Սնունդ Defense: Ինչ է համարում.
Fresenius Սեմինար տեղեկացնում է նոր գլուխ է IFS սննդամթերքի տարբերակի 6 վրա
Վերջին տարբերակը IFS սննդամթերքի ներառում է առաջին անգամ մի գլուխ արտադրանքի պահպանության (Food Պաշտպանության): Պարենային պրոդյուսերներ, ովքեր ցանկանում են վավերացված, ըստ ստանդարտի համար սննդամթերքի անվտանգության, պետք է հանդիպեք մի շարք նոր պահանջներին եւ պարտավոր են հաստատել իրենց սեփական տան համակարգ արտադրանքի պահպանության եւ պարբերաբար ստուգել. Բոլոր մանրամասները սննդի պաշտպանության բաժնի եւ խորհուրդներ իրավաբանորեն համապատասխանում իրականացման ստացել է IFS սպաներին, մենեջերների եւ ներքին աուդիտորների Սեմինարի «Food պաշտպանության համար» Akademie Fresenius ժամը 18: Սեպտեմբերի Վիսբադեն.
Որպես մասնագետ, դոկտոր Բերնդ Lindemann (պրոֆեսոր, ըմպելիքների արտադրության համար տեխնոլոգիական աուդիտորը տարբեր կառավարման համակարգերի սննդի արդյունաբերության) մասնակիցների մի առաջին լույսի ներքո նոր արտադրանքը պահպանման ռեժիմը շրջանակներում IFS ՈՒտելիք.
Տերմինը, «սննդի պաշտպանության» նշանակում է պաշտպանությունը սննդի դեմ կանխամտածված կեղծում կենսաբանական, քիմիական, ֆիզիկական կամ ճառագայթային նյութերի, եւ, հետեւաբար, հակազդելու ահաբեկչական կամ քրեական ակտերի իմաստով, Lindemann. Թեմաները գալիս ԱՄՆ-ից, որտեղ սննդի արդյունաբերության վաղուց արդեն կրիտիկական կամ խոցելի է կիրառում հետ կապված ազգային անվտանգության ընթացակարգերի եւ նրա պաշտպանությունը, հետեւաբար, վայելել բարձր առաջնահերթություն: Պատճառները վտանգավորության պետք է երեւում թիվս այլոց, որ պոտենցիալ լայն աղտոտման սննդի, դրանց լայն բաշխման եւ քանի արձագանքման ժամանակ շնորհիվ կարճ սպառման. Ամերիկացի մտածելակերպի ենթադրում է, որ հիմնականում յուրաքանչյուր մարդ հնարավոր թիրախ նախատեսված սնունդը աղտոտման է, այնպես որ դուք չեք տեսնում որեւէ այլընտրանք ծավալուն կանխարգելիչ միջոցառումների. Նոր գլուխ IFS սնունդ էր, հետեւաբար, մշակվել է Հյուսիսային ամերիկյան աշխատանքային խմբի IFS եւ, ըստ այդմ, խիստ ազդել մոտեցման Միացյալ Նահանգներում.
Պարտականություններ եւ ռիսկի վերլուծություն
Առարկայի պայթյունավտանգ բնույթի պատճառով արտադրանքի պաշտպանության պարտականությունները պարենային ընկերությունների հիերարխիայի վերին մասում են, - շարունակեց Լինդեմանը: Ըստ IFS Food- ի, սննդամթերքի պաշտպանության համար պատասխանատու անձը, որը պատասխանատու է արտադրանքի պաշտպանության ներքին ծրագրի ստուգման համար, կամ պետք է լինի կառավարման թիմի անդամ, կամ ունենա ղեկավարության հասանելիություն և, ամեն դեպքում, բավարար գիտելիքներ ունի թեմայի վերաբերյալ: Գործառնական բիզնեսում պատասխանատվությունը կրում են սննդի պաշտպանության հատուկ թիմերը, որոնք բաղկացած են բոլոր մակարդակների աշխատակիցներից, որոնց խնդիրներն ու պարտականությունները պետք է հստակ սահմանվեն: Յուրաքանչյուր թիմ ղեկավարվում է նաև թիմի ղեկավարով, որը վերահսկում է համակարգի համակարգումը, զարգացումը, ներդրումը, պահպանումը և կատարելագործումը: Նոր պահանջների մեկ այլ հիմնական տարրը տարեկան վտանգների վերլուծությունն ու ռիսկերի գնահատումն է, որը միշտ պետք է իրականացվի, եթե ընկերությունում փոփոխություններ լինեն, որոնք ազդում են սննդամթերքի ամբողջականության վրա: Դրա ճշգրիտ մեթոդը նշված չէր IFS- ում, բայց ԱՄՆ FDA- ն (Սննդամթերքի և դեղերի վարչություն) խորհուրդ կտա երկու մեթոդ կիրառել, ընդգծեց Լինդեմանը: Մի կողմից, կարող է օգտագործվել գործառնական ռիսկերի կառավարում (ORM), որում հայտնաբերվում և գնահատվում են հնարավոր աղտոտիչները, մասնավորապես վտանգված մթերքները և սննդի և աղտոտիչների հատուկ համադրությունները: Մյուս կողմից, կա ԱՄՆ – ում կիրառվող CARVER + Shock մեթոդը, որով, ի միջի այլոց, դիտարկվում են աղտոտման վտանգը, ընկերությունում սննդամթերքի մատչելիությունը և աղտոտման հնարավոր հետևանքները: Ռիսկերը հայտնաբերելուց և գնահատելուց հետո վերլուծությունը պետք է եզրափակվի համապատասխան կանխարգելիչ միջոցառումների մշակման և իրականացման և դրանց պարբերական մոնիտորինգի հետ:
Փաստագրված ընթացակարգերը, անձնակազմի վերապատրաստում եւ այցելու ուղեցույցներ
Զատ պարտադիր ռիսկերի վերլուծության սահմանումը համապատասխան ազդանշանային համակարգի պահանջվում շարունակական վերանայման դրա արդյունավետության, Lindemann շարունակվել. Այն պետք է իրականացվել ընթացակարգեր, որոնք կանխել նկարչություն եւ / կամ պետք է հնարավորություն տա նույնականացումը նշանների նկարչություն. Մասնավորապես, անվտանգության կարեւորագույն ոլորտները - այսպես կոչված, «Քննադատական հանգույցների», - ես պետք է պաշտպանված չլիազորված մուտքի եւ բոլոր մուտքերը, որոնք վերահսկվում են գործել. Սա վերաբերում է, իհարկե, նաեւ անձնակազմի եւ այցելուների, որ պետք է ստեղծել իրենց սեփական քաղաքականությունը: Ինչ վերաբերում է մոնիտորինգի պարենային գործընթացների, նաեւ, անհրաժեշտ էր դաստիարակել աշխատողներին ձեւով ուսուցման թեմայով արտադրանքի պահպանության եւ անհրաժեշտ հսկողության միջոցառումների: Հատկապես վերլուծությունների կողմից իրականացված արտաքին մարմինների կունենայինք աշխատակիցները պատասխանատու հատուկ ուսուցման եւ կապի է փաստաթղթավորվեն իշխանությունների հետ եւ այլ առանցքային տարրերի գործընթացում.
Աուդիտ եւ կանխարգելիչ գործողությունները
Շնորհիվ բազմաթիվ ոլորտներում փորձարկման ցուցակը հարցեր, որոնք պետք է գնալ միջոցով ստուգումների, համապատասխանաբար երկար է, ուստի Lindemann. Դա ոչ միայն ստուգելու, թե արդյոք պահանջվող ռիսկի վերլուծության են համարժեքորեն իրականացվել, եւ բոլոր արտադրանքը պաշտպանությունը սպա եւ այլ անձնակազմի բանիմաց եւ տեղյակ իրենց պարտականությունների տեղյակ են, բայց պետք է նաեւ ունենա պաշտպանությունը դրսի հիմքերի եւ ներսում տարածքում շահագործման, հումքի եւ այցելուները մուտք վերահսկում եւ հնարավոր անվտանգության անցքեր, երբ լինել հայտնաբերվել եւ ուղղել տրանսպորտային կամ առաքումը ապրանքների. Վերջապես բացատրեց, Lindemann, համապատասխան կանխարգելիչ միջոցներ ձեռնարկել պաշտպանելու համար սննդամթերք:
Չնայած նրան, որ ընդհանուր հայտարարություններ հարմար են կանխման հնարավոր չէ, քանի որ կոնկրետ վտանգ վերլուծության եւ ռիսկերի գնահատման համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր վայրում, սակայն կարելի էր, օրինակ, արտադրության ապրանքների արդեն ավելի անվտանգությունը հաստատման վերաբերյալ մի բարձր տեսանելի թիմի աշխատատեղերի եւ օգտագործման վերաբերյալ keycards, գաղտնաբառերը կամ այլ միջոցները սահմանափակելու մուտք հասնել այդ. Ի հակադրություն, առեւտրի եւ բաշխման, հատկապես կադրերի պատրաստման եւ հատկապես հավաքագրման մասին տեղեկատվության նոր աշխատակիցների են իմաստալից: General կարող է մեծացնել անվտանգությունը բոլոր ընկերությունների եւ զսպիչ միջոցառումների, ինչպես նաեւ տեսախցիկներ տեղադրել եւ այլ Überwachsungsinstrumenten եւ անվտանգ դռների հետ ահազանգերի.
Աղբյուր `Dortmund, Վիսբադեն [Akademie Fresenius]
