BfR menyarankan: Anak kecil tidak boleh minum susu mentah

Kunjungan ke peternakan tanpa sakit perut

Peternakan adalah tujuan wisata populer untuk kelompok taman kanak-kanak dan kelas sekolah, terutama di musim panas. Namun, terkadang perjalanan tersebut memiliki konsekuensi yang tidak diinginkan: Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) berulang kali melaporkan wabah penyakit yang dipicu oleh konsumsi susu mentah selama perjalanan tersebut.

Susu mentah dapat mengandung patogen seperti bakteri EHEC atau Campylobacter. Bakteri menyebabkan infeksi yang dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius, terutama pada anak kecil.

Susu adalah makanan berkualitas tinggi dengan banyak nutrisi yang dibutuhkan anak-anak untuk tumbuh. Tetapi: "Susu mentah harus dipanaskan secukupnya sebelum dikonsumsi agar anak-anak tidak tertular infeksi bawaan makanan," rekomendasi Profesor Dr. dr Andreas Hensel, Presiden BfR.

BfR berulang kali menerima informasi tentang wabah penyakit yang terjadi di peternakan setelah konsumsi susu mentah melalui sistem pendaftaran nasional untuk bahan makanan yang terlibat dalam wabah (BELA). Infeksi yang disebabkan oleh bakteri Campylobacter atau EHEC dan dapat menyebabkan penyakit diare yang parah, terutama pada anak-anak, dan dalam kasus individu juga dapat menyebabkan kerusakan ginjal.

Bakteri EHEC, suatu bentuk khusus dari bakteri coliform, ditemukan di usus sapi, antara lain, dan dikeluarkan bersama feses.

Karena susu dapat bersentuhan dengan kotoran ternak selama pemerahan, kontaminasi dengan bakteri tidak dapat dikesampingkan. Pada manusia, mereka dapat menyebabkan diare berdarah yang parah. Pada anak kecil khususnya, ada risiko sindrom uremik hemolitik (HUS) akibat infeksi, yang dapat menyebabkan kerusakan ginjal permanen dan bahkan kematian pada anak yang terinfeksi. Pada orang dewasa, di sisi lain, infeksi bakteri EHEC juga bisa tidak terdeteksi karena tidak ada gejala yang muncul.

Campylobacter adalah bakteri yang tersebar luas di alam dan juga ditemukan di usus hewan liar, domestik, dan peternakan. Mereka adalah agen penyebab penting penyakit diare pada manusia dan terutama ditularkan melalui makanan hewani. Lebih dari 50.000 kasus campylobacteriosis dilaporkan di Jerman setiap tahun. Anak-anak di bawah usia lima tahun sangat terpengaruh.

Selain EHEC dan Campylobacter, patogen lain seperti patogen salmonella, listeria dan demam Q juga bisa masuk ke dalam susu mentah.

Namun, infeksi makanan dapat dicegah dengan memanaskan susu secukupnya, misalnya dengan mempasteurisasi atau merebusnya. Susu yang dikonsumsi di tempat selama kunjungan peternakan juga harus diberi perlakuan panas. Anak-anak juga harus mencuci tangan dengan bersih sebelum mengonsumsi makanan dan minuman, karena agen infeksius juga dapat ditularkan melalui kontak dengan hewan.

Untuk alasan perlindungan kesehatan konsumen, penjualan susu mentah kepada konsumen umumnya dilarang di Jerman. Pengecualian adalah perusahaan yang telah mendapat izin dari otoritas yang berwenang untuk menjual susu mentah dengan sebutan "Susu Pilihan" - asalkan persyaratan hukum dipenuhi. Ini termasuk, misalnya, pemeriksaan mikrobiologi bulanan. Perusahaan penghasil susu juga diperbolehkan "susu mentah dari peternakan"

berikan kepada konsumen jika telah melaporkan pungutan tersebut kepada pihak berwajib. Selain itu, pemberitahuan yang jelas "susu mentah, rebus sebelum dikonsumsi" harus ditampilkan di tempat pengiriman.

Sumber: Berlin [BFR]