Sala í sláturhúsum þróast mjög misjafnt í kreppunni
Kórónukreppan leiðir til takmarkana í opinberu lífi sem hafa þar af leiðandi einnig veruleg áhrif á sölu og tekjur handverkssláturara. Þetta hefur komið í ljós í samhengi við reglubundna greiningu á kostnaði og sölu í sláturverslun. Greiningin byggir á gögnum úr þeim fyrirtækjasértæku sölu- og kostnaðargreiningum sem DFV hefur boðið félagsmönnum sínum í mörg ár. Núverandi greining snýr að þróuninni á fyrri hluta árs 1. Niðurstöður fyrirtækjasértækra úttekta eru teknar saman í nafnlausu formi rekstrarkostnaðartölfræði. Innifalið er söluþróun, söluhlutdeild eftir söluleiðum, allur kostnaður og rekstrarniðurstaða. Í samanburði við fyrra ár sýna þessi gildi óreglulega og ósamræmi þróun.
Þróunin sýnir glögglega að afgreiðsluviðskiptin hafa að mestu þróast mjög jákvætt, á meðan þurfti að sætta sig við verulegt tap í heildsölu/afgreiðslum og sérstaklega á sviði veisluþjónustu. Hins vegar voru einnig frávik frá þessari þróun.
Miðað við niðurstöður fimm nafnlausra dæmibúa ætti að koma skýrt fram hversu mismunandi frávikin geta verið. Mynd 1 sýnir hvernig sala og rekstrarafkoma ýmissa fyrirtækja hefur þróast miðað við fyrri hluta árs 1. Rekstrarniðurstaðan stafar ekki eingöngu af þeirri söluþróun sem kynnt er. Til þess þurfti frekar að skrá alla kostnaðaruppbyggingu, sem er ekki sýnt á myndinni.
Viðskipti C hafa tilhneigingu til að vera dæmigerð fyrir flestar kjötverslanir sem skoðaðar voru. Heildarveltan eykst lítillega sem stafar af mjög góðri þróun afgreiðsluviðskipta samhliða samdrætti í sendingum og veisluþjónustu. Rekstrarniðurstaða (án afskrifta) er jákvæð.
Fyrirtæki A lítur öðruvísi út, þar sem afgreiðsla var til viðskiptavina sem einnig höfðu jákvæða þróun í sölu, koma til greina afhendingar í sveitabúðum eða vikumarkaði. Þróunin í fyrirtæki E, sem þurfti að meta sölusamdrátt á öllum sviðum, er mjög neikvæð. Hér gæti til dæmis staðsetning verslunarinnar haft stórt hlutverk.
Úthlutun starfsfólks í kreppunni hefur einnig veruleg áhrif á afkomuna. Tölurnar sýna að fyrirtæki sem hafa getað aukið sölu sína umtalsvert hafa ekki fjölgað starfsfólki eða getað fjölgað sem því nemur, en fyrirtæki sem hafa orðið fyrir verulegu tapi í sölu hafa almennt haldið starfsfólki sínu og ekki tekist að fækka starfsfólki. kostnaður. Þess vegna leiddi þessi þróun til frekari dreifingar á rekstrarniðurstöðu.
Fullyrða má að handverksslátrararnir sem atvinnugrein hafi komist nokkuð vel í gegnum kreppuna. Þróunin í einstökum félögum er hins vegar allt frá mikilli sölu og samdrætti í hagnaði til ágætis hagnaðar.
