Թեստում 25 անգամ խառնված աղացած միս - մեկնաբանություններ թեստի արդյունքների վերաբերյալ

Աղացած միսը ենթարկվում է մանրէների և արագ փչանում: Մսաղացից թարմ, միսը հյութալի կարմիր է։ Եթե ​​այն ավելի երկար պահվի, այն կդառնա մոխրագույն կամ շագանակագույն: Բայց միայն գույնը թարմության նշան չէ։ Վերամշակման ընթացքում հիգիենան նույնպես կարևոր է: Որքա՞ն լավ է աղացած միսը սուպերմարկետում և մսագործարանում: STIFTUNG WARENTEST-ը փորձության ենթարկեց այն: Արդյունք. Պաշտպանիչ մթնոլորտում փաթեթավորված կայուն աղացած միսը պարունակում է նվազագույն մանրէներ:

Փորձարկման մեջ՝ 25 նմուշ խառը աղացած միս։ Գնումներ Բեռլինի մեծ տարածքում: Փաթեթավորված ապրանքներ, որոնց պահպանման ժամկետը մի քանի օր է, փաթեթավորված ամենօրյա թարմ ապրանքներ ինքնասպասարկման դարակից և չամրացված աղացած միս սուպերմարկետներից և մսավաճառներից: Գները՝ 3,00-ից 11,00 եվրո մեկ կիլոգրամի համար:
 
25 խառը աղացած մսամթերքից, որոնք Stiftung Warentest-ը ուսումնասիրել է իր թեստային ամսագրի սեպտեմբերյան համարի համար, EO Komma-ի օրգանական աղացած միսը, որը գնվել է վաճառասեղանից, ամենավատն է գործել: Այն ոչ միայն ձախողվեց մանրէաբանության մեջ, որովհետև շատ աղտոտված էր փչացնող մանրէներով, այլև «աղքատ» էր հոտի և համի առումով:

Փորձարկողները նաև գնահատել են ևս հինգ ապրանքներ որպես «վատ», չորսը՝ «բավարար»: Հիմնականում սա սուպերմարկետից ազատ վաճառքի ապրանքներ կամ փաթեթավորված ապրանքներ էին, որոնք նախատեսված են գնելու օրը: Վատ կատարման պատճառը դարձյալ փչացող բակտերիաներն էին. մեկ ապրանքի մեջ հայտնաբերվել է էշերիխիա կոլի աղիքային մանրէի զգալիորեն ավելացած քանակ, որը վատ հիգիենայի պատճառով կարող է հայտնվել աղացած միսի մեջ։

Զգալիորեն ավելի լավ է հանդես եկել աղացած միսը, որի պահպանման ժամկետը մի քանի օր է 2 աստիճան ջերմաստիճանում։ Փորձարկված տասը ապրանքներից յուրաքանչյուր վայրկյանը հասնում էր «լավ» վարկանիշի, և ոչ մեկը «բավարարից» վատ չէր: Այն փաթեթավորված է պաշտպանիչ մթնոլորտում և արտադրվում է միայն ԵՄ հատուկ հավանություն ունեցող ընկերություններում: Edeka-ի, Plus-ի, Aldi-ի (Nord), Lidl-ի և Kaufland-ի խառը հաքերն ամենաքիչն էին վարակված մանրէներով: Այն արժեցել է 3,40 եվրո մեկ կիլոգրամի դիմաց, 25 ցենտով պակաս Kaufland-ում:

Stiftung Warentest-ը սպառողներին խորհուրդ է տալիս վստահել իրենց զգայարաններին: Եթե ​​միսը տհաճ հոտ է գալիս կամ գորշացել է, ապա այն պետք է դեն նետել, խորհուրդ են տալիս փորձարկողները։ Աղացած միսը պետք է արագ օգտագործել և եփել առնվազն տասը րոպե՝ եռալիս, տապակելիս կամ խորովելիս՝ կանխելու սննդային վարակները, ինչպիսիք են սալմոնելոզը: Հղի կանայք պետք է խուսափեն հում (աղացած) միսից։

Մանրամասն տեղեկություններ աղացած մսի մասին կարելի է գտնել թեստի սեպտեմբերյան համարում։

Նշումներ.

Այս թեստի արդյունքները բոլորովին զարմանալի չեն: Հաղթող են ճանաչվել աղացած մսի չափաբաժինները, որոնք արտադրվել են կենտրոնական գործարաններում՝ համաձայն եվրոպական աղացած մսի հրահանգների խիստ կանոնների։ Օրենսդրորեն պահանջվող պաշտպանական միջոցները, ինչպես նաև արտադրանքի հետ կապված խնդիրների դեպքում պատասխանատվության ճնշումը հանգեցնում են գրեթե կլինիկորեն մաքուր աղացած մսի արտադրությանը, որն ապահովված է մեծ քանակությամբ մանրէաբանական հսկողության միջոցով:

Բացի այդ, մեկ այլ գործոն հեշտացնում է այս կենտրոնական աղացած մսի գործարանների բիզնեսը. մորթման, կտրման և վերամշակման միջև եղած կարճ հեռավորությունները, եթե հնարավոր է մեկ տանիքի տակ, ապահովում են, որ միսը անցնի սրճաղացով հնարավորինս քիչ մանրէներով: Այն օրերին, երբ մսավաճառներն իրենք էին մորթում, նրանք նույնպես ունեին հիգիենայի այս առավելությունը։ Այսօր ավելի ու ավելի քիչ մսագործներ են մորթում իրենց, հաճախ այն պատճառով, որ օրենսդրական պահանջները դա չափազանց թանկ են դարձնում: Այնուամենայնիվ, սա նշանակում է, որ մանրածախ առևտրի նկատմամբ նախկին հիգիենիկ առավելությունը կորչում է, ինչը նույնպես ևս մեկ քայլ է դեպի անկյունում գտնվող մսավաճառի կարևորությունը կորցնելու ուղղությամբ, ցավոք:

Եվ հետո մեկ այլ կետ պետք է նշել արդյունքների վերարտադրելիության վերաբերյալ. զեղչային ապրանքները արտադրվում են ազգային մասնագետների կողմից, այստեղ արդյունքն իրականում «զեղչից աղացած միս» է։ Փաթեթավորված ապրանքները մանրածախ սառնարանային վաճառասեղանից և մսավաճառի աղացած միսը գնվել են Բեռլինի տարածքում պատահական օրը: Այստեղ արդյունքը ցույց է տալիս հնարավոր խնդիրների մասին, որոնք կարող են ունենալ այս մատակարարները, բայց դա չի կարող լինել ավելին, քան տարածաշրջանային լուսանկար:

Աղբյուր՝ Բեռլին / Արենսբուրգ [Thomas Pröller]