Liburan mengurangi permintaan daging

Pratinjau pasar sapi potong di bulan Agustus

Minat terhadap daging kemungkinan akan terpengaruh pada bulan Agustus oleh liburan sekolah dan perusahaan yang sedang berlangsung, terutama karena liburan di negara bagian federal yang paling padat penduduknya berlangsung hingga September. Banyak orang Jerman menghabiskan liburan mereka di luar negeri dan bukan konsumen di negara ini. Meskipun permintaan daging mungkin lebih rendah, harga sapi potong tidak akan banyak berubah: Untuk sapi jantan muda, penurunan harga yang diamati pada bulan-bulan musim panas tidak dapat terjadi karena pasokan atau hanya sangat terbatas. Harga untuk sapi potong cenderung melebihi puncak musimannya, tetapi kemungkinan diskon cenderung moderat. Bala bantuan kursus kecil diharapkan di pasar pemotongan anak sapi. Tingginya tingkat harga di pasar babi potong dapat sedikit melemah di bulan Agustus karena permintaan, tetapi harga tahun sebelumnya mungkin akan terus dilampaui.

Harga banteng muda membawa lebih dari tahun lalu

Pada bulan Agustus, harga produsen untuk sapi jantan muda kemungkinan tidak akan banyak berubah dibandingkan dengan bulan sebelumnya. Minggu-minggu pertama bulan Juli telah menunjukkan bahwa ruang lingkup penurunan harga di sektor peternakan besar saat ini sangat terbatas. Upaya rumah jagal untuk menurunkan harga sapi jantan muda kebanyakan gagal karena peternak sapi jantan kemudian tidak mau menjualnya. Meskipun permintaan daging sapi tidak selalu memuaskan, terutama di Jerman, rata-rata federal untuk sapi jantan muda kelas R3 pada bulan Juli berada pada atau tepat di bawah garis 2,50 euro per kilogram bobot potong; garis tahun sebelumnya dengan demikian akan dilampaui lebih dari 20 sen. Pada bulan Agustus, harga produsen untuk sapi jantan muda mungkin mengalami sedikit kemunduran karena musim liburan utama dan terkait dengan melemahnya permintaan domestik untuk daging sapi, tetapi penurunan musiman yang lebih kuat pada harga sapi jantan muda di bulan-bulan musim panas, yang sering diamati di masa lalu, tidak mungkin terjadi atau hanya pada tingkat yang sangat terbatas menonjol. Keuntungan harga dibandingkan tahun sebelumnya lebih luar biasa karena, meskipun selalu ada pembicaraan tentang persediaan yang terbatas, penyembelihan sapi jantan komersial dari Januari hingga Juli sekitar sebelas persen lebih tinggi daripada tahun 2003.

Kurangnya pasokan sapi potong

Kutipan untuk sapi potong betina kemungkinan akan melebihi puncak musimannya pada bulan Agustus. Namun, penurunan harga yang diharapkan mulai paruh kedua bulan ini kemungkinan besar akan sangat moderat, seperti halnya untuk pejantan muda, karena pasokan sapi potong hanya akan meningkat secara bertahap karena pasokan pakan yang diharapkan baik. . Jika cuaca dingin terus berlanjut di bulan Agustus, permintaan daging sapi domestik diperkirakan tidak akan turun sebanyak selama periode musim panas yang parah. Di sisi lain, Denmark dan Swedia memperkirakan penurunan permintaan yang signifikan dari perusahaan pemotongan karena hari libur perusahaan. Dari perspektif saat ini, harga yang diharapkan untuk pemotongan sapi di kelas O3 pada bulan Agustus adalah antara 2,00 dan 1,95 euro per kilogram. Dengan demikian, tingkat tahun sebelumnya akan dilampaui sekitar 30 sen.

Harga daging sapi stabil di bulan Agustus

Dengan pengecualian penyok kecil di bulan Februari, harga sapi potong telah berada pada tingkat yang jauh lebih tinggi sejak awal tahun dibandingkan tahun sebelumnya. Palung harga musiman yang biasa seharusnya telah dilewati pada bulan Juli, sehingga setidaknya harga yang stabil, bahkan mungkin sedikit lebih kuat untuk sapi potong diharapkan pada perjalanan selanjutnya tahun ini. Rata-rata di bulan Juli, anak sapi yang ditagih dengan tarif tetap mungkin akan menelan biaya sekitar EUR 4,30 kg bobot potong, hampir sama dengan bulan sebelumnya, perbedaan harga dibandingkan tahun sebelumnya sekitar 30 sen. Pada bulan Agustus, tren harga di pasar daging sapi cenderung mengarah ke atas, namun kenaikan harga dibandingkan bulan Juli akan dijaga dalam batas yang sempit karena tingkat harga yang relatif tinggi.

Harga daging babi meningkat tajam

Di pasar babi Jerman, harga dasar untuk hewan yang disembelih naik menjadi EUR 1,54 per kilogram pada pertengahan Juli, dan trennya masih meningkat. Pasokan babi hidup yang sangat terbatas sehubungan dengan permintaan yang konstan dari rumah potong hewan menyebabkan kenaikan harga yang signifikan. Karena, menurut laporan, bisnis daging sama sekali tidak memuaskan, biaya tambahan harga di sisi produsen mungkin mengorbankan margin saat menjual potongan. Permintaan konstan untuk babi hidup didorong di satu sisi oleh upaya untuk memanfaatkan kapasitas pemotongan dan di sisi lain oleh perdagangan luar negeri babi tampaknya hidup, terutama dengan negara-negara aksesi Eropa Timur dan Rusia. Oleh karena itu, harga rata-rata untuk babi kelas E sebesar 1,55 euro per kilogram bobot potong cukup masuk akal untuk rata-rata bulanan di bulan Juli. Pada bulan Agustus, kuotasi bisa sedikit melemah lagi, karena peningkatan permintaan daging babi diperkirakan tidak akan terjadi selama musim liburan utama. Kembalinya wisatawan sepertinya tidak akan mendorong permintaan hingga akhir bulan. Rata-rata bulanan 1,50 euro per kilogram untuk e-babi tidak dapat dikesampingkan, yang akan menjadi 16 sen lebih banyak dari tahun sebelumnya. Namun, tingkat harga sebesar ini bukanlah hal yang aneh, seperti yang ditunjukkan oleh harga rata-rata 1,52 euro selama sepuluh tahun terakhir.

Sumber: Bonn [ZMP]