Dirk Ludwig memperkenalkan ginnya sendiri

Cranberry, akar lobak, cabai rawit dan basil adalah kombinasi rempah-rempah yang agak tidak biasa untuk steak yang sempurna. Namun, ketika sommelier daging Dirk Ludwig menyuling gin-nya sendiri dengan penuh semangat, segalanya terlihat sangat berbeda. Bekerja sama dengan Schlitzer Destille, ia mengembangkan gin "Mark & ​​Bein" dari tiga belas bahan pilihan, juga disebut botani dalam jargon teknis, yang mengesankan dengan nada pedasnya yang ringan dan sekaligus pedas. Dan karena gin dari ahli daging itu sendiri tidak cukup, dia segera membuat koktail yang cocok, "Butchers Mule".

Schluechtern, Maret 2019. “Gin sangat populer di acara panggangan dan barbekyu, dan saya sering memasaknya sendiri. Ini hanya memberi bumbu perendam saya sentuhan khusus. Hal ini memunculkan ide untuk menyuling gin saya sendiri, yang hanya terdiri dari bahan-bahan yang merupakan bagian dari pekerjaan saya sehari-hari," jelas pakar daging Dirk Ludwig. Proses dari konsep hingga implementasi berlangsung bekerjasama dengan Schlitzer Destille. Tempat penyulingan di distrik Main-Kinzig adalah sebuah institusi dengan tradisi sejak tahun 1585 dan menggambarkan dirinya sebagai penyulingan tertua di dunia.

Ketika kedua pengrajin bertemu, keahlian tukang sommelier daging dipadukan dengan pengetahuan berabad-abad tentang produksi minuman beralkohol. Ini telah menghasilkan gin unik dengan 13 tumbuhan, yang semuanya cocok untuk dunia memasak dan memanggang. Daftar bumbu dan rempah-rempah yang dikandungnya berkisar dari bahan-bahan klasik seperti buah juniper, kulit lemon, balsam lebah dan akar angelica hingga kemangi, laurel dan cranberry hingga bahan-bahan pedas seperti fuli, marjoram dan thyme. Komponen yang tidak biasa seperti akar lobak dan cabai rawit juga digunakan. Ini membuat "Mark & ​​Bein" ideal untuk memasak dan memanggang, tetapi juga untuk mencampur minuman yang menarik.

Roti harian tukang daging: Mark & ​​​​Bein
“Sumsum dan tulang adalah bagian sehari-hari dari pekerjaan saya. Anda memberi dana saya rasa yang tepat. Saya ingin menghasilkan gin yang mengambil karakter ini dengan tepat dan memberikan bumbu perendam, saus, saus, dan minuman sentuhan khusus. Karena itulah namanya, ”jelas Ludwig. Tentu saja, minuman khas tidak boleh dilewatkan dengan gin Anda sendiri. Untuk Butchers Mule, 4,5 cl "Mark & ​​Bein" gin dicampur dengan 2,5 cl air jeruk nipis, 3 cl sirup sederhana, mint segar dan es dan diisi dengan 3 cl jahe bir. Bahan dan bumbu yang beragam saling melengkapi dengan sempurna dengan rasa jahe dan keasaman jeruk nipis. Hasilnya adalah minuman asam buah yang memiliki kepedasan tertentu dan merupakan minuman beralkohol yang sempurna dengan steak yang enak.

Gin "Mark & ​​Bein" tersedia di toko daging di Schluechtern dan melalui toko online Der Ludwig. Harga untuk botol 0,5 liter adalah 34,90 euro.

Untuk informasi lebih lanjut kunjungi www.der-ludwig.de