Stevia er ekki heilsa en önnur sykursýkingar

Sætið Stevia er ekki betra eða verra fyrir sykursýki en önnur sykursýkingar. Þetta er gefið til kynna af þýska sykursýkissambandinu (DDG). "Stevia er annað val til sykurs sem ekki fær kaloría," segir prófessor Dr. Med. Stephan Matthaei, forseti DDG. "Ekki meira og ekki síður."

Frá því að sykursýkilyf eru fjarlægð af markaðnum eru öll heilbrigð matvæli í grundvallaratriðum jafn hæf til sykursýki og sjúklingum sem ekki eru sykursýki. Aðeins fyrir fólk sem þjáist af innfæddum efnaskiptatruflunum fenýlketónúríu og á sama tíma þurfa sætuefni, stevia er gott val, svo Matthaei.

Stevíólglýkósíð, í daglegu tali þekkt sem „stevía“, hafa verið samþykkt sem sætuefni í Evrópusambandinu síðan í desember 2011 undir heitinu „matvælaaukefni E 960“. Stevia er fengin úr plöntunni "Stevia rebaudiana", einnig þekkt sem "sweetweed" eða "honeyweed". Stevía er tvö hundruð til þrjú hundruð sinnum sætari en sykur og hefur nánast enga orku. Neysla stevíólglýkósíða er talin skaðlaus ef þolanleg dagsskammtur (ADI) er fjögur milligrömm á hvert kíló af líkamsþyngd og dag er fylgst með. Eins og er er óljóst hvort hætta sé á ofskömmtun. Stevía er hvorki tannskemmandi né krabbameinsvaldandi, skemmir ekki erfðaefnið og hefur ekki áhrif á frjósemi eða þroska ófætts barns.

Þetta á einnig við um önnur sætuefni, undirstrikar prófessor Dr. læknisfræðilegt Andreas Fritsche, talsmaður DDG frá Tübingen. Bandaríska sykursýkisfélagið „American Diabetes Association“ hefur prófað fimm gervisætuefni og lýst því yfir að þau séu skaðlaus: asesúlfam, aspartam, sakkarín, súkralósi og neótam. „Það eru engar áreiðanlegar vísindalegar sannanir sem sýna fram á að þessi sætuefni séu krabbameinsvaldandi í ráðlögðu magni,“ útskýrir Fritsche.

DDG sérfræðingurinn mótmælir líka fullyrðingunni sem stundum er sett fram þar sem sætuefni eða meint tengd insúlínlosun geta kallað fram hungurverk og jafnvel orðið ávanabindandi. „Ef það er þá sendir insúlín mettunarmerki til heilans hjá grönnu fólki,“ segir Fritsche. Hjá of þungu fólki er heilinn hins vegar líklega ónæmur fyrir insúlíni. Þess vegna getur mettunarmerkið ekki lengur náð til heilans. „Samkvæmt öllu því sem við vitum núna vísindalega, geta hvorki sykur né sætuefni verið ávanabindandi,“ útskýrir Fritsche. Engu að síður ættu allir að gæta þess að neyta ekki meira en ráðlagt magn af sætuefni eða meira en 50 grömm af sykri á dag.

Stevía er aðeins góður valkostur fyrir fólk sem þjáist af mjög sjaldgæfum efnaskiptasjúkdómnum fenýlketónmigu og þarf líka sætuefni vegna sykursýki. Allir sem þjást af fenýlketónmigu þola ekki amínósýruna fenýlalanín. Þar sem sætuefnið aspartam inniheldur fenýlalanín verða þeir sem verða fyrir því að forðast það - stevía inniheldur aftur á móti, eins og önnur sætuefni, ekkert fenýlalanín. „Þetta ætti hins vegar ekki að hafa áhrif á meira en tugi manna í Þýskalandi,“ leggur Fritsche áherslu á.

Í millitíðinni hafa verið gerðar rannsóknir á því hvers vegna stevía bragðast ekki bara sætt heldur líka beiskt. Þetta er tryggt með bragðviðtökunum tveimur hTAS2R4 og hTAS2R14, eins og vísindamenn frá Tækniháskólanum í München og German Institute for Human Nutrition Potsdam Rehbrücke (DIfE) komust að. Í háum styrk kveikir Stevia lakkríslíkt, beiskt bragð.

Heimild: Berlin [DDG]