Թռչնամսի կրճատումները մեծ հարված են հասցնում

Ամբողջ հավերը կամ հնդկահավերը պակաս կարևոր են

Թռչնի միս գնելիս գերմանացի սպառողները հստակ նախընտրում են մասեր, որոնք հարմար են մասերի համար, ինչպիսիք են ոտքերը կամ կրծքի շնիցելը: 2003-ին գերմանական մասնավոր տնային տնտեսությունների կողմից գնված հավերի քանակից - սա 222.000 տոննայի տակ էր, ընդամենը 25 տոկոսն է բաժին ընկել ամբողջ կենդանիներին (թարմ կամ սառեցված): Ի տարբերություն դրա, հավի թարմ կտորները կազմում էին տեսականի 40 տոկոսը, սառեցված կտորները ՝ 35 տոկոսը: Հնդկահավի շուկայում միտումը նույնիսկ ավելի ցայտուն է: Անցյալ տարի սպառողների գնումների զամբյուղներում հայտնված ավելի քան 100.000 տոննա հնդկահավի միսից, բոլոր գնումների միայն ինը տոկոսն էր ամբողջական կենդանիներ (թարմ կամ սառեցված): Հնդկահավի սառեցված մասերը կազմում էին տասը տոկոս, հնդկահավի թարմ մասերը ՝ 81 տոկոս:

Ընդհանուր առմամբ, նախորդ տարի թռչնամսի տնային տնտեսությունների գնումները կազմել են շուրջ 372.000 տոննա: Ապրանքի քաշի առումով հավը թռչնամսի շուկայում ամենակարևոր դերն ունի ՝ ամբողջ գնումների շուրջ 60 տոկոսով, որին հաջորդում են հնդկահավերը ՝ 27 տոկոսով, բադերը ՝ հինգ տոկոսով, իսկ սագերը ՝ երեք տոկոսով: Խանութների կարևորությունը մեծապես կախված է առաջարկվող թռչնամսի տեսակից, իսկ թռչնամսի տեսակից `ավելի քիչ: Սառեցված շուկայում ակնհայտորեն գերակշռում են 58% մասնաբաժնի հավերին զեղչողները և գնման քանակի 50% -ը հնդկահավերը: Մյուս կողմից, թարմ թռչնամիս գնելու նախընտրելի վայրերը խոշոր հիպերմարկետներն են ՝ 800 քմ կամ ավելի վաճառքի տարածքներ:

Աղբյուր `Բոնն [ZMP]