120 ára sérsmíði

Allir sem koma frá Oldenburg hafa þekkt feitletraða rauða letrið á framhlið Alexanderstrasse frá barnæsku. Í 120 ár hefur nafnið Meerpohl, þekkt langt út fyrir borgarmörkin, staðið fyrir ánægju, handverkshefð og nú einnig fyrir fjölskyldusögu fulla af frumkvöðlaanda.

Svæði og gæði sem árangursþættir
Jafnvel þótt byggingasamstæða sérbúðarinnar Meerpohl og rausnarlegt bílastæði hennar einkenni ímynd Alexanderstrasse í dag, byrjaði þetta allt miklu minna og algjörlega annars staðar. Árið 1903 stofnaði Friedrich Meerpohl slátrari sína í hinum enda Huntestadt. Honum var svo sannarlega ekki ljóst á þeim tíma að hann myndi leggja grunn að velgengnisögu sem hefur nú spannað fimm fjölskyldukynslóðir.

Margt hefur breyst á síðustu 120 árum. Þeir háu kröfur sem fjölskyldufyrirtækið setur til vöru sinna eru ekki ein af þeim. Á meðan í upphafi 20. aldar voru dýrin sem á að vinna voru alin af bændum úr nágrenninu og afhent með hestakerrum, en í dag koma þau enn úr héraðinu: „Auðvitað hefur margt breyst hvað varðar flutninga og vinnslu. staðla, en fyrir okkur og forvera mína „Það er alltaf mikilvægt að vita nákvæmlega hvaðan hráefnið okkar kemur,“ segir Andreas Meerpohl framkvæmdastjóri.

Viðskipti eru fjölskylduhefð
Umhverfi kjötiðnaðarins er viðkvæmt. „Sjálfbærni, dýravelferð og virðing fyrir lifandi verum eru ekki nútímakröfur fyrir okkur,“ bætir Sabine Meerpohl við, sem deilir ábyrgð á hefðbundnu fyrirtæki með eiginmanni sínum. „Svínakjötið sem við bjóðum upp á í búðinni og á vikulegum mörkuðum kemur frá svæðisbundnu opnu hesthúsi með búskaparstigi 4 - þannig að við uppfyllum ströngustu kröfur,“ heldur Sabine Meerpohl áfram. Fjölskyldan setur einnig miklar kröfur þegar kemur að markaðssetningu á vörum sínum: Nýja undirmerkið fyrir meiri sjálfbærni, gagnsæi og dýravelferð notar skapandi slagorðið „Meerwohl“ byggt á ættarnafninu.

Útreikningurinn gengur upp – í sérbúðinni starfa nú 85 starfsmenn. Ekki síst vegna þess að efnahagslegt viðkvæmt virðist ganga í gegnum fjölskyldusöguna. Auk sölu í eigin búð eru nú aðrar meginstoðir: fjölskyldan hefur sannað sig sem viðburðaveitingamaður með verslunareldhús síðan 1970. Hins vegar eru grillkjötsvélar slátrara, sem bjóða upp á sólarhringsþjónustu og skráðar eru í útibúum stórra stórmarkaðakeðja, mun nýrri.

Næsta kynslóð tekur ábyrgð
Stjórnendur, sem hafa fengið til liðs við næstu kynslóð á þessu ári, gera sér vel grein fyrir margumræddu koltvísýringsfótspori iðnaðar þeirra: „Við reynum að taka tillit til sjálfbærniþáttarins í öllu sem við gerum. „Þetta er nú líka spurning um hagkvæmni,“ útskýrir sonur Philip Meerpohl. „Fyrirtækisbyggingar okkar eru með stórt ljósakerfi og tvö hagkvæm varma- og orkuver. „Að auki notum við margnota borðbúnað eða sjálfbær pappírsumbúðaefni þar sem það er mögulegt,“ heldur Philip Meerpohl áfram.

Hugmyndin um sjálfbærni stoppar ekki heldur við vöruúrvalið: „Nú eru til margar kjötlausar vörur frá Meerpohl vörumerkinu bæði á veitingastöðum og á skjánum okkar og svæðisbundnum matvöruverslunum.“

Heimild: Butchers' Guild Oldenburg