Nautakjöt er fjölhæft
Góð steik - "sjaldgæf", miðlungs eða vel gerð? Rúllaðir eða djúsí pottsteik? Það eru margar leiðir til að elda nautakjöt...
ferlið
Framandi kjöt varamaður
Þegar kemur að jackfruit eru flestir neytendur með stórt spurningarmerki á enninu. Það er rétt, því þessi framandi ávöxtur er ekki svo þekktur hér á landi. Sem stærsti trjáávöxtur í heimi vex jackfruit í mörgum suðrænum löndum, sérstaklega í Suðaustur-Asíu...
Svín fet smakka líka - Heil dýr endurvinna - spurning um virðingu
Bonn. Velferð, streitu-frjáls slátrun, Bio fóðurjurta á bænum - það fleiri og fleiri neytendur gildi. Þar sem það er bara rökrétt, ekki aðeins til að ná út á kjötborà í fyrirrúmi sár, en hægt er að borða neitt svín eða kýrin býður okkur. Einnig á hlið starfi Butcher a endurhugsa er krafist. Hvað hafa framleitt við bændur aðgát, ætti að meðhöndla með eins mikið aðgát. Skipanir Aðeins virðingu fyrir dýrum ...
Nýjunga meðferð og vinnslu aðferðir opna nýja möguleika drykkur iðnaður
Symposium "átöppun viðkvæmar drykki" í Akademie Fresenius sýnir nýjungar frá rannsóknum og iðnaðar æfa
Fjölbreytni fyllingarvara og framleiðsluferla í drykkjarvöruiðnaðinum vex stöðugt. Meirihluti nýrra vara er talinn „viðkvæmur“ og þarfnast vandlegrar meðhöndlunar. Það eru fjölmargir áhrifaþættir sem geta haft áhrif á viðkvæman drykk og setja stöðugt nýjar áskoranir fyrir verkfræðinga og framleiðendur plantna. Nýjar lausnir eru nú að koma fram við sumar áskoranirnar: Nýjar aðferðir lofa bjartsýnum ferlum og bættum eiginleikum vöru. Mikilvægustu nýjungarnar og aðrar nýjar niðurstöður á þessu sviði voru kynntar á 10. sérfræðingaráðstefnu Fresenius „Fylling næmra drykkja“ 12. og 13. september 2012 í Mainz.
MOGUNTIA viðbót sem þröskuldur tækni í hrár pylsum gjalddaga
Undir þröskuldur tækni er ætlað fyrir matvælavinnslu, á ýmsum stigum varðveislu. Örverur til staðar í og á hráefni (bakteríur, ger og sveppi) skal að jafnaði að herfangi matur.
Fyrir varðveislu matvæla almennt, það eru mismunandi aðferðir, en allir saman aðeins hafa það að markmiði að hamla þessum örverur eða jafnvel drepa. Þetta eru söltun eða pæklun, afiidingar, acidizing, þurrkun og hitun.
án ábyrgðar
Project "non-stafur" yfirborð hönnuð til að auðvelda deigið
Hvort rúllum, brauð eða köku - næstum allar tegundir af deigi eru Sticky. Þeir eru því ekki aðeins skaðabótaskyldur gagnvart höndum bakarans, en einnig á að vinna yfirborði sem gerjun deigið er. Vegna þess að þetta getur minnkað gæði bakaða vörunnar og einnig mikobielles hætta getur verið val er þörf. Sem hluti af rannsóknarverkefni "non-stafur" þróa ttz Bremerhaven og fyrirtæki Ringoplast nýtt yfirborð með lágmarks viðloðun fyrir sönnun stæði.
Fjórða málþing DIL um kjöt og kjötvörur
Glæný tækni fyrir kjötiðnaðinn
Þýska matvælatæknistofnunin (DIL) býður þér í fjórða sinn á námskeiðið um kjöt og kjötvörur. Árlegi iðnaðarfundurinn er ætlaður framkvæmdastjórum, framleiðslu- og verksmiðjustjórum, vöruhönnuðum, markaðsstjórum, vöru- og sölustjórum og viðkomandi birgjum og fer fram 17. október 2012 í Quakenbrück.
Hvernig Salami er hægt að gera í tvo daga
Verðlaun fyrir nýja Rohwurstsystem
High viðurkenningu fyrir "Ferma Quick Rohwurstsystem" Van Hees GmbH í Walluf: Það vann International FoodTec verðlaunin í Silver. Verðlaunaafhendingin fer fram á 27. Mars 2012 á Anuga FoodTec, International Trade Fair fyrir mat og drykk tækni í Köln.
4. DIL kjötvörunámskeið 17. október 2012
Samkomustaður iðnaðar fyrir framtíðarmiðuð dæmi og viðfangsefni
Þýska matvælatæknistofnunin (DIL) í Quakenbrück í Neðra-Saxlandi mun halda 17. kjötvörunámskeiðið miðvikudaginn 4. október á þessu ári með fyrirlestrum og kynningum um nýstárlegar vörur og ferla í nýju húsnæði stofnunarinnar. Nákvæm efni og fyrirlesarar verða kynntir í maí.
Nýjungar nýir ferlar fyrir soðnar pylsur og soðnar saltaðar vörur kynntar
3. DIL kjöt- og kjötvörunámskeið - Líflegur áhugi á reglulegum viðburði
Meira en 70 þátttakendur, þar á meðal sendinefnd frá Rússlandi, komu saman í þýsku matvælatæknistofnuninni (DIL) í Quakenbrück í október til að fá upplýsingar um nýjustu þróunina í kjöti og kjötvörum af sérfræðingum stofnunarinnar sem og utanaðkomandi sérfræðingum. Árlegt iðnaðarnámskeið fór fram í 3. sinn.