Penurunan konsumsi daging kalkun
Kompetisi berkembang dengan potongan ayam
Pasokan unggas di Jerman ayam menjadi semakin populer, sementara daging kalkun dari tingkat pertumbuhan masa lalu tidak dapat mengulang. Kalkun konsumsi daging, yang telah dicapai dengan 2004 6,5 kilo level tertinggi dan 2007 6,1 kilo mungkin, 2008 jatuh lagi.
Persaingan dari bagian ayam
Beragam jenis potongan ayam dengan harga yang lebih rendah pada saat yang bersamaan menjadi pesaing utama sektor kalkun, di mana pemasaran potongan juga menjadi prioritas. Dan pangsa produk segar juga menjadi semakin penting di pasar ayam: Pada paruh pertama tahun 2008, rumah potong hewan telah menjual lebih dari 71 persen ayam segar; pangsa di pasar kalkun adalah 93 persen.
Fokus tradisional pasar kalkun pada produksi suku cadang tentunya merupakan salah satu alasan mengapa daging kalkun lebih populer di Jerman daripada di negara UE lainnya. 6,1 kilogram yang dikonsumsi per kapita di negara ini pada tahun 2007 adalah 65 persen di atas rata-rata Uni Eropa.
Hanya Austria, yang secara tradisional memiliki kebiasaan konsumen yang sebanding, yang dapat mengimbangi Jerman dalam hal konsumsi. Bahkan di negara-negara produksi penting Perancis dan Italia, konsumsi per kapita tahun lalu masing-masing hanya mencapai 5,3 dan 5,0 kilogram.
Harga konsumen yang tinggi memperlambat penjualan
Penjualan di pasar kalkun Jerman sulit di tahun 2008 sejauh ini. Pembelian rumah tangga daging kalkun dalam delapan bulan pertama meleset dari hasil tahun sebelumnya hampir sepuluh persen. Selama periode yang sama, pembelian daging ayam dalam rumah tangga meningkat tujuh persen.
Penjualan daging kalkun telah menurun pada kuartal keempat tahun 2007. Ini tidak lain karena fakta bahwa daging kalkun menjadi jauh lebih mahal selama periode ini. Konsumen harus membayar lebih banyak untuk schnitzel kalkun daripada schnitzel babi atau ayam. Akibatnya, konsumen lebih sering menggunakan produk pesaing daripada eskalop kalkun. Pada Agustus 2008, schnitzel kalkun sembilan persen lebih mahal dari schnitzel babi dan dua persen lebih mahal dari schnitzel ayam.
Konversi pakan berbicara untuk penggemukan ayam pedaging
Pemanfaatan pakan memainkan peran yang semakin meningkat dengan latar belakang kelangkaan bahan baku pakan di seluruh dunia. Dengan konsumsi pakan sekitar 1,8 kilogram untuk menghasilkan 1 kilogram ayam, ayam khususnya tidak ada tandingannya. Dalam penggemukan kalkun, rata-rata 2,7 kilogram digunakan untuk menghasilkan 1 kilogram daging.
Sumber: Bonn [ZMP]
