Makanan yang terkontaminasi asam 2-etilheksanoat

Apakah segel pada tutup sekrup kemasan kaca yang harus disalahkan?

Ahli kimia makanan dari Universitas Würzburg telah mendeteksi senyawa yang tidak diinginkan dalam makanan bayi dan jus buah: asam 2-etilheksanoat (2-EHA). Bahan kimia ini diduga merusak embrio. Itu mungkin berasal dari tutup sekrup tempat wadah kaca ditutup.

Para ilmuwan yang dipimpin oleh Profesor Peter Schreier dari Ketua Kimia Pangan memeriksa 60 sampel acak, termasuk produk organik. Mereka menemukan apa yang mereka cari dalam 80 persen makanan bayi dan 73 persen jus buah. Semua sampel berasal dari toples atau botol kaca dengan tutup ulir.

"Kami tidak menemukan 2-EHA dalam sampel lain dalam kemasan karton. Itu sebabnya masuk akal untuk melihat lebih dekat tutup ulir stoples," kata Schreier. Bahkan, para ahli juga menemukan asam bermasalah di segel plastik. Alasan yang cukup baik, menurut ahli kimia makanan Würzburg, untuk melihat dari dekat proses pembuatan segel. 2-EHA bukanlah kontaminasi yang tak terhindarkan karena beberapa sampel dari wadah kaca tidak terkontaminasi. "Tampaknya, topi seperti itu dapat diproduksi menggunakan teknologi yang tidak menghasilkan 2-EHA," kata Profesor Schreier. Untuk melindungi kesehatan konsumen, produsen sekarang diharuskan untuk meninjau metode produksi mereka.

Telah diketahui sejak musim panas 2003 bahwa makanan yang dikemas dalam gelas dan ditutup dengan tutup ulir juga dapat mengandung semikarbazida polutan. Menurut Federal Institute for Risk Assessment, ini dianggap sebagai risiko kesehatan karena diduga menyebabkan kanker. Seperti 2-EHA, semicarbazide juga ditemukan di segel PVC penutup kaca. Di sana, semikarbazida dapat dibentuk sebagai produk pengurai dari bahan peniup yang digunakan untuk membuat busa tutupnya.

Sandra Elß, Lena Grünewald, Elke Richling, Peter Schreier: "Kejadian asam 2-etilheksanoat dalam makanan yang dikemas dalam stoples kaca", Aditif & Kontaminan Makanan, 2004, Vol. 21, No. 7, diterbitkan online pada 16 Juli 2004.

Sumber: Würzburg [Universitas Würzburg]