelentős mértékben fektetnek be az innovációkba.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A 2003. évi pozitív tendenciák 2004 első negyedévében is folytatódtak az élelmiszeriparban. A Német Élelmiszeripar Szövetségi Szövetsége (BVE) szerint az iparág névlegesen 3%-kal, 31,2 milliárd euróra növelte árbevételét. Egyértelmű felfelé mutató jelzés különösen a belföldi értékesítésből ered, amely jelentősen, 2,1%-kal, 25,0 milliárd euróra nőtt. A német élelmiszerek és italok exportja 6,9 százalékkal 6,2 milliárd euróra nőtt. A külföldi üzlet így továbbra is az élelmiszeripar gazdasági motorja, és az összértékesítés 20%-os részesedésével régóta az iparág második fontos pillére. Számtanilag minden ötödik munkahely exporttól függ az élelmiszeriparban.
Az élelmiszeriparban azonban tovább csökken a munkahelyek száma. 2004 első negyedévében 1,1%-kal csökkent. A racionalizálás vége - az EU keleti terjeszkedése miatti fokozott verseny mellett is - még nem ért véget.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Védelem az állatbetegségek harmadik országokból történő behurcolása ellen
Az EU új behozatali szabályokat határozott meg a személyes fogyasztásra szánt állati eredetű élelmiszerekre. Védelmet szolgálnak az állatbetegségek harmadik országokból (EU-n kívüli országokból) történő behurcolása ellen. Eszerint az EU-ba harmadik országból sem tejet, sem húst, sem abból készült terméket nem lehet behozni az EU-ba, még magánutazásban sem. Az új uniós szabályozás a 2003 januárja óta hatályos szabályozás helyébe lép.
A húsra, tejre és a belőle készült termékekre ugyanazok az állat-egészségügyi követelmények vonatkoznak a harmadik országokból származó nem kereskedelmi célú behozatalra, mint a kereskedelmi behozatalra. Olyan harmadik országokból kell származniuk, amelyeket az Európai Közösség e célra jóváhagyott, és a közösségi jog által meghatározott egészségügyi bizonyítványokkal kell rendelkezniük. A behozatalnak olyan vámhivatalon keresztül kell történnie, amelyhez az állat-egészségügyi jogszabályok által előírt állat-egészségügyi határállomást rendeltek. Ez nem vonatkozik az Andorrából, Norvégiából és San Marinóból származó, személyes használatra szánt árukra.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Vágóállat és Hús
A nagybani marhahús kereskedelmet bizonyos mértékű visszafogott kereslet jellemezte június első hetében. A kereslet jelenleg a finomabb darabokra koncentrálódik, mint például a marhasült, a filé és a különféle lábrészek. Erősödtek az árak. Június első hetének elején a nőivarú vágómarha kínálat is rendkívül korlátozott volt. A vágótehenekért fizetett árak ezért tovább emelkedtek; az O3 osztályba tartozó tehenek esetében átlagosan két centtel, 2,02 euróra emelkedett kilogrammonkénti vágósúly. Ezzel szemben a vágóhidak fiatal bikák iránti kereslete némileg visszaesett. A fiatal bikák kínálata ugyanakkor az elmúlt időszakban tapasztalt drágulás miatt nőtt. Ezért a fiatal bikák után általában már nem lehetett pótdíjat érvényesíteni. Az R3-as húskereskedelmi osztályba tartozó állatok átlagosan 2,47 euróba kerülnek kilogrammonként a jelentési héten, ami két centtel kevesebb, mint az előző héten. Az értékes alkatrészek értékesítése Dél-Európába nagyon gördülékenyen ment. Gyorsan megnőtt a kereslet a marhasült és a Németországban termelt tehenekből származó pisztolyok iránt Franciaországban is. Újra fellángolt az Oroszország és az EU közötti kereskedelmi konfliktus a vitatott állat-egészségügyi bizonyítványok miatt; A hét elején nem lehetett marhahúst szállítani Oroszországba. A további fejlődés még várat magára. – A következő héten a nőstény vágómarhák árai valószínűleg stabilak maradnak, esetleg ismét emelkedni fognak. A fiatal bikák esetében viszont legfeljebb fenntartott, esetleg enyhén csökkenő árakra lehet számítani. – A borjúhús kereskedelmét a nagybani piacokon jó értékesítési lehetőségek, jelentős lemaradási kereslet és további beszerzések jellemezték. A vágóborjúhús ára általában változatlan maradt. Az átalánydíjas állatok szövetségi alapja kilogrammonként 4,54 euró körül stagnált. – A borjúhús piacát stabilan emelkedő árak uralták.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Mészárosszövetség óva int a hibás jelölésektől a pultban
Az elmúlt napokban egy neves ügyvédi iroda megbízásából kézműves vállalkozásokat ellenőriztek annak megállapítására, hogy a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi árujelzőinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló tanácsi rendelet (2081/) értelmében védettek-e az eredetmegjelölések. 92 EGK) használják. Később az érintett cégeket arra kérték, hogy egy héten belül írjanak alá egy megszűnési nyilatkozatot, és fizessék be a mellékelt, körülbelül 800 eurós költségnyilatkozatot.
Amint arról a dfv-intern 1/2004 már beszámolt, a "türingiai májkolbász", a "türingiai vöröskolbász" és a "türingiai rostbratwurst" immár Európa-szerte védelem alatt áll. December 17-én kerültek be az "Oltalom alatt álló eredetmegjelölések és oltalom alatt álló földrajzi jelzések nyilvántartásába", mint oltalom alatt álló földrajzi jelzések (OFJ). A szóban forgó elnevezések, de a hasonló megjelölések, például a "Türingiai művészet" is csak a türingiai gyártók számára vannak fenntartva, akik a megfelelő származási szövetség tagjai.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
30. április 2004-án az EU Hivatalos Lapjában három fontos új szabályozás jelent meg az élelmiszer-higiéniával és az állat-egészségügyi ellenőrzésekkel kapcsolatban. A rendelet május 20-án és 1. január 2006-jén lép hatályba. Ezzel lezárult az egy évig tartó reformfolyamat, amely alapjaiban változtatta meg a megalkotott higiéniai törvény fogalmát, és új jogi keretek közé helyezte azt. A kinyilvánított cél, hogy a teljes közösségi higiéniai és állategészségügyi törvényt összefogják és világosabbá, egyszerűbbé és koherensebbé tegyék, megvalósult. Ugyanakkor a mezőgazdaság bevonásával a "farmtól a konyhaig" szemlélet korszerű módon valósul meg, figyelembe véve a 178/2002/EU alaprendelet elveit és alapkoncepcióit.
Összesen csaknem négy éves mérlegelés után az új szabályozás 1. május 2004-je előtti közzétételének célját is sikerült elérni, bár végül, amikor a Tanács, az EP és a Bizottság konszenzusra jutott, szélesebb körű vita alakult ki a javaslat mellett. a szövegek minősége kívánatos lett volna. Az EU Hivatalos Lapjának 139. április 30.4.2004-i L XNUMX. számában megjelent jogi aktusok (lásd alább) javított formában történő azonnali újbóli közzététele már szükséges, mert súlyos szerkesztési hibákat tartalmaznak. Ezt június végéig kell megtenni.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Nyers darált hústermékektől ismét szalmonella fertőzések
Az elmúlt hetekben több szövetségi államban is megszaporodtak a szalmonella ritka típusai által okozott fertőzések. A szalmonellózis gyakran nagyon súlyos, hasmenéssel, gyakran lázzal, fejfájással és keringési problémákkal járó betegség, melynek oka a szalmonellával szennyezett élelmiszerek túlnyomó többsége. A most bekövetkezett fertőzések esetében a kórokozók sertéshúson keresztül kerültek az emberre. A betegek nyers darált sertéshúst ettek. Hatékonyan elkerülhető a szalmonellózis, ha a fogyasztó tartózkodik az állati eredetű nyers élelmiszerek, például hús és tojás, illetve nyers tojás felhasználásával készült ételek fogyasztásától. A darált húst jól át kell melegíteni. Nyersen fogyasztva fennáll a fertőzés veszélye.
A szalmonella elterjedt, a zoonózisos kórokozók csoportjába tartozik. A zoonózisok olyan fertőzések, amelyek állatokról emberre terjednek, és ott betegségekhez vezethetnek. Az olyan állatoknál, mint a sertések vagy a baromfi, a betegség gyakran észrevétlen marad, mivel maguk az állatok általában nem mutatják a betegség tüneteit. A jóval több mint 2000 különböző Salmonella altípus közül néhány gyakran előfordul betegségek kórokozójaként. Ide tartozik például a Salmonella Typhimurium és a Salmonella Enteritidis. Mások, mint például a Salmonella Goldcoast és a Salmonella Give, amelyeket mostanra kórokozóként azonosítottak, nagyon ritkák.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az ipari közösség kutatásának innovációja
A paradicsomban és a sárgarépában található karotinoidok antioxidáns hatásúak, amelyek létfontosságúak az ember számára. A természetes élelmiszerekben található sok más bioaktív anyag hozzájárul az egészség megőrzéséhez, de a gyógyulási folyamatok felgyorsításához is. Ha ezeket az anyagokat feldolgozott élelmiszerekhez adják, bizonyos technológiai hatások, például nyomás- vagy nyíróerők hatására elveszíthetik a kívánt hatásukat. Az Élelmiszeripari Kutatócsoport és az Ipari Kutatási Egyesületek Munkacsoportja (AiF) által finanszírozott projektben a Jénai Egyetem tudósai megtalálták a módját, hogy megkönnyítsék az élelmiszerek bioaktív anyagokkal való dúsítását, az anyagok védelmét és azok ellenőrzöttségét. felszabadulás az emésztőrendszerben.
Porózus anyag (üveg vagy kerámia) felhasználásával alginátból vagy pektinből 100 mikronnál kisebb részecskeátmérőjű mikrogéleket készítenek, amelyekbe a tápanyagok és a probiotikus mikroorganizmusok befoghatók. A gélek poliszacharidokból állnak, és különféle élelmiszerekhez, például tejtermékekhez, gyümölcstermékekhez és édességekhez adhatók anélkül, hogy az érzékszervi tulajdonságokat befolyásolnák. A gélképző anyagok alapanyagainak kiválasztásával szabályozható a dúsított gélek lebomlása is a gyomor-bél traktusban. Az eredmények bevezetik az élelmiszeripari középvállalatokat a jövőorientált technológiákba.
