Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Denmark dan Jerman menghasilkan paling banyak
Produk susu organik kini telah menjadi bagian integral dari rangkaian supermarket di banyak negara Eropa. Pada tahun 2001, 15 juta ton susu organik diperah di 2,24 negara Eropa yang informasinya tersedia, yang setara dengan 1,9 persen bagian dari total produksi. Denmark dan Jerman saat ini memproduksi susu organik dalam jumlah terbesar.
Namun, banyak negara UE saat ini tidak dapat memasarkan semua susu mereka dengan premium organik, karena mereka berjuang dengan surplus. Sejalan dengan itu, beberapa negara kini mengalami penurunan pertumbuhan produksi, terutama karena turunnya harga produsen. Selain itu, masalah penjualan muncul karena hilangnya pasar ekspor dan meningkatnya persaingan impor.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Tidak ada pengurangan lebih lanjut di negara-negara anggota UE yang baru
Penurunan stok domba yang sangat signifikan di negara-negara Eropa Timur rupanya telah berhenti. Data baru dari Eurostat menunjukkan bahwa stok domba di negara-negara anggota UE yang baru setidaknya dapat dipertahankan dan dalam beberapa kasus bahkan dibangun kembali. Ini terutama berlaku untuk Hongaria. Tingkat harga yang stabil di UE, tetapi juga sebagian dari hak premium yang diharapkan, cenderung mendukung perkembangan ini.
Menurut data baru dari Eurostat, populasi domba Hungaria saat ini diperkirakan hampir 1,3 juta ekor. Ini menjadikan Hungaria negara dengan jumlah domba tertinggi di antara anggota baru UE. Sudah pada tahun 2001 tanda satu juta hewan dapat dilewati dan dengan demikian volume tahun-tahun sebelumnya dapat ditargetkan lagi. Produksi daging kambing dan domba di Hungaria telah mencapai sekitar 9.000 ton dalam beberapa tahun terakhir. Ini kontras dengan konsumsi sekitar 8.000 ton.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Dalam perjalanan menuju standar internasional yang seragam untuk jaminan kualitas bahan pakan
Untuk menyelaraskan perbedaan di seluruh dunia dalam sistem jaminan kualitas, empat organisasi - AIC untuk Inggris, OVOCOM untuk Belgia, Diervoeder Productschap untuk Belanda dan QS untuk Jerman bekerja sama dengan FEFAC (Asosiasi Produsen Pakan Eropa) dalam inisiatif bersama untuk mendirikan Aliansi Internasional untuk keamanan pakan (IFSA: International Feed Safety Alliance). Aliansi ini sedang mengembangkan standar umum untuk jaminan kualitas bahan pakan. Standar individu yang saat ini dimiliki oleh keempat organisasi nasional tersebut kemudian akan diubah menjadi standar bersama. Tujuan aliansi adalah sebagai berikut: Pengembangan standar umum untuk bahan pakan yang akan memberikan kontribusi yang signifikan untuk menjaga keamanan pakan dan makanan. Standar umum akan mencakup persyaratan untuk pengadaan global bahan pakan oleh produsen pakan Eropa. IFSA akan membentuk dan mengelola Program Bahan Pakan Internasional untuk memastikan kepatuhan, pengendalian implementasi, sertifikasi dan audit standar. IFSA menyadari pentingnya bekerja sama dengan semua pemangku kepentingan pemasok dalam persiapan program IFSA. IFSA berkomitmen untuk menerapkan visi ini dengan cara yang paling hemat biaya.
Semua mitra yang terlibat dalam inisiatif penting ini mengakui manfaat membawa sertifikasi dan audit ke dalam program IFSA internasional bersama. Selain itu, standar yang seragam juga akan memudahkan kerja sama dan harmonisasi Eropa. Standar yang ada akan secara bertahap mulai Januari 2005. Untuk informasi lebih lanjut silahkan hubungi:
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Konsekuensi untuk kesuksesan perusahaan
Dalam perbandingan sektor, proporsi inovator (perusahaan yang telah berhasil melakukan setidaknya satu proyek inovasi) di industri makanan dan tembakau Jerman turun lebih tajam pada tahun 2002 daripada di sektor lain di sektor manufaktur di Jerman. Pada tahun 2002 proporsi inovator dalam industri makanan dan tembakau adalah 48% (2001: 62%). Industri makanan dengan demikian merosot ke posisi 11 dibandingkan dengan semua sektor industri manufaktur, sementara pada tahun 2001 masih berada di posisi ke-8.
Berbeda dengan penurunan jumlah inovator, pengeluaran untuk inovasi dalam industri makanan dan tembakau mencapai rekor tertinggi baru sebesar €68 miliar pada tahun 2002. Ini setara dengan sekitar 72% dari pengeluaran untuk inovasi di seluruh perekonomian Jerman. Perusahaan-perusahaan besar di industri khususnya terus berinvestasi besar-besaran dalam inovasi.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Tren positif tahun 2003 berlanjut pada triwulan pertama tahun 2004 untuk industri makanan. Menurut Asosiasi Federal Industri Makanan Jerman (BVE), industri ini meningkatkan penjualannya dengan nominal 3% menjadi EUR 31,2 miliar. Sinyal kenaikan yang jelas berasal dari penjualan domestik khususnya, yang meningkat secara signifikan sebesar 2,1% menjadi EUR 25,0 miliar. Ekspor makanan dan minuman Jerman meningkat 6,9% menjadi 6,2 miliar euro. Dengan demikian, bisnis asing tetap menjadi mesin ekonomi bagi industri makanan dan, dengan pangsa 20% dari total penjualan, telah lama menjadi pilar penting kedua industri tersebut. Secara aritmatika, setiap pekerjaan kelima di industri makanan bergantung pada ekspor.
Namun, jumlah pekerjaan di industri makanan terus berkurang. Pada triwulan pertama tahun 2004 turun sebesar 1,1%. Akhir dari rasionalisasi - juga dengan latar belakang meningkatnya persaingan karena ekspansi UE ke timur - belum tercapai.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Perlindungan terhadap masuknya penyakit hewan dari negara ketiga
UE telah menetapkan aturan impor baru untuk makanan asal hewan untuk konsumsi pribadi. Mereka berfungsi untuk melindungi dari masuknya penyakit hewan dari negara ketiga (negara non-UE). Menurut ini, tidak ada susu, tidak ada daging dan produk yang dibuat darinya dapat dibawa ke UE dari negara ketiga, bahkan dalam ketentuan perjalanan pribadi. Peraturan UE yang baru ini menggantikan peraturan yang berlaku sejak Januari 2003.
Daging, susu dan produk yang dibuat darinya tunduk pada persyaratan kedokteran hewan yang sama untuk impor non-komersial dari negara ketiga seperti untuk impor komersial. Mereka harus berasal dari negara ketiga yang telah disetujui oleh Komunitas Eropa untuk tujuan ini dan disertai dengan sertifikat kesehatan yang ditetapkan oleh hukum Komunitas. Impor harus dilakukan melalui kantor pabean yang ditugaskan oleh pos pemeriksaan perbatasan yang diwajibkan oleh undang-undang veteriner. Ini tidak berlaku untuk barang dari Andorra, Norwegia, dan San Marino yang ditujukan untuk penggunaan pribadi.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Ternak dan Daging
Perdagangan daging sapi di pasar grosir ditandai dengan sejumlah permintaan yang terpendam pada minggu pertama bulan Juni. Permintaan saat ini terkonsentrasi pada potongan yang lebih halus seperti daging sapi panggang, fillet dan berbagai bagian kaki. Harga menguat. Pasokan sapi betina untuk dipotong juga sangat terbatas pada awal minggu pertama Juni. Oleh karena itu, harga yang harus dibayar untuk pemotongan sapi terus meningkat; untuk sapi di kelas O3 mereka naik rata-rata dua sen menjadi 2,02 euro per kilogram bobot potong. Di sisi lain, permintaan sapi jantan muda dari rumah jagal turun sedikit. Pada saat yang sama, pasokan sapi jantan muda meningkat karena kenaikan harga baru-baru ini. Oleh karena itu, biaya tambahan biasanya tidak dapat lagi diberlakukan untuk sapi jantan muda. Hewan di kelas perdagangan daging R3 diperkirakan menelan biaya rata-rata 2,47 euro per kilogram pada minggu pelaporan, yang akan menjadi dua sen lebih rendah dari pada minggu sebelumnya. Penjualan suku cadang berharga ke Eropa Selatan berjalan sangat lancar. Ada juga permintaan yang cepat untuk daging sapi panggang dan pistol dari sapi yang diproduksi di Jerman di Prancis. Konflik perdagangan antara Rusia dan Uni Eropa atas sertifikat veteriner yang disengketakan kembali berkobar; Pada awal minggu, pengiriman daging sapi ke Rusia tidak memungkinkan. Perkembangan selanjutnya masih harus dilihat. – Dalam minggu mendatang, harga sapi betina untuk dipotong kemungkinan akan tetap stabil, kemungkinan tren lebih tinggi lagi. Dalam kasus sapi jantan muda, di sisi lain, seseorang dapat mengharapkan harga paling banyak dipertahankan, bahkan mungkin sedikit menurun. – Perdagangan daging sapi muda di pasar grosir ditandai dengan peluang penjualan yang baik serta permintaan simpanan yang cukup besar dan pembelian tambahan. Harga daging sapi muda untuk disembelih cenderung tidak berubah secara keseluruhan. Dana federal untuk hewan flat-rate stagnan di sekitar 4,54 euro per kilogram. – Stabil terhadap kenaikan harga mendominasi pasar daging sapi muda.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Asosiasi tukang daging memperingatkan terhadap penunjukan yang salah di konter
Dalam beberapa hari terakhir, bisnis kerajinan telah diperiksa atas nama firma hukum terkenal untuk menentukan apakah indikasi asal yang dilindungi dalam arti Peraturan Dewan tentang Perlindungan Indikasi Geografis dan Penunjukan Asal Produk Pertanian dan Bahan Pangan (2081/ 92 EEC) sedang digunakan. Perusahaan yang terkena dampak kemudian diminta untuk menandatangani deklarasi penghentian dan penghentian dalam waktu seminggu dan membayar catatan biaya terlampir sekitar €800.
Seperti yang telah dilaporkan dalam dfv-intern 1/2004, "Sosis Hati Thuringian", "Sosis Merah Thuringian" dan "Rostbratwurst Thuringian" sekarang dilindungi di seluruh Eropa. Pada 17 Desember, mereka masuk dalam "Daftar Penunjukan Asal yang Dilindungi dan Indikasi Geografis yang Dilindungi" sebagai Indikasi Geografis yang Dilindungi (PGI). Penggunaan sebutan yang dimaksud, tetapi juga sebutan serupa, misalnya "Seni Thuringian", hanya diperuntukkan bagi pabrikan dari Thuringia yang merupakan anggota dari asosiasi asal yang sesuai.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pada tanggal 30 April 2004, tiga peraturan baru yang penting tentang kebersihan makanan dan kontrol veteriner diterbitkan dalam Jurnal Resmi Uni Eropa. Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal 20 Mei dan akan mulai berlaku pada tanggal 1 Januari 2006. Ini melengkapi proses reformasi selama setahun yang secara mendasar telah mengubah konsep undang-undang kebersihan yang mapan dan membawanya ke dalam kerangka hukum baru. Tujuan yang dinyatakan untuk menyatukan seluruh masyarakat kebersihan dan hukum veteriner dan membuatnya lebih jelas, sederhana dan lebih koheren telah tercapai. Pada saat yang sama, dengan memasukkan pertanian, "pendekatan pertanian-ke-garpu" diimplementasikan secara kontemporer, dengan mempertimbangkan prinsip-prinsip dan konsep-konsep dasar dari peraturan dasar Uni Eropa 178/2002.
Setelah hampir empat tahun musyawarah, tujuan penerbitan peraturan baru sebelum 1 Mei 2004 juga tercapai, meskipun pada akhirnya, ketika Dewan, EP dan Komisi mencapai konsensus, diskusi yang lebih luas mendukung kualitas teks akan diinginkan. Sudah perlu untuk segera menerbitkan kembali tindakan hukum (lihat di bawah) yang diterbitkan dalam Jurnal Resmi Uni Eropa No. L 139 tanggal 30.4.2004 April XNUMX dalam bentuk yang dikoreksi, karena mengandung kesalahan editorial yang serius. Ini harus dilakukan pada akhir Juni.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Infeksi Salmonella lagi dari produk daging cincang mentah
Dalam beberapa minggu terakhir, infeksi yang disebabkan oleh jenis salmonella yang langka telah meningkat di beberapa negara bagian. Salmonellosis sering merupakan penyakit yang sangat serius disertai dengan diare, sering juga demam, sakit kepala dan masalah peredaran darah, yang penyebabnya adalah sebagian besar makanan yang terkontaminasi salmonella. Dalam kasus infeksi yang sekarang terjadi, kuman ditularkan ke manusia melalui daging babi. Para pasien telah makan daging babi cincang mentah. Salmonellosis dapat dihindari secara efektif jika konsumen menahan diri dari mengkonsumsi makanan mentah yang berasal dari hewan, seperti daging dan telur atau hidangan yang dibuat dengan menggunakan telur mentah. Daging cincang harus dipanaskan dengan baik. Jika dimakan mentah, ada risiko infeksi.
Salmonella tersebar luas, mereka termasuk dalam kelompok patogen zoonosis. Zoonosis adalah infeksi yang ditularkan dari hewan ke manusia dan dapat menyebabkan penyakit di sana. Pada hewan seperti babi atau unggas, penyakit ini sering tidak terdeteksi karena hewan itu sendiri biasanya tidak menunjukkan gejala penyakit. Dari lebih dari 2000 subtipe Salmonella yang berbeda, beberapa sering muncul sebagai agen penyebab penyakit. Ini termasuk, misalnya, Salmonella Typhimurium dan Salmonella Enteritidis. Lainnya, seperti Salmonella Goldcoast dan Salmonella Give, yang sekarang telah diidentifikasi sebagai agen penyebab, sangat jarang.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Sebuah inovasi dari penelitian komunitas industri
Karotenoid dalam tomat dan wortel memiliki efek antioksidan yang sangat penting bagi manusia. Banyak zat bioaktif lain yang terkandung dalam makanan alami berkontribusi untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk mempercepat proses penyembuhan. Jika zat ini ditambahkan ke makanan olahan, mereka dapat kehilangan efek yang diinginkan di bawah pengaruh teknologi tertentu, seperti tekanan atau gaya geser. Dalam sebuah proyek yang didanai oleh Food Industry Research Group dan Working Group of Industrial Research Associations (AiF), para ilmuwan dari University of Jena telah menemukan cara untuk mempermudah pengayaan makanan dengan zat bioaktif, melindungi zat dan memastikannya terkontrol. pelepasan di saluran pencernaan.
Menggunakan bahan berpori (kaca atau keramik), mikrogel dengan diameter partikel kurang dari 100 mikron terbuat dari alginat atau pektin, di mana nutrisi dan mikroorganisme probiotik dapat terperangkap. Gel terdiri dari polisakarida dan dapat ditambahkan ke berbagai makanan seperti produk susu, produk buah dan gula-gula tanpa mempengaruhi sifat sensorik. Dengan memilih bahan baku untuk zat pembentuk gel, juga memungkinkan untuk mengatur pemecahan gel yang diperkaya dalam saluran pencernaan. Hasilnya memperkenalkan perusahaan menengah di industri makanan ke teknologi berorientasi masa depan.
