Մսի փոխարինիչների արտադրությունն աճեց մեկ երրորդով

Ավելի ու ավելի շատ գերմանացի սպառողներ ընտրում են բուսական և բուսական սնունդ: Մսի փոխարինող արտադրանքի արտադրությունն անցյալ տարի գրեթե 60,4 հազար տոննայից հասավ շուրջ 83,7 հազար տոննայի: Սա համապատասխանում է գրեթե 39 տոկոս աճին, հայտնում է Դաշնային վիճակագրական վարչությունը:

Այժմ սուպերմարկետում կան բուսական մսի մի շարք այլընտրանքներ: Tofu- ն, tempeh- ը և սոյայի միսը պատրաստվում են սոյայի հատիկներից: Մյուս կողմից, Սեյթանը իր մսանման հետեւողականությունը ստանում է ցորենի սպիտակուցից: Լոբազգիները, ինչպիսիք են ոլոռը, ոսպը, լոբին և քաղցր լուպինը, հաճախ օգտագործվում են մսի և երշիկի այլընտրանքների համար: Նման մսի փոխարինող արտադրանքի արժեքը 272,8-ի 2019 միլիոն եվրոյից 374,9-ին աճեց 2020 միլիոն եվրոյի (գումարած 37%): Այնուամենայնիվ, սա դեռ շատ ցածր է ՝ համեմատած արտադրված մսի և մսամթերքի արժեքի հետ, որը 38,6 անգամ բարձր էր ՝ 100 միլիարդ եվրո:

Երկարաժամկետ հեռանկարում գերմանացիներն ավելի ու ավելի քիչ միս են ուտում: 1978-ին մի տնային տնտեսություն ամսական օգտագործում էր միջին հաշվով 6,7 կիլոգրամ միս եփելու և տապակելու համար, մինչդեռ 2018-ին այն կազմում էր ընդամենը 2,3 կիլոգրամ: Խոզի մսի (3,1 կգ-ից 900 գ) օգտագործումը հատկապես կտրուկ ընկել է, բայց ավելի քիչ տավարի միս (1,5 կգ-ից 600 գ) և թռչնամիս (1,3 կգ-ից 800 գ) նույնպես ուտում են: Այնուամենայնիվ, այս ժամանակահատվածում տնային տնտեսության միջին չափը նույնպես նվազել է ՝ 2,5-ից դառնալով 2 մարդ: Թվերը գալիս են եկամտի և ծախսերի ընտրանքներից (EVS), որոնց համար յուրաքանչյուր հինգ տարին մեկ հետազոտվում է շուրջ 60.000 տնային տնտեսություն: Սպառումը ներառում է թարմ միս, ներառյալ աղացած միսը, մինչդեռ երշիկեղենը և ապխտած միսը գրանցվում են առանձին:

Հայկե Kreutz, www.bzfe.de