Pemotongan unggas adalah hit

Ayam utuh atau kalkun kurang penting

Saat berbelanja unggas, konsumen Jerman jelas lebih menyukai potongan berukuran porsi seperti paha atau schnitzel dada. Ayam utuh (segar atau beku) hanya menyumbang 2003 persen dari jumlah ayam yang dibeli oleh rumah tangga swasta Jerman - pada tahun 222.000 ini hampir 25 ton. Di sisi lain, potongan ayam segar mencapai 40 persen dari penawaran, potongan beku 35 persen. Tren ini bahkan lebih menonjol di pasar kalkun. Dari lebih dari 100.000 ton daging kalkun yang berakhir di keranjang belanja konsumen tahun lalu, hanya sembilan persen dari semua pembelian adalah hewan utuh (segar atau beku). Bagian kalkun beku menyumbang sepuluh persen, bagian kalkun segar untuk 81 persen.

Secara total, pembelian daging unggas oleh rumah tangga swasta tahun lalu sekitar 372.000 ton. Dalam hal berat produk, daging ayam memainkan peran paling penting di pasar unggas dengan sekitar 60 persen dari semua pembelian, diikuti oleh kalkun dengan 27 persen, bebek dengan lima persen dan angsa dengan tiga persen. Pentingnya lokasi belanja sebagian besar tergantung pada bentuk unggas yang ditawarkan, dan lebih sedikit pada jenis unggas. Pasar beku jelas didominasi oleh pedagang diskon dengan porsi 58 persen untuk ayam dan 50 persen untuk kalkun. Tempat yang disukai untuk membeli unggas segar, di sisi lain, adalah hypermarket besar dengan area penjualan 800 meter persegi atau lebih.

Sumber: Bonn [ZMP]