Դիաբի ուժեղացուցիչ մոնոզոդիումի գլուտամատ - այո, թե ոչ:
Եթե մենք գիտակցում ենք հարցը, գիտականորեն բացակայում է մոնոսոդիումի գլյուտամատից հրաժարվելու իրական դրսեւորման պատճառ, բացառությամբ, որ մենք շատ ուտում ենք: Եվ միայն այն պատճառով, որ դա պարզապես հաճելի է: Մենք ուսումնասիրել ենք գլյուտամատի առասպելը MOGUNTIA- ի հետ:
Ինչ է մոնոսոդիումի գլյուտամատը: Մոնոսոդիումի գլյուտամատը (MSG) այն է նատրիումի աղ որ գլյուտամինաթթուն, բնականաբար, ամենատարածվածներից մեկը ոչ էական amino թթուներ (Wikipedia): Որպես սպիտակուցի դեգրադացիչ, այն խթանում է ճաշակի բադերը առանց համտեսելու կամ հոտ: Այն նաեւ ծառայում է որպես ուղեղի մեր ուղեղի համար:
Իհարկե, glutamic թթու է հայտնաբերվել բազմաթիվ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են պանիր, խոզապուխտ, լոլիկ, սնկով եւ այլն: Օրինակ, որոշ խիստ պանրներ կարող են պարունակել մինչեւ 8000 մգ գունային թթու 100g: (www.naehrwertrechner.deՄսամշակման մեջ 1 գ գլութամաթը սովորաբար ավելացվում է 1 կգ (100 մգ համար 100g) (MOGUNTIA):
Գունավոր ալերգիան այսպես կոչված գլյուտենային ալերգիայի հետ կապ չունի (celiac հիվանդություն): Գլյուտենի ալերգիան մեր մարմնի իմունային համակարգի արձագանքն է, իսկ գլյուտամատ ալերգիան հանդիսանում է կեղծարարություն (http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/glutamat-verrufener-geschmacksverstaerker-a-906947.html), որը հայտնի է նաեւ որպես չինացի ռեստորանի սինդրոմ: Կույր ուսումնասիրությունները չկարողացան կապ հաստատել գլյուտամատների եւ չինական ռեստորանային սինդրոմի միջեւ:
Գլութամաթը խթանում է գիրություն: Կծու սննդամթերք, ավելի բարձր մակարդակի գլուտամինաթթուով, պարզապես համտեսում է: Դասական խոհարարությունը ոչ մի այլ բան չի անում, քան բնական ձեւով ուժեղացնել glutamic թթու: Այսպիսով, օրինակ, սննդամթերքի արտադրության համար օգտագործվում է գլուտամինաթթուների մեծ քանակությամբ հումք, ինչպիսիք են միսը կամ ոսկրերը, նեխուրը եւ տոմատի մածուկը: Դրանից հետո արտադրվում է այսպես կոչված Գրանջուսը: Հաջորդ քայլում կրկնում է այս հումքի վերամշակման այս ընթացակարգը: Grandjus- ը մարելիս, դա ստեղծում է էսպենսոլ: Հաջորդ քայլը հանգեցնում է մեռնի: Դժբախտաբար, դասական դեգիգոնի գլուտամիկ թթվի պարունակությունը դեռ չի վերլուծվել, բայց հավանական է, որ այն գերազանցում է յուրաքանչյուր պատրաստի արտադրանքի բովանդակությունը: Թե տրամաբանական եզրակացություն կլիներ, որ լավ ռեստորանային սննդամթերքը հանգեցնի գիրության:
Որոնք են գլուտամատից հրաժարվելու պատճառները:
Եթե մենք անտեսում ենք գլյուտամատների ավելացումը, մենք չենք խուսափում անհանգստացնող քննարկումներից, ինչպես նաեւ բավարարում ենք բնակչության 1% -ը, որը, ըստ էության, կարող է խնդիրներ առաջացնել բուրավետիչի հետ:
The MOGUNTIA - WERKE- ը վաղուց այն թողել է մորթիչին կամ խոհարարին, շատ համեմունքներով, ապուրներով եւ սոուսներով, ինչը նա կցանկանար գնալ: Առաջարկվող արտադրանքի մեծամասնությունը չի պահանջում մոնոսոդիումի գլյուտամատի ավելացում: Այնուամենայնիվ, մի շարք բուրմունք ուժեղացուցիչներ առաջարկում են օգտագործողին հարմարեցնել իրենց ցանկալի համը:
Այսպիսով, MOGUNTIA GLUTESSA- ն կանգնած է® Սերիան դասական բուրմունք ուժեղացուցիչների հետ գլյուտամատով: Նրանք առաջարկում են ամբողջական umami, որը ճնշող քանակությամբ հաճախորդների մսագործ խանութը գնահատում. AROSTAR- ը® Սերիան հանդես է գալիս ճաշակի ընդլայնման համար, առանց մոնոսոդիումի գլյուտամատի ավելացման: Այս արտադրատեսակները չեն պարունակում հայտարարագրված հավելումներ եւ կարող են օգտագործվել մի փոքր բուսական բույրով (AROSTAR®), մսային համ (AROSTAR® Booster), մի փոքր խմորիչ համ (AROSTAR® մաքուր) կամ նուրբ կլորացված համեմունքների կազմ (AROSTAR® լրացուցիչ մաքուր): Խոհանոցում կան Gourmet-Würzer- ը դասական Ումամիի եւ Ունիվերսալ Feinwürzmittel- ի հետ `առանց հացահատիկի հավելումների համար:
Մենք չենք կարող ձեզ ասել, թե դուք պետք է օգտագործեք monosodium glutamate: Դուք պետք է այս որոշումը կայացնեք ձեր կողմից, բայց հուսով ենք, որ այս հոդվածը կարող է օգնել ձեզ որոշում կայացնել եւ ձեզ փաստարկներ ներկայացնել:
Պատկեր: MOGUNTIA
