Handtmann tækni fyrir þróun vörur
Bæði kjöt og kjöt eða kjötuppbótarvörur bjóða upp á mikla sölu- og vaxtarmöguleika. Það skiptir sköpum að tilboðið sé aðlagað nýjum matarvenjum. Hér býður Handtmann upp á mikið úrval af tækni fyrir mismunandi flokka tískuvara: snakk og þægindi fyrir kjötneytendur eða kjötuppbótarefni og grænmetis-/veganvörur fyrir hóp flexitarians og grænmetisætur. Snarlvörur, eins og hráar pylsur í algínathúðu, er hægt að framleiða úr 8 mm mælikvarða. Algjör hápunktur hjá Handtmann hjá IFFA eru blendingspylsurnar með næringarfræðilega bjartsýni próteinframboð, sem þjónar hápróteinstefnunni.
Fyrir töff vörur með kjöti eða fyrir kjötuppbótarvörur er Handtmann ConPro tæknin framleiðsluferli með miklu hönnunarfrelsi, því hún gerir kleift að framleiða kjöt sem inniheldur eða kjötlausar, pylsulaga vörur með ætu, vegan. hlíf úr algínati. Hefðbundið ConPro kerfi er notað til að framleiða niðursneiddar pylsur. Eftir þvertengingu algínats í festingarbaðinu er sampressaða pylsustrengurinn skorinn í staka hluta með aðskilnaðarbúnaði. Endana á vörunni er annað hvort hægt að skera beint eða móta hana til viðbótar við klippingu til að búa til ávöla enda. Í báðum tilfellum eru endar framleiddra vara opnir, þ.e. ekki alveg lokaðir af algínathylkinu. Það fer eftir seigju fylliefnasambandsins, frekari vinnsla er hægt að framkvæma liggjandi eða hangandi. Einkaleyfisverndað ConProLink kerfi Handtmann er notað til að framleiða snúnar vörur. Sampressaða pylsuþráðurinn er snúinn í staka skammta við algínat-krosstenginguna. Síðan er hægt að skera pylsukeðjuna sem framleiddar eru á þennan hátt á skilgreindum snúningspunktum. Þannig er hægt að framleiða mikið úrval af vöruafbrigðum, allt frá einstökum vörum sem eru unnar frekar liggjandi til upphengdu endalausu keðjunnar. Handtmann mun kynna nýjung á ConPro tæknisviðinu á IFFA.
Framleiðsla á laguðum, roðlausum vörum, hvort sem það er kjöt eða kjötvara, grænmetis- eða vegan afurðir, er möguleg með Handtmann formkerfum. Fjölbrautaframleiðsla fer fram á frekari færiböndum, í vatns/olíubaðkerfum eða lagskiptakerfum. Fyllingarefnið er fært frá lofttæmifylliefninu í fyllingarflæðisskilið. Áfyllingarflæðisskilin með servódrifi tryggir nákvæman hraða snúninganna í fyllingarflæðisskiptanum. Stöðugt vöruflæði er án þrýstingssveiflna og þar með einstaklega nákvæmar lokaþyngingar. Fyllingarflæðisskilin kastar fyllingarefninu út í fjölbrauta fyllingarflæði í gegnum sniðhluta. Sýning á lögun vörunnar og útreikningur á ferlibreytum er mjög auðvelt að gera með því að stjórna tómarúmsfyllingunni. Mótbreyting er fljótleg með því að skipta aðeins um nokkra sniðhluta. Ýmis vöruform koma til greina og eru vörudæmi tvistar, kjötbollur, „kjötborgarar“ og kúlur, stangir, stangir og margt fleira.
Einnig nýtt hjá Handtmann hjá IFFA: KJÖTNYSKUNARMIÐSTÖÐU. Mikið úrval af trendvörum, grænmetis-/vegan- eða kjötvaravörum verður kynnt í fyrirlestradagskrá og trendeldhúsi. Finnst í sal 12 á bás A80. www.handtmann-iffa.de
trend vörur. Handtmann lykilþema á IFFA 2019
