Տարածաշրջանային և կայուն. Սպառողները գնում են ավելի գիտակցված
Համաճարակի պայմաններում սպառողները ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում կայունությանը `սննդամթերք գնելիս: Տարածաշրջանային ապրանքների ընտրությունը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Դա ցույց են տվել Գյոթինգենի համալսարանի և Ալբշտադ-Սիգմարինգենի կիրառական գիտությունների համալսարանի կողմից իրականացված երկու անկախ ուսումնասիրություններ: Գյոթինգենի գիտնականները համաճարակի սկզբից ի վեր երեք անգամ իրենց առցանց գնումների և ուտելու սովորությունների մասին հարցրել էին 422 գերմանացի սպառողների `համաճարակի սկզբից` 2020 թ. Ապրիլին, հունիսին և նոյեմբերին: Սննդամթերք գնելիս առավել կարևոր են դարձել տարբեր ասպեկտներ. Հունիսի և 2020 թվականի նոյեմբերին «Արտադրության աշխատանքային պայմանները» (գումարած 19,4%) ամենաբարձր աճը, որին հաջորդում են «Բնության և տեսակների պաշտպանությունը» (գումարած 16,8%), «Տարածաշրջանը» (գումարած 16,4%) և «Կլիմայի և շրջակա միջավայրի պաշտպանությունը» (գումարած 15,6%): Կարևորվել են նաև «երկար պահպանման ժամկետը» և «սննդի ծագման երկիրը», մինչդեռ «ցածր գները» փոքր-ինչ կորցրել են իրենց կարևորությունը:
Ըստ այդմ, 2020-ի նոյեմբերին գնումներ կատարելիս առաջին տեղն ունեցան «տարածաշրջանայինություն» (60,6%) և «առողջ սնունդ» (55,7%) ասպեկտները, ապա «փոքր պլաստիկ փաթեթավորումը» (50,9%): Կարևոր դեր են խաղացել նաև «Բնության և տեսակների պաշտպանությունը» (48,8%), «Կենդանիների բարեկեցությունը» (47,8%), «աշխատանքային պայմանները» (45,9%) և «Կլիմայի և շրջակա միջավայրի պաշտպանությունը» (45,3%), մինչդեռ «օրգանական սնունդը» (33,6%) վարկանիշում զբաղեցրել է նախավերջին տեղը:
Կայունությունը մեր հասարակության մեջ տարիներ շարունակ դառնում է ավելի կարևոր: Պսակի համաճարակը ավելի տեսանելի է դարձրել մարդու գործունեության գլոբալ և բարդ ազդեցությունները: «Արդյունքներն ընդգծում են, որ կայունության խնդիրները մեծ կարևորություն ունեն նույնիսկ ճգնաժամային պայմաններում, և որ դրանք էլ ավելի կարևոր են բնակչության մի մասի համար», - բացատրում է պրոֆեսոր դոկտ. Աչիմ Սփիլլերը Գյոտինգենի համալսարանից: Մնում է պարզել, թե կայունության բարձրացված իրազեկվածությունը կտևի՞ երկարաժամկետ:
Տարածաշրջանային սննդի նկատմամբ նախապատվությունը հաստատվում է նաև ընթացիկ ուսումնասիրության մեջ, որն իրականացվել է Լճի Կոնստանս տարածքում գտնվող տարածաշրջանային ինքնության վերաբերյալ հետազոտական ծրագրի շրջանակներում, որը ֆինանսավորվել է Ալբշտադ-Սիգմարինգեն համալսարանի և Կիրառական գիտությունների համալսարանի կողմից Լճի Կոնստանս միջազգային համալսարանի կողմից: Արեւելյան Շվեյցարիայում: Մասնակցում էին ավելի քան 1.400 մարդ Գերմանիայի հարավում և Շվեյցարիայում գտնվող Քոնստանս լճի շրջանից: 71% -ի համար «տարածաշրջանայինությունը» կարևոր էր կամ շատ կարևոր, երբ խոսքը վերաբերում է սննդին: Օրգանական լոգոտիպով այն կազմում էր ընդամենը 42 տոկոս: Ակնհայտ է, որ օրգանականն ավելի քիչ դրական պատկեր ունի, քան տարածաշրջանային: Այն շատ ավելի հաճախ ասոցացվում է գնի ինտենսիվության հետ և ավելի հազվադեպ է հասկանալի ընկալվում, մինչդեռ սպառողները «տարածաշրջանային» կապում են անձնական հարաբերությունների, փոքր բիզնեսի և թափանցիկության հետ: Այնուամենայնիվ, հետազոտությունը ցույց է տվել նաև, որ կեսից ավելին կարծում է, որ իրենք միայն չափավոր կամ թույլ տեղեկացված են տարածաշրջանային ապրանքների մասին:
Ուստի տարածաշրջանային ապրանքների վաճառքի նախապայմանը թափանցիկ և վստահելի հաղորդակցությունն է. «Սննդամթերք արտադրողների համար կարող է իմաստ լինել հստակ տարբերակել օրգանական արտադրանքներից և, եթե հնարավոր է, ավելի շատ կենտրոնանալ տարածաշրջանային և սեզոնայնության ասպեկտների վրա», - ասում է դոկտ. Անդրեա Մայեր-Նոթ, սենսորային տեխնոլոգիայի և սպառողների հետազոտությունների պրոֆեսոր, Ալբշտադ-Սիգմարինգեն համալսարան, ուսումնասիրության ղեկավար: Ի դեպ, «տարածաշրջանային ռիթմը օրգանական է» չի նշանակում, որ սննդամթերքի արտադրության գործընթացն անտեղի է սպառողների համար: «Մանրակրկիտ մշակումը և համապատասխան վերամշակումը, ընդհանուր առմամբ, ակնկալվում են և պարզապես պահանջվում են այստեղ», - ասում է Մայեր-Նաթը:
Գյոթինգենի գիտնականները նույնպես հստակ հաղորդակցության անհրաժեշտություն են տեսնում. Օրինակ ՝ ներքին արտադրությունը երբեմն նաև նշանակում է սննդամթերքի գների բարձրացում, հատկապես եթե օգտագործվում են տեղական աշխատողներ:
Նրանք, ովքեր տարածաշրջանից ընտրում են սեզոնային սնունդ, աջակցում են տեղական արտադրողներին և իրենց ներդրումն ունենում կլիմայի և շրջակա միջավայրի պահպանության գործում: Ավելացված արժեքը մնում է տարածաշրջանում, վերացվում են տրանսպորտային երկար ուղիները և սնունդը թարմ և համեղ է:
Հայկե Kreutz, www.bzfe.de
