Matarlyst fyrir kjötvalkosti: Nýtt hugtak fyrir vegan hakk

Loryma hefur þróað nýstárlega hugmynd fyrir vegan, hveiti-undirstaða hakk sem endurspeglar á sannfærandi hátt skynjunareiginleika frumgerðarinnar. Það hefur sambærilegt próteininnihald og kjötafbrigðið, minna af fitu og mettaðri fitu og viðbótar trefjum. Áherslan er á samsetningu áferðarhveitipróteina og sterkjubundinna bindiefna, sem gefa hráa hakkinu eftirlíkingu nauðsynlega bindingu og soðnu vörunni sannfærandi kjötlíka uppbyggingu. Byggt á lyktar- og bragðlausu hráefninu er hægt að stilla æskilega bragð fyrir sig án óbragða. Framleiðendur geta notað það til að auka úrval sitt og bjóða neytendum upp á sveigjanlegan valkost sem byggir á plöntum til að útbúa fjölbreytt úrval af réttum.

Hugmyndin gerir kleift að framleiða bæði kælt og frosið hakk til óbrotinn og fjölhæfan undirbúnings fyrir neytandann. Hægt er að útbúa alla klassíska hakkrétti með vegan valkostinum án frekari aðlaga. Sterkjubindihlutinn tryggir hið einkennandi krullaða útlit ("englahár"), þannig að hægt er að mynda stöðugar kúlur, kjötbollur og kökur. Þegar steikt er á pönnu er auðvelt að aðskilja vöruna. Vegan hakkið hentar líka vel til að útbúa kaldan fingramat þar sem óafturkræf, stöðug tengsl myndast eftir eldun.

Áferð hveitiprótein Lory® Tex og hagnýta hveitibundið bindikerfi Lory® Bind eru bæði lyktar- og bragðlaus og leyfa því einstaka kryddi og litun án óæskilegs eftirbragðs. Uppbyggingaráferðin gefur vegan-hakki sínu trefjaáferð og þéttan, dæmigerðan bit.

Núverandi næringarskýrsla frá þýska matvæla- og landbúnaðarráðuneytinu sýnir að eftirspurn eftir kjötvörum fer vaxandi. Um helmingur 14-29 ára og 38% 30-44 ára kaupir þetta reglulega. Á sama tíma sögðust fleiri svarendur hafa gaman af því að elda heima – hlutfallið hækkaði úr 72% árið 2020 í 86% á þessu ári. Vegan hakkið frá Loryma þjónar þessum straumum fullkomlega og býður upp á fjölbreytta notkun fyrir bæði framleiðendur og neytendur.

Loryma_Vegan_Hacked_Meat_raw_Loryma_300dpi.jpg

Um Loryma:
Loryma, meðlimur í Crespel & Deiters Group, hefur yfir 40 ára reynslu í framleiðslu á hveitipróteinum, hveitisterkju og hveitibundnum hagnýtum blöndum, sem seldar eru um allan heim. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar brautryðjendalausnir sem styðja samtímis þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi heimsbúa. Ábyrg og framleidd hráefni á svæðinu hámarka stöðugleika, áferð og bragð kjöts og fisks, grænmetis- og vegan lokaafurðir, bakaðar vörur og sælgæti sem og þægindi. Hágæða hráefni ásamt mikilli sérþekkingu í framleiðslu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir samtímamat.

Nánari upplýsingar: www.loryma.de

athugasemd (0)

Engar athugasemdir hafa verið birtar hér enn

Skrifaðu athugasemd

  1. Sendu athugasemd sem gestur.
Viðhengi (0 / 3)
Deildu staðsetningu þinni