Դիրկ Լյուդվիգը ներկայացնում է իր գինը
Լոռամիրգը, ծովաբողկ արմատը, կայեն պղպեղը և ռեհանը բավականին անսովոր համադրություն են `որպես համեմունքների խառնուրդ կատարյալ սթեյքի համար: Բայց եթե մսային սոմելյե Դիրկ Լյուդվիգը մեծ կրքով թորում է սեփական ջինը, ամեն ինչ այլ կերպ է թվում: Schlitzer Destille- ի հետ համատեղ նա մշակեց տասներեք ընտրված բաղադրիչ, որոնք հայտնի են նաև որպես բուսական նյութեր տեխնիկական ժարգոնում ՝ «Mark & Bein» ջինը, որը տպավորիչ է իր մեղմ և միևնույն ժամանակ պղպեղ նոտայով: Եվ քանի որ մսի մասնագետի սեփական ջինը բավարար չէ, նա ստեղծեց հարմար կոկտեյլ ՝ «Butchers Mule»:
Schlüchtern, մարտ 2019. «Ջինը շատ հագեցած է խորովածի եւ խորովածի տեսարանով, եւ ես շատ եմ պատրաստում դրա հետ: Նա պարզապես տալիս է իմ մարինադներին հատուկ հպում: Սա հանգեցրեց ձեր գինի այրելու գաղափարին, որը բաղկացած է միայն բաղադրիչներից, որոնք կազմում են իմ ամենօրյա աշխատանքը », - բացատրում է մսի փորձագետ Դիրկ Լյուդվիգը: Հայեցակարգից մինչեւ իրականացման գործընթացը տեղի է ունեցել Շլիտթեր Դեյվիլի հետ համատեղ: Main-Kinzig-Kreis- ի գարեջուրը մի հաստատություն է, որի ավանդույթը հասնում է 1585 տարին եւ որն իրեն անվանում է աշխարհի ամենատարեց վանդակը:
Երբ երկու արհեստավորները հանդիպում են, մսային սոմելյեի փորձը զուգորդվում է ոգիներ արտադրելու դարավոր գիտելիքների հետ: Սա հանգեցրեց յուրահատուկ ջինի ՝ 13 բուսաբանական նյութերով, որոնք բոլորը տանն են պատրաստման և խորովման աշխարհում: Խոտաբույսերի և համեմունքների ցուցակը պարունակում էր դասական բաղադրիչներից ՝ գիհու հատապտուղներ, կիտրոնի կեղև, ոսկեգույն բալասան և հրեշտակի արմատ մինչև ռեհան, դափնին և լոռամիրգը մինչև կծու բաղադրիչները, ինչպիսիք են մշկընկույզը, մարջորամը և ուրցը: Օգտագործվել են նաև արտասովոր բաղադրիչներ ՝ ծովաբողկի արմատ և կայեն պղպեղ: Սա «Mark & Bein» - ը դարձնում է իդեալական եփելու և խորովելու համար, ինչպես նաև հետաքրքիր ըմպելիքներ խառնելու համար:
Դահիճի ամենօրյա հացը ՝ Mark & Bein
«Ոսկրածուծն ու ոսկորը իմ աշխատանքի ամենօրյա բաղադրիչներն են: Նրանք իմ ֆոնդին տալիս են ճիշտ համը: Ես ուզում էի պատրաստել մի ջինս, որն ընկալում էր հենց այս բնավորությունը և մարինադներին, սոուսներին, թաթախումներին և խմիչքներին հատուկ նրբություն հաղորդեց: Այստեղից էլ անունը », - բացատրում է Լյուդվիգը: Ստորագրված ըմպելիքը, իհարկե, չպետք է բացակայի ձեր սեփական ջինի հետ միասին: Butchers Mule- ում 4,5 կլ. «Mark & Bein» ջինը խառնվում է 2,5 կլիմոնի կրաքարի հյութի, 3 կլիկ շաքարի օշարակի, թարմ անանուխի և սառույցի հետ և լրացնում 3 կլիճ կոճապղպեղով գարեջուրով: Բազմազան բաղադրիչները և համեմունքները իդեալականորեն լրացնում են միմյանց կոճապղպեղի համով և կրաքարի թթվայնությամբ: Արդյունքում ստացվում է մրգահյութով թթու խմիչք, որն ունի որոշակի հստակություն և լավ սթեյքի կատարյալ ապերիտիվ է:
«Mark & Bein» -Gin- ը հասանելի է Schlüchtern- ի մսագործ խանութում և Der Ludwig առցանց խանութից: 0,5 լիտր շշի գինը 34,90 եվրո է:
Լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելել www.der-ludwig.de
