hírcsatorna

segélymédiacsomag "Higiénia szakembereknek"

"Minden körben gondtalan anyag" a higiéniáról és a fertőzés elleni védelemről szóló képzéshez

Gyorsan telik egy év, és évről évre a kereskedelmi konyhák felelősei előtt áll, hogy az Élelmiszer-higiéniai Rendeletnek megfelelő képzést és a Fertőzésvédelmi törvény szerinti utasításokat szervezzenek dolgozóik számára. A segédeszköz-csomag kifejezetten erre a célra készült, és szórakoztató tanulást ígér minden érintett számára. A törvényileg előírt képzések lebonyolítása mellett alkalmas konyhai dolgozók alapoktatására, vendéglátó-ipari oktatásra és foglalkozáson kívüli oktatásra is.

Tartalmaz egy CD-ROM-ot diákkal, feladatlapokkal és kísérőszövegekkel, egy videót, két különlegességet a tréner számára, két résztvevői füzetet, valamint posztereket és motivációs matricákat. Minden adathordozó egymással összehangolt, és kombinálva, külön-külön vagy lépésről lépésre használható.

Bővebben

Kemény tudomány és haute cuisine

A molekuláris vendéglők fehérjékkel és polimerekkel foglalkoznak / Neue MaxPlanckResearch publikálva

A mainzi Max Planck Polimer Kutatóintézet fizikusa elegánsan ötvözi a lágy anyaggal kapcsolatos kutatásait a főzéssel, mint tudományral. Thomas A. Vilgis "molekuláris vendéglős" számára a konyha ezért laboratórium. Vilgis meglátogatta a MaxPlanckResearch legújabb kiadását (4/2003), és leírja, mi történik, ha a "kemény tudomány" találkozik a "haute cuisine" -vel.

Miért gyengül meg a hús, amikor főzik, de egy kemény cipőtalpba, ha túl sokáig melegítik? Mi történik tojásfehérje felkorbácsolásakor vagy vaj tisztításakor? A magukat "molekuláris vendéglőknek" nevező tudósok ilyen kérdésekkel foglalkoznak a sültek, szószok vagy pudingok kémiájával és fizikájával kapcsolatban. Thomas Vilgis az egyikük. Teljes munkaidős kutató a mainzi Max Planck Polimer Kutató Intézetben, kutatja a polimerek, a biopolimerek tulajdonságait és az azokat felépíteni képes komplex anyagokat.

Bővebben

McKinsey-tanulmány: Aldi és a Lidl mélyen megváltoztatja a vásárlói magatartást

Előnyök nemcsak az olcsó árak révén - a szupermarketeknek tanulniuk kell a diszkontok sikerének koncepciójából

A kemény diszkontok, az Aldi és a Lidl sikere alapvetően megváltoztatja a hagyományos kiskereskedelmi és szupermarketeket, mint azt korábban gondolták. A diszkontok gyors növekedési üteme már nem kizárólag az alacsony áraknak köszönhető. A kedvezményes üzleti modell a rendkívüli egyszerűségen, hatékonyságon és sebességen alapul. Ezzel Aldi és Lidl észrevehetően megváltoztatja a németek vásárlásának módját. A menedzsment tanácsadó McKinsey & Company erre a meglepő megállapításra jutott egy új tanulmányban, amelyet kedden Frankfurtban mutattak be.  

McKinsey úgy véli, hogy a hagyományos kereskedelemre gyakorolt ​​hatás mélyreható. "A szupermarketeknek az Aldi és a Lidl sikeres koncepcióihoz kell igazodniuk. Csak ezután lesz lehetőségük saját erőikkel visszanyerni a piaci részesedést" - mondta Michael Kliger, a McKinsey menedzsment tanácsadójának partnere és a kiskereskedelmi gyakorlat vezetője. "Kisebb választék, tisztább polcok és gyorsabb vásárlás - az Aldi és a Lidl olyan normákat állított fel, amelyeket a hagyományos kiskereskedők már nem hagyhatnak figyelmen kívül."

Bővebben

QS: A Deutscher Tierschutzbund megszünteti együttműködését

A QS színlelt, amikor az állatjólétről van szó

Wolfgang Apel, a Német Állatvédelmi Szövetség elnöke 11. február 2004-én befejezte részvételét a QS „Minőség és biztonság” kuratóriumában. "A QS pecsétnek semmi köze nincs az állatjóléthez, és az ellenkezőjét sugallja a fogyasztónak" - magyarázza Wolfgang Apel a visszavonást. Bár a QS azt hirdeti, hogy állat- és környezetbarát, az állattenyésztésnek csak a teljesen nem megfelelő törvényi minimumkövetelményeknek kell megfelelnie, amelyeket minden német állattenyésztőnek és állattartónak mindenképpen be kell tartania. "Nem látszik a hajlandóság a minimális követelmények túllépésére, és még a QS szabványok állatbarát kialakítására sem" - magyarázza Apel.

A QS-sel jelölt sertések, szarvasmarhák és baromfik tartási körülményei nem állatbarátak. Az állatszállításra nincs időkorlát. Mindenekelőtt azonban a felelősök nem mutatnak hajlandóságot a legkisebb változtatásra sem. A Német Állatvédő Egyesület elnöke nem tud és nem akar eredménytelen megbeszéléseken részt venni, mint egy független állampolgári szervezet egyetlen képviselője, aki megmaradt a kuratóriumban. "Nem tudunk egyetérteni sem az önképünkkel, sem azzal az állítással, hogy az állampolgárok hozzánk fordulnak, hogy támogassák a fogyasztó számára hazudozó reklámokat" - mondta Wolfgang Apel. „A felvilágosult fogyasztó elvárja az állati termékek jóváhagyásának pecsétjét, hogy lénytársainkért etikai felelősséget is képvisel. A QS tanúsító jelölés viszont végtelen állatokat rejt magában, rácsos padlóval és ládákkal disznóknak, lekötött szarvasmarháknak, túltenyésztett pulykáknak és brojlercsirkéknek elnyomva. "

Bővebben

QA Wolfgang Apel kuratóriumi lemondásáról

"Csak az összetartozás a nagyobb fogyasztóvédelem érdekében"

A QS Kuratórium ötödik ülésén, 11.02.2004. február XNUMX-én Wolfgang Apel, a Német Állatvédelmi Szövetség elnöke "lemondta" a Német Állatvédelmi Szövetség részvételét a QS rendszer további fejlesztésében és megvalósításában. A QS kuratóriuma sajnálja, hogy a német állatjóléti szövetség visszavonta a QS széles körű végrehajtásában való részvételt. Ha nem dolgoznak egymással szemben, hanem csak együtt dolgoznak, akkor az állattartás mindennapi gyakorlatába fokozatosan bevezethetők azok a változások a haszonállatok tartásában, amelyeket az Állatvédő Egyesület évek óta követel. A kuratórium sajnálata nemcsak magával a felmondással, hanem különösen a QS-rendszer céljaival és azzal kapcsolatban tapasztalható félreértésekkel kapcsolatban, hogy mit is érhet el ez a többszintű biztonsági partnerség fennállásának első éveiben.

A QS egy külső minőségirányítási és ellenőrzési rendszer, amely dinamikusan alkalmazkodik az egyre növekvő követelményekhez, és szolgáltatási eszközt jelent a folyamatok folyamatos fejlesztéséhez az élelmiszer-előállítás minden szakaszában. A QS tehát végrehajtja az élelmiszer-termelők által elvárt garanciákat a törvényben előírt minimális előírások betartásával kapcsolatban, és további további kritériumokat teljesít, amelyeket az egyes szintek önként vállaltak. A szabványokat bármikor tovább lehet fejleszteni.

Bővebben

Több mint 51.000 XNUMX vállalat a QS rendszerben

A német vágó disznók 60 százaléka QS kritériumok szerint készül

A QS rendszer egyre népszerűbb a német élelmiszer-előállításban. A sertéságazatban a német vágósertések közel 60% -át jelenleg a QS követelményeknek megfelelően állítják elő. A szarvasmarha-ágazatban is nőtt a szám az elmúlt hónapokban: a fiatal bikák 46% -át, a vágó tehenek és üszők körülbelül 20% -át a QS kritériumoknak megfelelően állítják elő. A QS-rendszer a legszélesebb körben a baromfiban érvényesült: a csirke- és pulykatermelés több mint 70% -a beépül a QS-rendszerbe. 

A QS-gazdaságok száma ugyanolyan mértékben növekszik, mint a QS-rendszerben levágandó állatok száma. Jelenleg 794 vállalat (rendszerszerződés) vesz részt a minőségbiztosítási rendszerben. Ezt mintegy 51.100 42.000 gazdaság támogatja, amelyek közül csaknem 8.700 XNUMX mezőgazdasági üzem. További XNUMX helyszín igazolásra vár. 

Bővebben

QS információk az "foodwatch eV" sajtótájékoztatójáról

A berlini "foodwatch eV" 14.01.2004. január XNUMX-én sajtótájékoztatón számolt be a "beszámolóval" a QS rendszerről. Az állítólag "részletes információk" a QS-séma hiányos összeállításának bizonyulnak. A jelentést egyoldalú, néha elavult nézetnek tekintjük tendenciózus értéknyilatkozatokkal. Ugyanakkor csalódottak vagyunk az ilyen típusú előadásokban. A rendszer összes résztvevőjének kiadásait és erőfeszítéseit az élelmiszerbiztonság növelése érdekében nem ismerik el kellőképpen.

A QS az átláthatóságot és az érthető fogyasztóvédelmet jelenti. Ennek megfelelően gondosan megvizsgáljuk ezt a "jelentést", és tényszerű és világos módon fogjuk kezelni.

Bővebben

az foodwatch bírálja az élelmiszerek QS tanúsító jelét

"Minőség és biztonság" kedvező áron? - 40 oldalas jelentés letölthető

A berlini nemzetközi zöld héten az foodwatch élesen bírálta a QS tanúsító jelet, amelyet az élelmiszeripar önállóan szervez. „Sem a minőségi, sem a biztonsági ígéreteket nem lehet betartani” - foglalja össze Matthias Wolfschmidt, amikor bemutatja a 40 oldalas minőségbiztosítási jelentést az foodwatch részéről. Az foodwatch jelenlegi kutatása szerint a QS-tanúsítvánnyal rendelkező vágóhidakon a BSE-vizsgálatok hiányát is megállapították.

Bővebben

Ideális képzési közeg a személyes és a kézhigiéné terén

Dermalux® rendszer: Azonnal vizualizálja és hatékonyabban edzen a fluoreszcencia módszerrel

Az élelmiszeripar és a gyógyszeripar, valamint a vendéglátóipar munkatársainak kézhigiénés képzésekre van szükségük, éppúgy, mint a kórházakban és a gondozóhelyeken dolgozó alkalmazottaknak, gyakornokoknak és hallgatóknak: A Dermalux® rendszerrel történő képzés lehetővé teszi az összes képzési lépést egy oktatási egységen belül: keresztszennyeződés, még akkor is, ha kezet ráznak, ugyanolyan gyorsan láthatóvá válhatnak, mint a helyes kézfertőtlenítés és kéztisztítás, valamint az ajánlott bőrvédelmi intézkedések. Ha hagyományosan az érintkezési tesztre volt szükség, legfeljebb 48 órás inkubációs periódussal a kezek szennyeződésének kimutatására, akkor a fluoreszcencia módszerrel a képzés során azonnal láthatatlanná lehet tenni a képzés résztvevőinek kézi láthatatlan szennyeződését.

A Dermalux® rendszerrel az ellenőrzéseket nem feltétlenül hajtják végre, de mindenekelőtt pillanatok alatt egyszerű és rendkívül hatékony módon hívja fel a figyelmet a higiéniára. A teszt eredményei évek óta ezt mutatják. Nagyon hamar a trénernek kialakul egyfajta érzése a képzési rendszer kommunikációs lehetőségeinek iránt, és át tudja adni a tanulási tartalmat egyéni elképzeléseinek megfelelően, vagy megváltoztathatja a résztvevők szórakoztató tényezőjét anélkül, hogy valakit a számára kényelmetlen módon "megmutatna".

Bővebben

A megfelelő higiénia a bőr védelme is

A bőrvédelem a Dermalux® rendszerrel

Az ajánlott megelőző intézkedések részeként a Dermalux® rendszer didaktikai előnyei a bőrvédő tanfolyamok és kontrollok részeként meggyőző segítséggé váltak. A lehetséges felhasználási területek nagyon tágak, és az oktatók egyedileg megtervezhetik. A képzési rendszer alkalmas mind a képzési központokban, a vállalati orvosi gyakorlatokon és központokban felelős személyek, mind az érintett vállalatok és klinikák számára, amelyek a professzionális bőrgyógyászat területén tevékenykednek. Ezenkívül számos területen, például a gyógyszeriparban, az élelmiszeriparban vagy a klinikai higiéniában, valamint az egész ellátási ágazatban bebizonyosodott, hogy a bőrvédő képzés elemeinek kombinációs lehetőségeit és a képzési rendszer által megnyitott személyes higiéniai utasításokat különösen hasznosnak tartják.

Először lehet megmutatni, hogy a bőrvédelem csak akkor működik, ha a bőrvédő kenőcsöket helyesen alkalmazzák. Semmi sem beszélhetne meggyőzőbben a bőrvédelem szükségességéről, mint a sérülékenység érzése, amelyet egy tesztelő érez, aki először látja a kézen a "védtelen" területeket. Itt a tanulási folyamat azonnal megkezdődik. Ezt már néhány évvel ezelőtt a jenai egyetemi klinika első tanulmányai bebizonyították Peter Elsner professzor irányításával, és a jelenleg folyó különféle tudományos projektek most megerősítették ezeket az eredményeket. Siker a KBD GmbH számára is, aki Elsner professzorral közösen kidolgozta és fejlesztette a Dermalux rendszert a korábban Svájcban széles körben publikált fluoreszcencia-módszer alapján. Különlegesség, hogy Karin Bartling-Dudziak kommunikációs szakembernek, akinek a kezdőbetűi a cégnév mögött vannak, Elsner professzorral Németországban és Svájcban számos korai partner sikerült a vezető iparágban és például a munkaadói felelősségbiztosítási szövetségben. hogy inspirálja a didaktikai speciális modult. Ma nemcsak a KBD GmbH ügyfelei, hanem nagyon elkötelezettek amellett, hogy szakismereteikkel hozzájáruljanak a projekt jólétéhez és a módszertan terjesztéséhez. Többek között ez azt eredményezte, hogy a KBD GmbH immár egy ilyen társasággal rendelkező csapatban kinyújtotta a tapintókat külföldre és külföldre, és jelentős figyelmet keltett ott.

Bővebben

Argentína több húst akar Oroszországba szállítani

A RIA "Novosti" tudósítója, Jurij Nyikolajev beszámolója szerint Buenos Aires arra kéri Moszkvát, hogy tágabban nyissa meg az orosz piacot az argentin hús- és szójaellátás számára.

"Ha ezt a kérést teljesítik, Argentína Oroszország csatlakozása mellett szavaz a Kereskedelmi Világszervezethez" - mondta az argentin fővárosban a "Clarin" című újság kormányzati forrásokra hivatkozva.

Bővebben

Prémium ügyfeleink