Kjötneysla minnkaði
Samkvæmt upplýsingum sem Alríkisupplýsingamiðstöð landbúnaðar (BZL) birti í gær hélt samdráttur í kjötneyslu í Þýskalandi áfram árið 2023. Kjötneysla dróst aftur saman um 51,6 kíló á íbúa um 0,4 kíló miðað við árið áður, nokkru minni en árið 2022. Árið 2018 var kjötneysla 61 kíló. Síðan þá hefur það jafnt og þétt náð nýjum lægðum hér á landi - fyrir næringarsamtökin ProVeg eru þetta skýr sönnunargögn: næringarbreytingin er að ryðja sér til rúms.
„Fem ár af minnkandi kjötneyslu eru uppörvandi merki,“ segir Matthias Rohra, framkvæmdastjóri ProVeg Þýskalands. „Fólk í Þýskalandi er virkt að knýja fram næringarbreytinguna.“ Eins og árið 2022 var minna svínakjöt borðað árið 2023. Neysla á svínakjöti á mann dróst saman um 0,6 kíló. Samdráttur í nautakjöti var einnig 0,6 kíló - og var því mestur í prósentum talið. Alifuglakjöt var aftur á móti aðeins oftar borið fram á heimilum: neyslan jókst um 0,9 kíló. Rohra sér samt enga ástæðu til að hafa áhyggjur: „Við höfum náð langt. Ég hef því mikla trú á því að við getum náð miklu meira í Þýskalandi!“
Framleiðslutölur og neytendarannsóknir draga upp svipaða mynd
Núverandi framleiðslutölur hafa þegar gefið til kynna þróun kjötneyslu. Það var aðeins í febrúar sem alríkishagstofan greindi frá því að framleiðsla á svínakjöti í Þýskalandi dróst saman um 2023 prósent árið 6,8, framleiðsla á nautakjöti hélst nokkuð stöðug og framleiðsla á alifuglakjöti jókst lítillega. Merki um fylgni? Mögulegt, segir Matthias Rohra: „Við erum núna að sjá skýran niðursveiflu í kjötneyslu og framleiðslu. Greinin er greinilega að bregðast við minnkandi kjötneyslu íbúa.“
Vegna þess að næring í Þýskalandi er að breytast: að draga úr dýraafurðum hefur lengi verið opinberlega talið sérstakt næringarform. Svonefnt flexitarian mataræði er eitt af plöntubundnum formum samhliða plantna- og grænmetisfæði. Samkvæmt matvæla- og landbúnaðarráðuneytinu (BMEL) fylgja 46 prósent íbúa Þýskalands sveigjanlegu mataræði „Næstum helmingur íbúa Þýskalands er virkur að draga úr kjötneyslu sinni - auðvitað hefur þetta áhrif á neyslutölur. “ segir Rohra.
Landið þarf önnur prótein
Matthias Rohra veit að kjöt og kjötvörur eru ekki nauðsynlegar fyrir próteinframboð: „Búlgur, en einnig hnetur og korn, eru dýrmætar uppsprettur próteina, jafnvel fyrir markvissa vöðvauppbyggingu frá 1. FC Köln og landsliðsmaðurinn Serge Gnabry frá FC sannar þetta, meðal annars Bayern Munchen. Lykillinn er að sameina plöntupróteinin hvert við annað. German Society for Nutrition (DGE) hóf nýlega sína eigin Næringarráðleggingar sérstaklega hannað til að leggja áherslu á plöntur.
Markaðurinn er líka greinilega að hugsa upp á nýtt: Pylsuframleiðandinn Rügenwalder Mühle seldi meira með vegan- og grænmetisréttum en kjötvörur í fyrsta skipti árið 2021, sem olli mikilli spennu. Matvælasamsteypan Pfeifer & Langen hefur nú tekið yfir fyrirtækið og vill sameina alla starfsemi sem snýr að jurtabundnu kjöti og fiski í eignarhaldsfélaginu The Nature's Richness Group. Fyrirtæki með framtíð sem vert er að fjárfesta í.
Ritstjórnarathugasemd frá fleischbranche.de: Kjötneysla eykst um allan heim djók haltu því áfram!
Heimild: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
