Prosciutto di Parma sukses di Eropa dan di seluruh dunia

Keseimbangan ham positif

"Kualitas dan rasa ham Parma semakin meyakinkan konsumen di seluruh dunia" - ini adalah kesimpulan yang diambil oleh Consorzio del Prosciutto di Parma, asosiasi produsen ham Parma, setelah mempresentasikan angka bisnis untuk tahun 2003. Oleh karena itu, Tahun lalu, total 9,15 juta ham Parma diproduksi oleh hampir 200 pabrik di dan sekitar Parma. Ini sesuai dengan peningkatan 4,7 persen. Total omset yang dicapai oleh pabrik tersebut mencapai 810 juta euro.

82% dari total produksi (7,5 juta buah) dijual di Italia, 18% (1,6 juta buah) diekspor. Prosciutto di Parma masih menjadi pemimpin pasar di Italia dengan pangsa pasar 40%, pasar ekspor Eropa terpenting adalah Prancis (380), Jerman dan Inggris (173).

Dengan pangsa 75 persen, Eropa menjadi pasar ekspor utama ham Parma, sisanya 25 persen ke luar negeri. Pasar penjualan terkuat di sini adalah Amerika Serikat (320 ribu), Jepang (73 ribu) dan Kanada (18 ribu). The Consorzio del Prosciutto di Parma melihat potensi besar untuk pertumbuhan di Asia dengan membuka pasar di Cina dan Singapura.

Di Jerman, 301 potong (minus 3,3%) ham Italia kering udara dipasarkan, yang diproduksi menggunakan metode artisanal tradisional tanpa bahan pengawet dan menyandang "mahkota adipati" sebagai tanda kualitasnya yang tinggi. Sedikit penurunan karena fluktuasi pasar yang biasa, menurut Dr. Stefano Fanti, Direktur Consorzio del Prosciutto di Parma.

Pasar irisan ham Parma juga berkembang sangat baik, dengan total 25 juta bungkus 70 g, yang mencatat peningkatan signifikan sebesar 18 persen. Bagian terbesar (75% / 19 juta bungkus) irisan ham, mewakili 4% dari total penjualan, diekspor, dengan 6 juta (25%) dikonsumsi di Italia.

Negara penjualan utama untuk barang irisan adalah Inggris dengan 7 juta bungkus dan Prancis dengan 4,4 juta. Jerman menempati posisi ketiga.Di sini, 3 juta bungkus terjual (+ 2% / 33: 2002 juta).

Fanti melanjutkan: "Kami sangat puas dengan perkembangan pada tahun 2003. Hasil baik dari segi produksi dan penjualan yang optimal di Italia dan ekspor. Selain itu, pasar penting baru untuk ham Parma dapat dibuka."

Sumber: Parma [Consorzio del Prosciutto di Parma]