Ընկերության սննդի մեջ ապրանքների կառուցվածքը և արժեքը
«Ընկերությունների սննդի ոլորտում ապրանքների կառուցվածքը և արժեքը» հետազոտության ներկա արդյունքներն առաջին անգամ ներկայացնում են ընկերության սննդի շուկայի ներկայացուցչական պատկերը: Այս տվյալները կարևոր գործիք են բոլորի համար, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են համայնքային սննդի ոլորտում: Բացի այս կարևոր հատվածի կառուցվածքներից, ուսումնասիրությունը նաև տեղեկատվություն է տրամադրում ապրանքախմբերի և դրանց օգտագործման, էկո-արտադրանքների, գնման աղբյուրների, հյուրերի արշավների մասին։ Այն նաև համեմատում է ընկերությունների սննդի և սոցիալական սննդի ծառայությունները: Այսպիսով, այն գծում է ընկերության սննդի կառուցվածքի համապարփակ պատկերը.
- 14.000 և ավելի աշխատող ունեցող մոտ 39.000 ընկերություններից մոտ 100-ն առաջարկում են անձնակազմի սննդի ծառայություններ: Նրանց երկու երրորդն ինքնուրույն է պատրաստում տեղում:
- Ընկերության ռեստորանների 26 տոկոսը ղեկավարվում են պրոֆեսիոնալ սննդի մատակարարների կողմից:
- Ճաշարանների միայն 60 տոկոսն է դեռ աջակցում գործատուներին՝ սուբսիդիաներով։ նվազման միտում.
- Սննդի և խմիչքի ապրանքների գնման ծավալը կամ արժեքը ընկերության սննդի ոլորտում կազմում է տարեկան մոտ 1,8 միլիարդ եվրո:
- Ճաշարանների խոհանոցների զամբյուղի վրա ամենաբարձր ծախսերը կազմում են միսը` 29 տոկոս, իսկ խոզի միսը ցուցակի առաջին տեղում է: Սառեցված արտադրանքը մեծ նշանակություն ունի գրեթե բոլոր ապրանքախմբերում։
Ամբողջական ուսումնասիրությունը հրապարակվել է CMA-ի և ZMP-ի կողմից՝ GV-Praxis ամսագրի հետ համատեղ: Առևտրային ամսագրի խմբագիրները գործնականում մեկնաբանել են ուսումնասիրության ընթացքում հավաքագրված տեղեկատվությունը և այն ներկայացրել հստակ գրաֆիկներով:
16 էջանոց ուսումնասիրությունը հասանելի է 38 եվրոյով Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlags-ից Sabine Neuf-ից, Հեռ. 069/7595-1272, էլ. Այս e-mail հասցեն պաշտպանված է սպամ Ցուցադրելու JavaScript- ը պետք վառեց. ձեռք բերել.
Աղբյուր՝ Բոն / Ֆրանկֆուրտ [ cma ]
