Kurangi limbah makanan - Seringkali penghargaan hilang
Bagaimana Anda dapat menghindari pemborosan makanan yang tidak perlu? Ilmuwan dari proyek bersama REFOWAS (REduce FOod WASte) telah menangani pertanyaan ini sejak 2015. Tujuannya adalah untuk mengevaluasi kemungkinan pengurangan limbah dan mengembangkan solusi untuk penggunaan makanan kita secara berkelanjutan.
Sekitar sebelas juta ton makanan dibuang di Jerman setiap tahun. "Untuk mengatasi limbah makanan dengan jelas, kami harus memutar banyak sekrup," tegas koordinator proyek Dr. Thomas Schmidt dari Institut Thünen untuk Daerah Pedesaan. Misalnya, sekitar 1.650 ton produk roti tertinggal di toko roti setiap hari. Para ilmuwan menjelaskan bahwa kebutuhan penjualan dapat dinilai lebih baik dengan solusi perangkat lunak. Kisaran yang dikurangi di malam hari juga akan mengurangi jumlah limbah, tetapi konsumen harus berpartisipasi. Ini juga berlaku untuk pembelian buah dan sayur. Karena konsumen Jerman menginginkan produk yang sempurna secara optik, pengecer memiliki standar yang tinggi. Akibatnya, sebagian besar produksi tidak bisa dijual.
Titik awal lainnya adalah katering sekolah. Menurut sebuah studi kasus oleh pusat konsumen Rhine-Westphalia Utara di sebelas sekolah sepanjang hari, sekitar 22 kg limbah makanan dihasilkan per siswa setiap tahun. Jumlahnya bisa dikurangi sepertiga dengan ukuran sederhana. Ini termasuk, misalnya, jumlah produksi yang disesuaikan dengan kebutuhan dan pertukaran hidangan yang kurang populer. Penghematan biaya dapat diinvestasikan dalam kualitas makanan. Namun, sekolah, dapur, dan katering membutuhkan dukungan untuk mencatat jumlah limbah dan menerapkan langkah-langkah tersebut. Murid juga dapat berkontribusi untuk menghindari pemborosan dengan mengungkapkan keinginan mereka terkait jumlah dan komponen makanan.
Hampir setengah dari semua limbah makanan masih dihasilkan oleh konsumen akhir. Banyak rumah tangga membeli terlalu banyak, menyimpan makanan secara tidak benar atau terlalu lama, sehingga busuk dan berakhir di tempat sampah. Menurut Thünen Institute, toko dapat mendukung konsumen dalam melakukan pembelian yang disesuaikan dengan kebutuhan mereka dengan tidak mengiklankan kemasan besar.
Strategi nasional melawan pemborosan makanan dikesampingkan www.lebensmittelwertschätzen.de menghadirkan berbagai kegiatan yang berkomitmen untuk memerangi limbah makanan di sepanjang rantai nilai. Misalnya, toko roti menawarkan roti dari hari sebelumnya dengan harga diskon atau ada pojok "tanggal terbaik sebelum tanggal" di supermarket di mana produk yang akan kedaluwarsa dijual dengan harga lebih rendah.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
