Dalam tes: 25 sampel daging cincang campuran. Membeli di daerah Berlin. Barang yang dikemas dengan masa konsumsi beberapa hari, barang segar yang dikemas dari rak swalayan dan daging cincang yang longgar dari supermarket dan tukang daging. Harga: 3,00 hingga 11,00 euro per kilo.
Dari 25 produk daging cincang campuran yang diperiksa Stiftung Warentest untuk edisi September tes majalahnya, daging cincang organik yang dibeli dari EO Komma di meja adalah yang terburuk. Tidak hanya gagal dalam mikrobiologi karena terlalu terkontaminasi oleh kuman pembusuk, tetapi juga "buruk" dalam hal bau dan rasa.
Sementara tren penyembelihan yang lebih ekstensif berlanjut di seluruh Jerman dalam enam minggu pertama kuartal ketiga, lebih sedikit hewan yang ketagihan di negara bagian federal yang baru daripada pada periode yang sama tahun 2003.
Chanterelles hampir secara eksklusif diimpor ke Jerman dari negara-negara Eropa Timur, di mana sejumlah besar jamur kuning keemasan ini masih tumbuh di bawah pohon beech, oak, birch, spruce, dan pinus. Impor tahun lalu berjumlah 8.500 ton, pada tahun 2002 kurang dari 5.000 ton dan pada tahun jamur baik 2001 lebih dari 13.000 ton. Karena pembudidayaan chanterelles belum berhasil, mereka harus dicari satu per satu, sepotong demi sepotong, di hutan. Di Polandia, misalnya, ada tempat pengumpulan terorganisir di mana individu pribadi menjual temuan chanterelle mereka. Struktur seperti itu tidak ada di negara ini; di sini hasil berburu chanterelle di hutan biasanya berakhir di panci masak Anda sendiri.
Pasokan sapi jantan muda, yang telah dibatasi selama berbulan-bulan, sehubungan dengan permintaan konstan dari rumah jagal, memastikan harga tetap stabil, meskipun harga terendah musim ini biasanya terjadi pada bulan-bulan musim panas. Pada bulan September, bisnis daging sapi harus digenjot oleh konsumen yang kembali dari liburan. Oleh karena itu, sedikit kenaikan harga lebih lanjut untuk sapi jantan muda tidak dapat dikesampingkan. Namun, karena tingkat harga yang sudah relatif tinggi, tidak akan ada biaya tambahan yang signifikan.
Pasokan sapi potong secara nasional masih terbatas pada minggu ketiga Agustus, sehingga harga yang dibayarkan oleh pihak rumah potong hewan setidaknya tetap di level minggu sebelumnya. Dalam beberapa kasus, petani mencapai harga yang sedikit lebih tinggi. Menurut tinjauan pertama, sapi jantan muda dari kelas perdagangan R3 menghasilkan rata-rata mingguan 2,58 euro per kilogram bobot potong, meningkat 33 sen per kilogram dibandingkan dengan minggu yang sama tahun lalu. Kutipan untuk sapi di kelas perdagangan O3 tetap pada 2,07 euro per kilogram berat potong, 43 sen lebih dari setahun yang lalu. Permintaan daging sapi lemah di pasar grosir, dan harga hampir tidak berubah. Peluang penjualan yang memuaskan hanya tersedia untuk daging sapi panggang, fillet, dan bagian depan sapi "biru". Barang-barang olahan sangat diminati untuk diperdagangkan dengan negara-negara tetangga, dan ekspor ke Rusia normal. - Dalam sepekan ke depan, harga sapi potong diharapkan tetap stabil. - Ketersediaan daging sapi secara grosir cukup, harga cenderung tidak berubah. Ada permintaan yang tenang untuk daging sapi untuk disembelih, tetapi harga naik sedikit pada rata-rata mingguan dengan pasokan yang cukup. - Di pasar pedet Hitam dan Pied, harga berkembang stabil menjadi sedikit lebih kuat dengan hubungan yang seimbang antara penawaran dan permintaan. Harga sapi jantan Fleckvieh mempertahankan level minggu sebelumnya.
Industri makanan menyadari sepenuhnya tanggung jawab sosialnya sebagai penyedia posisi pelatihan. Sudah ada banyak inisiatif di perusahaan ke arah ini. Hal ini juga mencerminkan tingkat pelatihan di atas rata-rata (proporsi peserta pelatihan di antara karyawan yang dikenakan iuran jaminan sosial) di sektor makanan dan minuman dalam perbandingan sektor. Dalam hal partisipasi pelatihan, industri makanan di atas rata-rata dibandingkan dengan sektor ekonomi lainnya. Komitmen yang kuat terhadap pelatihan kejuruan ini paling tidak karena alasan yang sangat egois, karena mengamankan kebutuhan masa depan akan spesialis yang terlatih dengan baik merupakan kriteria penting untuk daya saing jangka panjang perusahaan.
Rosenberger mengimbau para menteri pendidikan dan presiden kementerian untuk mempertimbangkan kembali kompromi pada Maret 2003 untuk menyebarkan liburan musim panas hanya dalam waktu sekitar 82 hari: “Setiap hari menciptakan lebih banyak pekerjaan. Permintaan pariwisata dari Jerman dapat diperkuat jika berlangsung lebih lama dan berlangsung selama tiga bulan jika memungkinkan. Bulan-bulan musim panas harus digunakan sepenuhnya. "
Jumlah pembelian rumah tangga Jerman untuk pizza beku berjumlah sekitar 2003 ton pada tahun 104.700, yang 1,5 persen lebih tinggi dibandingkan tahun sebelumnya, tetapi hanya sedikit lebih tinggi dari pada tahun 2001. Jumlah rumah tangga yang membeli pizza beku setidaknya sekali setahun pembelian menurun dalam tiga tahun ini dari 64,7 persen (2001) menjadi 63,7 persen (2003). Harga rata-rata per kilo pizza beku tetap stabil tahun lalu di 4,75 euro, menurut data dari riset pasar ZMP / CMA berdasarkan panel rumah tangga GfK.
Oleh karena itu dapat diasumsikan bahwa kota dan distrik Munich akan menerima perlindungan geografis dari nama "Münchner Weißwurst" - bahkan jika itu belum diputuskan.
"Selalu ada sesuatu yang hilang, resepnya tidak pernah sempurna," master tukang daging berusia 33 tahun itu mengingat kembali jam mencicipi yang tak ada habisnya. "Bumbu yang tepat akhirnya ditemukan," gembira penemu "Porrenbiter" (gigitan kepiting) dan segera menangkis pertanyaan: "Campuran rempah-rempah tetap rahasia!" Johst sudah memasok barang-barang panasnya ke utara Jerman: beberapa kali seminggu, 800 sosis berukuran tangan sampai ke St.Peter-Ording. "Dan pertanyaan sudah datang dari Swiss."