Nafsu makan untuk alternatif daging: Konsep baru untuk daging cincang vegan
Loryma telah mengembangkan konsep inovatif untuk daging cincang berbasis gandum vegan yang secara meyakinkan mereproduksi sifat sensorik aslinya. Ini memiliki kandungan protein yang sebanding dengan varian daging, lebih sedikit lemak dan asam lemak jenuh dan serat tambahan. Fokusnya adalah pada kombinasi protein gandum bertekstur dengan komponen pengikat berbasis pati, yang memberikan tiruan daging cincang mentah ikatan yang diperlukan dan produk yang dimasak struktur seperti daging yang meyakinkan. Berdasarkan bahan yang tidak berbau dan tidak berasa, rasa yang diinginkan dapat disesuaikan secara individual tanpa rasa yang tidak enak. Produsen dapat menggunakannya untuk memperluas jangkauan mereka dan menawarkan konsumen alternatif nabati yang fleksibel untuk persiapan berbagai macam hidangan.
Konsep ini memungkinkan produksi daging cincang beku dingin dan beku untuk persiapan yang tidak rumit dan serbaguna oleh konsumen. Semua hidangan daging cincang klasik dapat disiapkan dengan alternatif vegan tanpa penyesuaian lebih lanjut. Komponen pengikat tepung memastikan tampilan gulungan yang khas ("rambut malaikat"), sehingga bola, bakso, dan roti yang stabil dapat dibentuk. Produk dapat dengan mudah dipisahkan saat menggoreng dalam wajan. Daging cincang vegan juga cocok untuk persiapan makanan ringan dingin, karena ikatan yang stabil dan tidak dapat diubah terbentuk setelah dimasak.
Protein gandum bertekstur Lory® Tex dan sistem pengikatan berbasis gandum fungsional Lory® Bind keduanya tidak berbau dan tidak berasa dan oleh karena itu memungkinkan bumbu dan pewarna individu tanpa rasa yang tidak diinginkan. Tekstur penataannya memberi daging cincang vegan teksturnya yang berserat dan gigitan yang kuat dan khas.
Laporan nutrisi terkini dari Kementerian Federal Jerman untuk Pangan dan Pertanian menunjukkan: Permintaan untuk alternatif daging meningkat. Sekitar setengah dari usia 14-29 tahun dan 38% dari usia 30-44 tahun membeli ini secara teratur. Pada saat yang sama, lebih banyak responden mengatakan mereka suka memasak sendiri - proporsinya naik dari 72% pada tahun 2020 menjadi 86% tahun ini. Daging cincang vegan dari Loryma menyajikan tren ini dengan sempurna dan menawarkan berbagai kegunaan bagi produsen dan konsumen.
Tentang Loryma:
Loryma, anggota Grup Crespel & Deiters, memiliki pengalaman lebih dari 40 tahun dalam produksi protein gandum, pati gandum, dan campuran fungsional berbasis gandum, yang dijual di seluruh dunia. Di kantor pusat perusahaan di Zwingenberg, para ahli mengembangkan solusi perintis yang secara bersamaan mendukung kebutuhan industri makanan dan menanggapi permintaan nutrisi yang sehat untuk populasi dunia yang terus meningkat. Bahan baku yang diproduksi secara regional dan bertanggung jawab mengoptimalkan stabilitas, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan yang dipanggang dan manisan, serta makanan kenyamanan. Bahan baku berkualitas tinggi yang dikombinasikan dengan keahlian yang luas dalam produksi menjadikan Loryma mitra terpercaya untuk layanan, pengembangan produk, dan penjualan solusi khusus untuk makanan kontemporer.
Informasi lebih lanjut: www.loryma.de
