QualiMeat - keberlanjutan dalam fokus industri pengemasan
Wolfertschwandern - Topik keberlanjutan mendapatkan momentum di industri pengemasan. Karena tidak hanya undang-undang pengemasan baru, yang akan mulai berlaku di Jerman pada 1 Januari 2019, konsumen juga menuntut pemikiran ulang terkait bahan yang digunakan untuk pengemasan. Konsorsium proyek QualiMeat sedang mengkaji konsep alternatif pengemasan produk daging agar kualitas barang yang dikemas juga dapat terjamin bila digunakan bahan pengemas lain.
Pada akhir Maret, konsorsium QualiMeat, yang terdiri dari ilmuwan dan perwakilan dari industri pengemasan serta pengganda dari industri pengemasan, merencanakan rangkaian pengujian berikutnya sebagai bagian dari pertemuan proyek triwulanan. Misalnya, pemilihan produk daging yang akan diperiksa, kemungkinan penggunaan atmosfer termodifikasi dalam pengemasan, penggunaan film dari sumber daya terbarukan atau bahan tunggal yang dapat didaur ulang, dan kemungkinan penggunaan bahan pengemas berbasis serat kertas untuk daging. dibahas.
Pengujian dimaksudkan untuk menyelidiki apakah konsep pengemasan alternatif ini berdampak pada kualitas dan umur simpan barang yang dikemas, dalam hal ini daging yang dikemas. Serangkaian tes pertama telah menunjukkan hasil yang menjanjikan: sistem pengemasan yang terbuat dari sumber daya terbarukan tampaknya tidak kalah dengan solusi konvensional dalam hal pelestarian kualitas dan umur simpan barang yang dikemas. Pengaturan pengujian, yang memeriksa kualitas daging kemasan menggunakan metode kimia basah dan non-invasif, masih harus disesuaikan agar dapat memberikan bukti yang kuat. Fakta bahwa ada sedikit data tentang ini dan bahwa pekerjaan ilmiah awal diperlukan untuk mengukur pengaruh pengemasan pada daging menunjukkan betapa pentingnya proyek seperti proyek QualiMeat yang didanai Interreg.
Penjualan makanan organik terus meningkat: Menurut Bund kologische Landwirtschaft (BÖLW), pasar organik di Jerman tumbuh hampir sepuluh persen pada 2016 dan enam persen lagi pada 2017. Sejauh ini, fokusnya adalah pada produksi produk, namun konsumen enggan membeli produk organik dalam kemasan plastik konvensional dan komposit non-degradable. Dengan undang-undang pengemasan Jerman yang baru, yang akan mulai berlaku pada Januari 2019, pasar kini ditantang untuk menemukan solusi baru. Karena undang-undang baru bertujuan untuk mempromosikan kemasan yang sangat mudah didaur ulang atau yang terbuat dari bahan daur ulang atau bahan baku terbarukan. Untuk menerapkan persyaratan ini, diperlukan keahlian di sepanjang rantai nilai. Ini dimulai dengan pengembangan bahan kemasan yang sesuai dan pertanyaan tentang bahan baku apa yang mereka buat, bahan tambahan apa yang perlu dikandungnya atau bagaimana bahan dapat disimpan dalam produksi kemasan melalui proses yang tepat. Namun, kemampuan proses dan kemampuan mesin dari bahan baru juga penting agar mereka juga dapat lulus uji dalam proses pengemasan dalam praktiknya.
Dalam konsorsium QualiMeat, pengetahuan ini disediakan oleh mitra daur ulang Naturabiomat dari Schwaz, spesialis pengemasan MULTIVAC dari Wolfertschwandern dan asosiasi ZLV dengan jaringannya. Mitra ilmiah kemudian memeriksa film dalam tes nyata di laboratorium. Universitas Ilmu Terapan Kempten memberikan informasi tentang parameter kimia dan fisik, Universitas Innsbruck menggunakan metode spektroskopi untuk memeriksa kualitas daging tanpa harus membuka kemasan, dan Pusat Manajemen Innsbruck, yang juga bertanggung jawab atas koordinasi keseluruhan project, membandingkan parameter penting seperti jumlah bakteri dan tekstur serta warna produk daging kemasan yang berbeda.
Tim sekarang sangat termotivasi untuk memulai serangkaian pengujian berikutnya untuk menyelidiki bagaimana film yang dibuat dari sumber daya terbarukan dan kemasan yang terbuat dari bahan tunggal yang dapat didaur ulang tampil dalam pengujian - dan berharap ini akan membawa mereka selangkah lebih dekat ke tujuan untuk dapat untuk mengemas daging secara berkelanjutan.
Proyek QualiMeat didanai oleh program Eropa Interreg dan berlangsung dari September 2016 hingga Agustus 2019. Dengan total anggaran sekitar 1 juta euro, para mitra telah menetapkan tujuan untuk memeriksa interaksi berbagai sistem pengemasan pada daging segar dan menggunakan pengetahuan yang diperoleh untuk mengembangkan bahan kemasan dan untuk mengoptimalkan proses.
Mitra yang terlibat: MCI – Pusat Manajemen Innsbruck; Leopold-Franzens University of Innsbruck – Institut Kimia Analitik dan Radiokimia; Universitas Ilmu Terapan Kempten; ZLV - Pusat Industri Makanan dan Kemasan Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwandern;
Tentang MULTIVAC
MULTIVAC adalah salah satu pemasok solusi kemasan terkemuka di dunia untuk semua jenis makanan, ilmu kehidupan dan produk perawatan kesehatan serta barang-barang industri. Portofolio MULTIVAC mencakup hampir semua persyaratan prosesor berkaitan dengan desain paket, kinerja dan efisiensi sumber daya. Ini termasuk berbagai teknologi kemasan serta solusi otomasi, pelabelan dan sistem kontrol kualitas. Tawaran ini dibulatkan oleh solusi pra-paket di bidang porsi dan pemrosesan. Berkat kompetensi garis komprehensif, semua modul dapat diintegrasikan ke dalam solusi holistik. Dengan cara ini, solusi MULTIVAC memastikan keandalan operasi dan proses yang tinggi serta efisiensi yang tinggi. Grup MULTIVAC mempekerjakan sekitar karyawan 5.300 di seluruh dunia, dan kantor pusatnya di Wolfertschwenden mempekerjakan beberapa karyawan 1.900. Dengan anak perusahaan 80, perusahaan diwakili di semua benua. Lebih dari konsultan 1.000 dan teknisi servis di seluruh dunia menempatkan pengetahuan dan pengalaman mereka dalam melayani pelanggan dan memastikan ketersediaan maksimum semua mesin MULTIVAC yang terpasang. Untuk informasi lebih lanjut, lihat: www.multivac.com
