Սոյա - արևոտ և մութ կողմեր
Հայտնի ընդեղենը կարող է վնասակար լինել նաև առողջության համար
Սոյայի մեջ կա՝ լինի դա որպես սոյայի ըմպելիք, սոյայի երշիկեղեն, թե փորձված սոյայի սոուս, լոբազգիները, որոնք Ասիայի հիմնական սննդամթերք են, նույնպես ավելի ու ավելի հաճախ են ուտում այս երկրում: Պատճառը՝ սոյան համարվում է առողջարար։ Քաղցկեղի կանխարգելումը այն հատկանիշն է, որը հաճախ վկայում են սոյայի մասին: Բացի այդ, այդ նյութը, որը հաճախ օգտագործվում է որպես մսի փոխարինող, ասում են, որ մեղմացնում է դաշտանադադարի ախտանիշները: Բայց իսկապես կա՞ն միայն դրական ազդեցություններ: Կարլսրուեի համալսարանի գիտնականները ուսումնասիրում են, թե ինչպես է աշխատում սոյայի հատիկները և պարզել են, որ սոյան ոչ միայն «առողջ» կողմ ունի. այն կարող է նաև վնասակար լինել առողջության համար և վերածվել հակառակի. որոշ միջանկյալ ապրանքներ, որոնք ձևավորվում են նյութափոխանակության ընթացքում, նման են հայտնի քաղցկեղածին նյութերին:Ճապոնացի կանայք դաշտանադադարի ժամանակ ավելի քիչ են բախվում տաք բոցերի և օստեոպորոզի, քան իրենց եվրոպացի հասակակիցները: Գիտնականները դա կապում են սոյա պարունակող մթերքների հաճախակի օգտագործման հետ: Այնուամենայնիվ, դեռևս հիմնականում պարզ չէ, թե սոյայի գործարանի որ բաղադրիչն է պատասխանատու այս դրական ազդեցության համար: Միակ բանը, որն առայժմ անվիճելի է, այն է, որ սոյան պարունակում է ֆիտոէստրոգենների բարձր կոնցենտրացիաներ: Բուսական այս բաղադրիչները նման ազդեցություն ունեն կանացի սեռական հորմոնի՝ էստրադիոլի հետ: Այնուամենայնիվ, դեռևս պարզ չէ, թե հատկապես ֆիտոէստրոգենները նման առողջարար ազդեցություն ունեն: պրոֆեսոր դոկտ Մանֆրեդ Մեցլեր, Սննդի քիմիայի և թունաբանության ինստիտուտի ղեկավար. «Այս դրական հետևանքները կարող է առաջացնել նաև բոլորովին այլ բաղադրիչ»:
Metzler-ի աշխատանքային խումբը ուսումնասիրում է, թե կոնկրետ ինչ է տեղի ունենում, երբ ֆիտոէստրոգենները ընդունվում են սննդի հետ: «Մի կողմից մենք ցանկանում ենք պարզել, թե որ միջանկյալ և վերջնական արտադրանքներն են ձևավորվում, երբ ֆիտոէստրոգենները քայքայվում են, իսկ մյուս կողմից՝ փորձում ենք վերծանել, թե ինչ ազդեցություն են թողնում այդ արտադրանքները», - բացատրում է Մեցլերը:
Փորձարկումն ուսումնասիրում է, թե արդյոք այս միջանկյալ նյութերից որոշները քաղցկեղածին են: Ճիշտ է, հաճախ վկայում են, որ սոյայի կանխարգելիչ ազդեցություն ունի, հատկապես կրծքագեղձի, շագանակագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղի դեպքում: Այնուամենայնիվ, Metzler-ը զգուշացնում է. Որոշ միջանկյալ ապրանքներ, որոնք արտադրվում են, երբ մարմնում ֆիտոէստրոգենները քայքայվում են, նման են հայտնի քաղցկեղածին նյութերին: Դրանց ազդեցությունը մանրամասն ուսումնասիրելու համար Fridericiana-ի հետազոտողները նայում են առանձին բջիջների ներսում. նրանք ուսումնասիրում են, թե արդյոք ֆիտոէստրոգենների ավելացումը փոխում է որոշակի բջիջների կառուցվածքն այնպես, որ քաղցկեղը կարող է զարգանալ: Դա հնարավոր կլիներ, օրինակ, փոխելով գենետիկական նյութը, որը գտնվում է բջջի միջուկում (տես նկարը): Հետազոտողները նաև ուսումնասիրում են, թե ինչպես են ֆիտոէստրոգեններն ազդում միտոտիկ լիսեռի վարքագծի վրա, որը վճռորոշ դեր է խաղում բջիջների բաժանման մեջ: Միտոտիկ spindle-ը կարելի է դիտարկել որպես բարակ թելերի լավ կազմակերպված ցանց, որը հավասարապես քաշում է գենետիկ նյութ պարունակող քրոմոսոմները երկու դուստր բջիջների մեջ: Եթե այս մեխանիզմը խախտվում է, գենետիկական նյութը բաշխվում է անհավասարաչափ։ Երեք տարբեր ֆիտոէստրոգենների համար, որոնք բոլորն էլ պարունակվում են սոյայում, գիտնականները հստակ դրական ազդեցություն են ստացել այս փորձի ընթացքում։ Մեցլեր. «Դա նշանակում է, որ այդ նյութերը և դրանց քայքայման որոշ արտադրանքները պոտենցիալ քաղցկեղածին են»: Այնուամենայնիվ, նա որակում է, որ այս ազդեցությունը մինչ այժմ նկատվել է միայն առանձին բջիջներում: Արդյո՞ք արդյունքները կարող են փոխանցվել մի ամբողջ օրգանիզմի, դեռ պետք է ուսումնասիրվի:
Կարլսրուեի գիտնականները նաև քննադատում են այն փաստը, որ մարմնում ֆիտոէստրոգենները քայքայող ֆերմենտները նույնպես պատասխանատու են էստրադիոլի էնդոգեն հորմոնի քայքայման համար: Ֆիտոէստրոգենները և էստրադիոլը մրցում են այն ֆերմենտների համար, որոնք առկա են միայն սահմանափակ քանակությամբ: Մեցլեր. «Հետևաբար, ֆիտոէստրոգենները կարող են միջամտել էստրադիոլի նյութափոխանակությանը»:
գենետիկական նյութի վնաս
Սոյայի մեջ հայտնաբերված որոշ ֆիտոէստրոգեններ կարող են վնասել գենետիկական նյութը: Կարելի է տեսնել մարդկային երկու բջիջ, որոնց գենետիկ նյութը տեսանելի է դարձել կապույտ լյումինեսցենտ ներկի միջոցով: Կապույտ գույնի մեծ կլորացված կառույցները բջջային միջուկներն են: Բացի այդ, երկու բջիջներից յուրաքանչյուրում կա այսպես կոչված միկրոմիջուկ (փոքր, կլորացված կառուցվածքներ, գունավոր կապույտ): Այս միկրոմիջուկները պարունակում են նաև գենետիկ նյութ, օրինակ՝ քրոմոսոմների բեկորներ։ Դրանք թափվում են բջջի միջուկից սոյայի մեջ հայտնաբերված ֆիտոէստրոգեն գենիստեինի ազդեցության տակ։ Դրանցում պարունակվող գենետիկական ինֆորմացիան այդպիսով կորչում է։
Կարդացեք նաև.Ինչու տղամարդիկ պետք է խուսափեն սոյայից]
Աղբյուր՝ Կարլսրուե [Կարլսռուեի համալսարան (TU) ]
