Օրգանական սննդի պահանջարկը մեծանում է

Օրգանական շարժման սկզբում ապրանքի ընտրությունը բավականին սուղ էր: 1970 տարիների ընթացքում Գերմանիայում եւ Եվրոպայում առաջին օրգանական խանութը բաղկացած է միայն հատիկներ, չոր մրգեր եւ մակրոբիոտիկ մասնագիտություններով: Միեւնույն ժամանակ, Բեռլինի բիզնեսը կոչվում է «Խաղաղության սննդամթերք», եւ բիո-շարժումը զարգացել է:

Այսօր սպառողները հասանելի են օրգանական արտադրանքի լայն տեսականի: «Superfood» - ից հարմարավետության դասական տան պատրաստման թողել ոչինչ ցանկալի է: Գերմանացիները ավելի ու ավելի շատ գումարներ են ծախսում օրգանիզմի վրա, հաղորդում է Consumer Research Society (GfK): 2016- ի եւ 2017- ի տարիներին ընդհանուր սննդի եւ ըմպելիքների ծախսերի օրգանական մասնաբաժինը 5,4 տոկոս էր: Դա դեռ հնչում է շատ քիչ, բայց դա ավելի քան եռապատկվել է 2004 տարին (1,7%): Տվյալները հիմնված են Գերմանիայի GfK տնային վահանակի վրա, որտեղ 30.000 պարբերաբար տեղեկացնում է տնային տնտեսություններին ամենօրյա սպառողական ապրանքների գնման մասին:

Ամենատարածված օրգանական առեւտրի կենտրոնը այժմ սուպերմարկետ է (24%), որը հետեւում է զեղչ խանութների (22%): Առողջապահական սննդի խանութում կամ օրգանական սուպերմարկետում կատարվում է միայն 17 տոկոսը: Դեղորայքի յուրաքանչյուր ութերորդ օրգանական սննդամթերքը գնում է դեղատներում, իսկ արտադրողների եւ շաբաթական շուկաների (7%), ինչպես նաեւ հացթուխների եւ մսագործների (6%) բաժինը համեմատաբար ցածր է:

Առանձին սննդային խմբերի միջեւ մեծ տարբերություններ կան: Ձու սովորաբար գնել է օրգանական որակի (22%), սակայն օրգանականորեն աճեցված մրգեր, բանջարեղեն եւ կարտոֆիլ (9%) նույնպես տարածված են: Կաթնամթերք, դիետիկ ճարպեր եւ ուտելի յուղեր, հաց եւ թարմ մթերք, յուրաքանչյուրը կազմում է ավելի քան վեց տոկոս: Թարմ մսամթերք եւ թռչնաբուծություն, պահածոյացված եւ ոչ ալկոհոլային խմիչքները ընդամենը երեք տոկոսի բիո-վավերացված են: Ամենաբարձր աճը նկատվել է 2017 սննդային ճարպով եւ ուտելի յուղերով եւ պահածոներով:

Bio վաղուց հասել է հասարակության մեջ: Սպառողների միայն վեց տոկոսն օրգանական ապրանքներ չի գնում: Երբեմն ավելի քան 40 տոկոսը (6-25 անգամ տարեկան) եւ հաճախակի աճում է 15 տոկոսը (26- ից մինչեւ 50 անգամ): 11 տոկոսը գտնվում է «ինտենսիվ գնորդների» մեջ (ավելի քան 50 անգամ), որոնց համար կենսագունդը բարձր դեր ունի դիետայի մեջ:

Հայկե Kreutz, www.bzfe.de