Penjualan di toko daging berkembang sangat berbeda selama krisis
Krisis korona bermuara pada pembatasan kehidupan masyarakat, yang akibatnya juga berdampak signifikan pada penjualan dan pendapatan toko-toko daging artisanal. Hal ini menjadi jelas dalam proses analisis rutin biaya dan penjualan dalam perdagangan tukang daging. Analisis ini didasarkan pada data dari penjualan khusus perusahaan dan analisis biaya yang telah DFV tawarkan kepada anggotanya selama bertahun-tahun. Analisis saat ini menyangkut perkembangan pada paruh pertama tahun 1. Hasil dari evaluasi masing-masing perusahaan dirangkum dalam bentuk statistik biaya operasi tanpa nama. Ini berisi perkembangan penjualan, bagian penjualan menurut saluran distribusi, semua biaya dan hasil operasi. Dibandingkan tahun sebelumnya, nilai-nilai tersebut menunjukkan perkembangan yang tidak menentu dan tidak konsisten.
Tren menunjukkan bahwa bisnis counter sebagian besar berkembang sangat positif, sementara kerugian yang signifikan harus diterima dalam grosir / pengiriman dan terutama di bidang layanan pesta. Namun, ada juga penyimpangan dari perkembangan ini.
Berdasarkan hasil dari lima perusahaan contoh yang dianonimkan, harus dijelaskan betapa berbedanya penyimpangan tersebut. Gambar 1 menunjukkan bagaimana penjualan dan hasil operasi berbagai perusahaan telah berkembang dibandingkan dengan paruh pertama tahun 1. Hasil operasi tidak hanya didasarkan pada perkembangan penjualan yang ditunjukkan. Sebaliknya, seluruh struktur biaya harus dicatat untuk ini, yang tidak ditampilkan dalam grafik.
Pabrik C umumnya mewakili sebagian besar toko daging yang diperiksa. Total omset sedikit meningkat, sebagai hasil dari perkembangan bisnis counter yang sangat baik dengan penurunan yang simultan dalam pengiriman dan layanan pesta. Hasil operasi (tanpa depresiasi) positif.
Pertanian A terlihat berbeda, di mana pengiriman dilakukan kepada pelanggan yang juga memiliki perkembangan positif dalam penjualan, pengiriman ke toko pertanian atau pasar mingguan dapat dibayangkan. Perkembangan pabrik E sangat negatif, dengan penurunan penjualan di semua area. Lokasi toko, misalnya, mungkin memainkan peran utama di sini.
Penempatan personel dalam krisis juga berdampak signifikan terhadap pendapatan. Angka-angka tersebut menunjukkan bahwa perusahaan yang mampu meningkatkan penjualan secara signifikan sebagian besar tidak atau tidak mampu menambah stafnya, sedangkan perusahaan yang mencatat kerugian penjualan yang signifikan umumnya mempertahankan stafnya dan tidak mampu mengurangi biaya personel. Perkembangan ini mengakibatkan penyebaran lebih lanjut dalam hasil operasi.
Bisa dikatakan bahwa tukang daging artisanal sebagai industri berhasil melewati krisis dengan cukup baik. Namun, perkembangan di masing-masing perusahaan berkisar dari penjualan yang parah dan penurunan pendapatan hingga keuntungan yang layak.
