Vegan þæginda vörur frá Loryma
Með vegan kjúklingabringunni kynnir Loryma, sérfræðingur í hráefni sem byggir á hveiti, nýjan valmöguleika fyrir töff, tilbúinn til að borða úr kælihlutanum. Hinar hreinu plöntubundnar flakaræmur úr uppbyggðu hveitipróteini heilla með ekta biti og bragði sem og aðlaðandi útliti og áferð. Þökk sé hráefnum sem passa best við hvert annað eru kjötvalkostirnir áreiðanlegir og breytilegir í frekari vinnslu.
Eftirspurn neytenda eftir tilbúnu snarli og ferskum máltíðum úr kælihlutanum eykst jafnt og þétt. Hvort sem þær eru borðaðar kaldar eða volgar eru vörur eins og skálar, salöt eða umbúðir oft uppfærðar með kjötmiklu áleggi eins og grilluðum flakastrimlum. Til þess að þjóna einnig vaxandi markaði fyrir vegan vörur, kynnir hráefnisframleiðandinn Loryma lausn fyrir hreinar plöntubundnar kjúklingabringur.
Með hjálp hagnýtra hráefna sem byggir á hveiti er hægt að búa til kjötvalkosti sem eru sannfærandi í skynjun og bragði og opna um leið framleiðslumöguleika fyrir margvíslega notkun með óbrotinni vinnslu. Vegan kjötvalkosturinn, rétt eins og alvöru forsoðnar kjúklingabringur, er hægt að njóta bæði kalt og hitað í mismunandi formum án þess að tapa gæðum. Hvort sem það er sem salatálegg, hluti af fyllingu eða heitt af pönnunni og ofni: grænmetisflökin heppnast örugglega. Afgerandi þátturinn er ákjósanlegt samspil virkrar bindingar og uppbyggðs hveitipróteins.
Vinnsla á vegan kjúklingabringum er ekki sérstaklega frábrugðin því sem er í upprunalegu dýrinu. Fyrst eru þurru Lory® Tex Chunks lagðir í bleyti í vatni og kryddaðir hver fyrir sig. Þetta áferð hveiti prótein endurtekur ekta áferð kjöts. Í næsta skrefi eru endurvötnuðu bitarnir rifnir niður í æskilega uppbyggingu og blandað saman við jurtaolíu og hveitibindiefnið Lory® Bind til að mynda einsleitan massa með því að nota „allt í“ ferlinu. Þennan massa má vinna frekar hver fyrir sig, alveg eins og kjötafbrigðið. Fylling fer venjulega fram í dauðhreinsuðum þörmum. Pylsukjötið er soðið í því, síðan losað úr hlífinni og forsniðið. Hægt er að grilla eða steikja flakið í strimlum, molum, sneiðum eða teningum. Fullunnar vörur er hægt að nota almennt á sama hátt og alvöru soðnar kjúklingabringur.
Um Loryma:
Sem sérfræðingur í innfæddum og breyttum hveitisterkju, hveitipróteinum og hveitibundnum hagnýtum blöndum hefur Loryma verið áreiðanlegur og framsýnn samstarfsaðili alþjóðlegs matvælaiðnaðar í um 40 ár. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar brautryðjendalausnir sem styðja samtímis þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi heimsbúa. Ábyrg og svæðisframleidd hráefni bjartsýni stöðugleika, áferð og bragð kjöts og fisks, grænmetis- og vegan lokaafurðir, bakaðar vörur og sælgæti auk þægindamatar. Hágæða hráefni ásamt mikilli sérþekkingu á framleiðslu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir mat samtímans.
Höfundarréttur myndar: Crespel & Deiters
