Հաջողությամբ իրականացնել HACCP և հիգիենայի ուսուցում

Նոր CMA/DFV սեմինար մսի և երշիկի վաճառքի համար

Մսագործական խանութների աշխատակիցներն ամեն օր բախվում են սննդամթերքի արտադրության և վաճառքի բազմաթիվ քննադատական ​​հարցերի, օրինակ՝ ապրանքների պահպանման և սառեցման հետ կապված: Հատուկ վերապատրաստման դասընթացները աշխատակիցներին սովորեցնում են, թե ինչպես վարվել սննդի հետ հիգիենիկ կերպով, և որոնք են անձնական հիգիենայի մաս:

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH-ը և DFV Deutsche Fleischerverband eV-ն առաջարկում են մսագործական առևտրի սեփականատերերին և մենեջերներին տեխնիկական և դիդակտիկ օգնություն «Օպերատիվ միջոցառումներ և վերահսկում HACCP-ով և հիգիենայի ուսուցմամբ» թեմայով սեմինարով:

HACCP-ը, վտանգի վերլուծության կրիտիկական վերահսկման կետը, վտանգի և ռիսկի վերլուծությունն է և սննդամթերքի արտադրության կրիտիկական հսկողության կետերի սահմանումը: HACCP-ի հայեցակարգի մշակումը ժամանակատար, անփոխարինելի խնդիր է յուրաքանչյուր ընկերության համար, որը նաև ծառայում է սխալներից խուսափելու և առողջության հետ կապված վտանգների կանխարգելմանը՝ որակի կառավարման տեսանկյունից սննդամթերքի հետ աշխատելիս:

«Սննդամթերքի հիգիենայի մասին» 5 թվականի օգոստոսի 1997-ի հրամանը սահմանում է, որ սննդամթերքի հետ կապված մարդիկ պետք է վերապատրաստվեն սննդի հիգիենայի հարցերով իրենց աշխատանքին համապատասխան և հաշվի առնելով նրանց պատրաստվածությունը: Սեմինարի մասնակիցները սովորում են իրենց աշխատակիցների հետ իրականացնել օրենսդրական պահանջները արհեստագործական ոլորտում ինքնամոնիթորինգի և HACCP-ի առումով:

Տեխնիկական և մեթոդական բովանդակությունը փոխանցում են երկու փորձագետ՝ մի կողմից՝ դոկտ. Վոլֆգանգ Լուց, սննդի հիգիենայի մասնագետ անասնաբույժ և Մսի հետազոտությունների, մսի տեխնոլոգիայի և որակի ապահովման ինստիտուտի (IFF) գիտական ​​ղեկավար: Նա սննդի իրավունքի, որակի կառավարման և HACCP-ի փորձագետ է մսագործական առևտրի համար: Մյուս կողմից, սննդի գիտնական և մասնագիտական ​​մանկավարժ Մարիա Ռևերմանը երկրորդ մասում տալիս է հիգիենայի ուսուցման հրահանգներ և գործնական օրինակներ։ 

Երկօրյա սեմինարի բովանդակությունն է սննդի մասին օրենքի հիմունքները գործառնական միջոցառումների և վերահսկման համար, սննդի հիգիենայի կանոնակարգը, ԵՀ կանոնակարգը 2003 թվականի թիվ 178 (EG VO 178/2002), մսի հիգիենայի կանոնակարգը և ԵՄ ապագա հաստատումը: մսագործական արտադրամասերի համար։ Այլ թեմաներ են ընդհանուր հիգիենայի պահանջները և HACCP-ը, ինչպես նաև գործառնական հիգիենայի ինտեգրված հայեցակարգի և դրա փաստաթղթերի մշակումը: Երկրորդ օրը վերաբերում է հիգիենայի ուսուցման գործնական իրականացմանը: Օրինակների հիման վրա մասնակիցները սովորում են, թե ինչպես կարելի է վերապատրաստման և հետագա կրթության ծրագրերը մշակել հետաքրքիր և մոտիվացնող ձևով, և ինչպես կարող են դրանք նաև զվարճալի լինել: Մասնակցության հաստատումը ծառայում է որպես վերապատրաստման հաստատում HACCP հայեցակարգի շրջանակներում:

• Սեմինարի ամսաթիվ.
  մարտի 15-16, 2004 եւ մարտի 29-30, 2004 թ
• Վայր
  Մոնոպոլ հյուրանոց, Ֆրանկֆուրտ ա. M. / Victor's Hotel, Էրֆուրտ
• Սեմինարի ժամերը.
  Օր 1: 13.00:18.00 - 2:9 Օր 00: 15.00:XNUMX-XNUMX:XNUMX
• Սեմինարի վճար.
  250 Euro
• Բանախոսներ:
  դոկտ Վոլֆգանգ Լուց, Մարիա Ռևերման

Ձեր կոնտակտային անձը CMA-ում.

Մարիա Հան-Կրանեֆելդ
Վաճառքի բաժնի ուսուցում
Հեռախոս ՝ 0228 / 847-320
Ֆաքս՝ 0228/ 847-1 320
eMail: Այս e-mail հասցեն պաշտպանված է սպամ Ցուցադրելու JavaScript- ը պետք վառեց.

Աղբյուրը `Բոնն [cma]