Սալմոնելայի ռիսկը նվազել է ավելի քան 70 տոկոսով
QS սխեմայի մեկնարկով բոլոր ներգրավվածները իրենց խնդիրն են դարձրել նվազագույնի հասցնել սալմոնելայի մուտքը մսի և մսամթերքի արտադրական շղթա: Հաջողությամբ. դրական նմուշների թիվը շարունակաբար նվազում է: Սալմոնելայի բարձր ռիսկով խոզաբուծական տնտեսությունների մասնաբաժինը 5,8 թվականի 2005 տոկոսից նվազել է մինչև 1,6 տոկոս 2021 թվականի սկզբին: Սա համապատասխանում է 72 տոկոս անկմանը և ներկայացնում է ամենացածր մակարդակը QS սխեմայում սալմոնելայի մոնիտորինգի մեկնարկից ի վեր: Միևնույն ժամանակ, Գերմանիայում ամեն տարի սալմոնելոզով հիվանդների թիվը վերջին տարիներին զգալիորեն նվազել է:
Ռոբերտ Կոխի ինստիտուտի (RKI) տվյալներով՝ 2001 թվականին 76.990 մարդ հիվանդացել է սալմոնելայով առաջացած աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությամբ, սակայն 2020 թվականին Գերմանիայի առողջապահական մարմիններում գրանցվել է ընդամենը 8.743 դեպք։ «Հենց այն պատճառով, որ սալմոնելլան ստամոքսի և աղիների լուրջ հիվանդությունների ամենատարածված պատճառներից մեկն է, մսի արտադրության շղթան դեռ պետք է առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնի սալմոնելայի մուտքի ռիսկերին», - ընդգծում է բժիշկը: Ալեքսանդր Հինրիխս, QS Quality and Safety GmbH-ի գործադիր տնօրեն: «Որպես սննդամթերքի անվտանգության փորձարկման համակարգ՝ մենք չպետք է հանգստանանք մեր դափնիների վրա 20 տարի անց, այլ ցանկանանք շարունակել մշակել միջոցառումներ և առաջարկներ անել, որոնցով մեր համակարգի գործընկերները կարող են ապահովել և բարելավել սննդի անվտանգությունը ամբողջ արտադրական շղթայում»:
Սահմանված պահանջներն ապահովում են անվտանգություն
Սալմոնելլայի մուտքի ռիսկերը սկսվում են կերից: Այդ իսկ պատճառով կերերի արդյունաբերությունը QS սխեմայով ուսումնասիրում է տարեկան ավելի քան 10.000 նմուշ սալմոնելայի համար՝ որպես QS կերի մոնիտորինգի մաս: Հետազոտվում է նաև արժեշղթայի հաջորդ քայլը. տարեկան մոտ 1,5 միլիոն մսի հյութի նմուշներ են վերցվում մորթված խոզերի կողքերից՝ սալմոնելայի մոնիտորինգի համար: Սպանդանոցներից ընտրանքային փորձարկումների արդյունքները գրանցվում և գնահատվում են QS salmonella տվյալների բազայում: Յուրաքանչյուր QS խոզաբուծական ֆերմեր ստանում է իր ֆերմայում սալմոնելայի իրավիճակի եռամսյակային գնահատականը և պետք է միջոցներ ձեռնարկի սալմոնելայի բեռը նվազեցնելու համար, եթե արժեքները բարձր են: Ակտիվ են նաև թռչնաբուծական ֆերմերները. յուրաքանչյուր թռչնաբուծական ֆերմա պետք է ներկայացնի սալմոնելայի հայտնաբերման թեստերի արդյունքները և՛ ճտերին տան ժամանակ, և՛ նախքան կենդանիներին սպանդի դուրս բերելը: Միայն դրանից հետո այս կենդանիները կարող են շուկայահանվել QS սխեմայով:
Լուծումը կոչվում է «միջմակարդակ»
Կերի արդյունաբերության և գյուղատնտեսության մեջ սալմոնելայի թեմայի վերաբերյալ իրազեկվածության բարձրացման հետ մեկտեղ շարունակվում են կտրատման և վերամշակման գործարաններում սալմոնելայի վերահսկման պահանջները. աղացած միսն ու հում երշիկեղենն այստեղ հատկապես վտանգված են: Նրանք գտնվում են այն ապրանքների ցանկի վերևում, որոնք նմուշառվում են նախքան մանրածախ խանութներում հայտնվելը: «Սալմոնելլան լավ օրինակ է այն բանի, թե ինչպես հաջողությամբ կարող է աշխատել ամբողջ արժեքային շղթան՝ ապահովելու համար թարմ սննդի անվտանգության ամենաբարձր մակարդակը, բոլորը չեն կարողանա դա անել ինքնուրույն», - ամփոփում է Հինրիխսը բոլոր ներգրավվածների հանձնառությունը: «QS ընկերություններում սալմոնելայի ռիսկի նվազեցումը գրանցված սալմոնելոզային հիվանդությունների հետ կապված մեզ խրախուսում է, որ ապագայում մենք կկարողանանք լուծել գործընթացների որակի և սննդի անվտանգության հիմնական խնդիրները բոլոր փուլերում»:
