Produk kenyamanan vegan dari Loryma
Loryma, seorang ahli bahan dasar gandum, memperkenalkan dada ayam vegan, pilihan baru untuk aplikasi trendi dan siap makan dari rak berpendingin. Potongan fillet nabati murni yang terbuat dari protein gandum terstruktur mengesankan dengan gigitan dan rasa otentiknya serta tampilan dan teksturnya yang menarik. Berkat komponen bahan yang terkoordinasi secara optimal, alternatif daging dijamin berhasil dan bervariasi dalam hal pemrosesan lebih lanjut.
Permintaan konsumen untuk camilan siap makan dan makanan segar dari rak berpendingin terus meningkat. Baik dimakan dingin atau hangat, produk seperti mangkuk, salad, atau bungkus sering ditambahkan dengan topping daging, seperti potongan fillet panggang. Untuk juga melayani pasar yang berkembang untuk alternatif produk vegan, produsen bahan-bahan Loryma mempersembahkan solusi untuk dada ayam nabati murni.
Dengan bantuan bahan baku fungsional berbasis gandum, alternatif daging dapat dibuat, yang meyakinkan dalam indra dan rasa dan pada saat yang sama membuka kemungkinan produksi untuk berbagai aplikasi melalui pemrosesan yang tidak rumit. Alternatif daging vegan, seperti dada ayam yang dimasak sebelumnya, dapat dinikmati dingin dan dipanaskan dalam berbagai bentuk tanpa kehilangan kualitas. Apakah sebagai topping salad, bagian dari isian atau panas dari wajan dan oven: fillet sayuran pasti berhasil. Faktor yang menentukan adalah interaksi optimal dari ikatan fungsional dan protein gandum terstruktur.
Pengolahan dada ayam vegan tidak jauh berbeda dengan daging asli hewani. Pertama, Lory® Tex Chunks kering direndam dalam air dan dibumbui sendiri-sendiri. Protein gandum bertekstur ini mereproduksi struktur daging asli. Pada langkah berikutnya, potongan yang telah direhidrasi diparut ke struktur yang diinginkan dan dicampur dengan minyak nabati dan bahan pengikat berbasis gandum Lory® Bind untuk membentuk massa yang homogen dengan menggunakan metode "all-in". Sama seperti varian daging, massa ini dapat diproses lebih lanjut secara individual. Biasanya diisi ke dalam usus steril. Daging sosis dibakar di dalamnya, kemudian dikeluarkan dari casing dan dibagikan sebelumnya. Fillet dapat dipanggang atau digoreng sebagai irisan, nugget, irisan atau kubus. Produk jadi dapat digunakan secara universal dengan cara yang sama seperti potongan dada ayam yang dimasak asli.
Tentang Loryma:
Sebagai spesialis dalam pati gandum asli dan modifikasi, protein gandum dan campuran fungsional berbasis gandum, Loryma telah menjadi mitra yang andal dan berpikiran maju untuk industri makanan internasional selama sekitar 40 tahun. Di kantor pusat perusahaan di Zwingenberg, para ahli mengembangkan solusi perintis yang secara bersamaan mendukung kebutuhan industri makanan dan menanggapi permintaan nutrisi yang sehat untuk populasi dunia yang terus meningkat. Bahan baku yang diproduksi secara regional dan bertanggung jawab mengoptimalkan stabilitas, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan yang dipanggang dan kembang gula, serta makanan kenyamanan. Bahan baku berkualitas tinggi yang dikombinasikan dengan keahlian yang luas dalam produksi menjadikan Loryma mitra terpercaya untuk layanan, pengembangan produk, dan penjualan solusi yang dibuat khusus untuk makanan kontemporer.
Hak atas foto: Crespel & Deiters
